The Food Top e seus grupos - Ciência - 2023

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o pião de comida é um guia de classificação visual nutricionalmente equilibrado para uma dieta onívora. A figura do pião é inspirada em um tradicional jogo infantil e se opõe à pirâmide nutricional que costuma ser a referência em muitos países.

Apenas dois países estabeleceram a figura do topo para estabelecer as diretrizes de uma alimentação balanceada: Japão e Venezuela. A figura é um pião dividido em camadas de cima para baixo, cada uma representando pelo menos um grupo de alimentos.

Além dos cinco grupos alimentares, recomenda-se o consumo de água e a atividade física. Na recomendação japonesa, os cinco grupos de alimentos que aparecem, em ordem decrescente de importância, são: leguminosas, vegetais, carnes e peixes e, na última faixa, compartilhando a mesma ordem de importância, leite e derivados e frutas.


Na versão venezuelana os grupos de alimentos são cereais, tubérculos, grãos e banana; vegetais e frutas; laticínios, ovos e carnes; e no último segmento, óleos e gorduras vegetais, junto com o quinto grupo, composto por mel, açúcar e papel.

Grupos de comida

As tampas alimentares são pensadas para que qualquer pessoa possa seguir os conselhos de instituições nacionais qualificadas sobre alimentação e saúde, tendo em conta os padrões de consumo de cada país.

Cada faixa na parte superior tem uma cor de fundo. O objetivo é promover o equilíbrio nutricional harmonizando as listras de cores diferentes, e assim combinar os alimentos pertencentes a cada uma. A ordem dos grupos de alimentos é dada em ordem decrescente das porções diárias recomendadas.

versão japonesa

Pratos japoneses

No topo estão os pratos japoneses, que são feitos de cereais (arroz, pão, macarrão e macarrão) e são principalmente fonte de carboidratos. Recomenda-se consumir entre 5 e 7 porções ao dia.


Legumes

Seguem-se pratos à base de vegetais, leguminosas (exceto soja), cogumelos e algas marinhas (em preparações como saladas, legumes cozidos e sopas). O consumo recomendado é entre 5 e 6 porções diárias.

Peixes, ovos e carne

Na terceira faixa encontram-se os pratos de peixe, ovos e carne. A soja e seus derivados também estão incluídos aqui, devido ao seu conteúdo protéico. A ingestão recomendada é de 3 a 5 porções por dia.

Leite e derivados

Na parte inferior, o grupo do leite e derivados (iogurte e queijos) e frutas dividem a mesma ordem de importância - ou seja, sugestão de consumo de duas porções ao dia.

Atividade física e água

Uma pessoa correndo por cima representa a conveniência de incorporar a atividade física regular como parte de um estilo de vida saudável. O guia também incentiva a ingestão de bastante água ou chá e o consumo moderado de lanches altamente processados, confeitaria e bebidas adoçadas com açúcar.


Versão venezuelana

Cereais, grãos, tubérculos e banana

É o grupo que aparece no topo do topo. Neste são os principais contribuintes de carboidratos na dieta. Tanto os cereais quanto os legumes que pertencem a esse grupo são importantes contribuintes de proteínas, vitaminas B, ferro e fibras.

Os alimentos cujo consumo é promovido são a mandioca, arroz, milho, batata e batata doce, além de leguminosas como o feijão preto e o feijão.

Além disso, a representação mostra produtos feitos a partir dessas matérias-primas. É o caso do casabe (pão ázimo obtido da farinha de mandioca) e da arepa (massa redonda cozida feita principalmente com milho branco).

Recomenda-se a combinação de alimentos da mesma gama, o que permite aumentar o valor biológico das proteínas dos cereais ao combiná-las com legumes; por exemplo, arroz com lentilha, arepa com feijão preto (feijão). O consumo recomendado de alimentos neste grupo é de uma ou duas porções por prato por dia.

Vegetais e frutas

É o segundo grupo em ordem de importância; frutas e vegetais pertencem a isso. Eles contribuem fundamentalmente com antioxidantes e vitaminas A e C, minerais, água e fibras. O consumo recomendado de alimentos neste grupo é de cinco porções ao dia.

Laticínios, carnes e ovos

Alimentos que são altamente contribuintes de proteínas são representados na terceira faixa. São leite e derivados (queijo e iogurte), carnes (bovina, suína, frango, peixe e marisco) e ovos. Seu consumo deve ser realizado em proporção menor que o dos grupos das duas faixas anteriores.

O consumo de leite e derivados, de preferência desnatado, é de uma ou duas porções ao dia; especialmente em períodos como gravidez, amamentação e infância.

Recomenda-se comer o peixe pelo menos duas vezes por semana, de preferência atum e sardinha. O frango deve ser consumido duas a três vezes por semana e a carne vermelha uma a duas vezes por semana.

No ápice do topo estão dois grupos cujo consumo deve ser feito em pequenas quantidades.

Gorduras e óleos vegetais

Este grupo é encontrado no ápice inferior direito da figura. Isso inclui óleos vegetais como soja, milho, girassol ou misturas destes. Também estão incluídos margarinas, sementes oleaginosas e abacate.

Recomenda-se o consumo de 3 colheres de chá por dia. Gorduras e óleos conferem palatabilidade aos alimentos. Além disso, fornecem vitaminas A, D, E e K e são uma fonte concentrada de energia, pois possuem 9 Kcal por grama.

Açúcar, mel e papel

Eles estão no vértice esquerdo inferior do topo. Sua principal função na alimentação é o suprimento imediato de energia. Por ser um condimento, a ingestão recomendada é de no máximo três colheres de chá por dia.

Ressalte-se que o papelón - produto que vem do tratamento do caldo da cana - e o açúcar mascavo, além da sacarose, fornecem vitaminas e minerais. Além disso, o mel contém pequenas quantidades de proteínas.

A água

Recomenda-se a incorporação de água, consumindo oito copos d'água por dia.

Atividade física

Sob o lema dar movimento à vida, sugere-se a realização de 150 minutos de atividade física por semana.

A Venezuela também desenvolveu um guia alimentar para a população indígena. A principal diferença está no grupo de alimentos de origem animal. Isso inclui animais selvagens, como crocodilos.

A água é representada por um rio. A atividade física é indicada por um indígena remando uma canoa e outro caçando.

Referências

  1. Diretrizes dietéticas baseadas em alimentos - Venezuela (2018). Recuperado em 27 de março de 2018 em fao.org.
  2. Diretrizes dietéticas baseadas em alimentos - Japão (2018). Recuperado em 27 de março de 2018 em fao.org.
  3. Pirâmides alimentares globais e pratos alimentares (2013). Recuperado em 28 de março de 2018 em mindfulmeal.com
  4. Pyramide alimentaire (2018). Recuperado em 25 de março de 2018, na Wikipedia.
  5. Pião de alimentos (2018). Recuperado em 23 de março de 2018, na Wikipedia.
  6. Pião de alimentos (2017). Recuperado em 25 de março de 2018, em nutriendoconciencias2013.blogspot.
  7. Spinning Top of Food (2007). Recuperado em 25 de março de 2018, em fao.org.
  8. O que é “Shokuiku (Educação Alimentar)”? Recuperado em 27 de março de 2018 em maff.go.jp