Os 25 mitos sobre nutrição, desmascarados - Médico - 2023

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"Somos nós que comemos." E assim é. Portanto, você não precisa brincar com a comida, pois ela é o pilar de toda vida saudável e que vai determinar como estamos física e psicologicamente.

Apesar disso, somos constantemente bombardeados por boatos, notícias falsas e mitos em torno da nutrição. Algumas delas são pequenas lendas urbanas profundamente arraigadas na sociedade e não representam nenhum risco para a saúde das pessoas que as consideram naturais.

De qualquer forma, como é importante saber a verdade por trás de todos esses mitos sobre nutrição e há alguns que são realmente prejudiciaisNo artigo de hoje, apresentaremos algumas das incontáveis fraudes que foram contadas historicamente - e continuam sendo ditas - sobre alimentação e nutrição.

Que mitos sobre comida devem ser dissipados?

Praticamente todos os mitos podem ser resumidos da seguinte maneira: é preciso usar o bom senso. Se o usarmos, veremos que muito do que é dito na Internet é falso. Qualquer pessoa com celular é capaz de escrever o que quiser, podendo dizer coisas que fazem mal à saúde de quem toma como verdadeiro o que lê nas redes sociais.

Portanto, temos de desmascarar os mitos sobre dietas "milagrosas", alimentos "muito ruins", técnicas de preservação "prejudiciais", hábitos alimentares "curativos" e assim por diante. Aqui estão alguns dos mitos mais comuns no mundo da nutrição.

1. Alimentos integrais engordam menos

Falso. Uma coisa é que eles são mais saudáveis, e outra é que ganham menos peso. A única coisa que diferencia os grãos integrais dos demais é que eles possuem uma quantidade maior de fibras, o que é benéfico para o corpo. Mas a quantidade de calorias em, por exemplo, pão "branco" e pão integral é a mesma. Portanto, eles engordam da mesma forma.

2. A fruta, consumida após a refeição, engorda

Falso. As frutas têm uma certa quantidade de calorias. E esse valor será o mesmo que recebemos quando o fizermos. Uma pessoa engorda quando consome mais calorias do que queima, não pela ordem em que ingere os alimentos.

3. Alimentos "leves" perdem peso

Falso. Um alimento "light" é aquele em que o teor de açúcar ou outros componentes calóricos foi reduzido ou eliminado. Portanto, embora seja verdade que ganham menos peso do que os "normais", em nenhum caso perderão peso. Na verdade, muitos deles abrem o apetite, fazendo-nos comer mais do que o normal.

Recomendamos a leitura: "A Diet Coke é realmente mais saudável do que o normal?"

4. O congelamento de alimentos perde suas propriedades

Falso. Uma coisa é que não tem o mesmo sabor do produto fresco e outra é que perde as suas propriedades.. Na verdade, o congelamento e o ultracongelamento são duas das técnicas de preservação de alimentos que melhor preservam suas propriedades nutricionais.

Recomendamos que você leia: "Os 18 principais métodos de preservação de alimentos"

5. Pular refeições ajuda a perder peso

Não precisa. Na verdade, pular refeições tudo o que faz é nos deixar com mais fome e comer mais do que o necessário na refeição seguinte, tendo assim o efeito oposto ao desejado.

6. O colesterol é ruim

Não. O colesterol não é ruim.. Na verdade, é necessário que nossas células funcionem adequadamente. O que é ruim é o excesso. Ou seja, antes de se proibir de comer ovos (que além do colesterol fornecem vitaminas e proteínas), concentre-se na prática de exercícios físicos.

7. O excesso de peso pode ser devido à retenção de líquidos

Falso. O excesso de peso é devido ao excesso de gordura corporal, não ao acúmulo de fluidos. Portanto, antes de dizer que o excesso de peso se deve à retenção de líquidos e ao início do uso de diuréticos, deve-se consultar um especialista.

8. Suplementos vitamínicos são necessários

Não não são. Com uma dieta balanceada, todas as vitaminas necessárias são obtidas nas quantidades certas para o corpo. Exceto nos casos em que for recomendado pelo médico, não é necessário recorrer a suplementos vitamínicos.

Recomendamos que você leia: "Os 20 mitos sobre vitaminas, refutados"

9. Café causa pressão alta

Não. Pelo menos não o suficiente para fazer esta frase. Embora seja verdade que contém cafeína, um composto estimulante, seu efeito sobre a pressão arterial é quase desprezível. Portanto, outra causa de hipertensão deve ser detectada, como um distúrbio do sistema circulatório.

10. Gorduras vegetais são boas para sua saúde

Não. As gorduras são gorduras e se forem consumidas em excesso irão acumular-se nos nossos órgãos e tecidos. Outra coisa é que os vegetais são acompanhados de nutrientes benéficos, mas o consumo excessivo também não pode ser dado. O óleo de coco ou óleo de palma, por exemplo, aumenta o colesterol no sangue.

11. O açúcar mascavo é mais saudável do que o branco

Falso. O bronzeado pode parecer mais "natural" ou "menos refinado" do que o branco, mas do ponto de vista nutricional são praticamente idênticos. Para cada 100 gramas, o branco fornece 387 calorias; el moreno, 377. Uma diferença insignificante. A escolha do bronzeado é mais uma questão psicológica do que nutricional.

12. Comer muito chocolate causa acne

Falso. Nem chocolate nem qualquer outro alimento causa acne. Isso aparece simplesmente devido a alterações hormonais, que se traduzem em aumento da secreção de gordura pela pele, o que, consequentemente, favorece o aparecimento de espinhas.

13. O microondas faz com que os alimentos percam suas propriedades

Falso. O microondas não faz com que os alimentos percam seu valor nutricional. Na verdade, é uma das técnicas de “preparo” de alimentos que melhor preserva suas propriedades.

14. Misturar carboidratos e proteínas engorda

Falso. Nós engordamos quando nossa ingestão calórica é maior do que queimamosindependentemente de misturarmos alimentos ou não. Na verdade, um prato "ideal" deve conter vegetais, carboidratos (massas, por exemplo) e proteínas (de preferência peixe ou carne branca).

15. A carne vermelha é cancerígena

Não. Carne vermelha não causa câncer. Eles estão atualmente conduzindo estudos, então isso se enquadra na categoria de "possíveis carcinógenos". Não há evidências suficientes para dizer que isso não aumenta o risco de câncer, mas não há evidências suficientes para dizer que sim.

Recomendamos que você leia: "Os 22 mitos mais comuns sobre o câncer, desmascarados"

16. Gorduras são ruins

Não. As gorduras não são ruins. De fato, é importante incluí-los na dieta, desde que não venham de junk food, pastelaria industrial ou ultraprocessada. O que é certo é que o excesso de gordura no corpo aumenta o risco de doenças cardíacas e outros distúrbios. Mas a gordura em si não é absolutamente ruim, é uma fonte de energia para o corpo.

17. Carboidratos são ruins

Falso. E este mito também é perigoso. Os carboidratos devem ser um dos pilares de qualquer dieta. São o combustível das nossas células e devemos ingerir os produtos que os contêm, como pão, massa, cereais, nozes ... Evitando, obviamente, o consumo excessivo e a ingestão de produtos ultraprocessados ricos em açúcar.

18. O sal deve sempre ser evitado

Falso. O sal não causa hipertensão. O sal causa hipertensão em pessoas com sensibilidade ao sal. Em outras palavras, existem pessoas que têm predisposição ao sal elevando a pressão arterial. Nesse caso, seria necessário reduzir o seu consumo (evite sempre apenas em casos muito extremos). Para o restante da população, o sal deve ser incluído na alimentação, pois evita a hipotensão, algo que pode ser igualmente prejudicial ao organismo.

19. Você tem que comer 5 vezes ao dia

Falso. É o que geralmente se diz, mas é apenas uma indicação. Cada pessoa deve fazer o número de refeições que considerar adequado em função do seu estilo de vida. Alguém que queima muitas calorias por dia pode precisar de 5 refeições por dia. Mas para alguém com um estilo de vida sedentário, comer 5 refeições por dia pode até fazer mal à saúde.

20. Quando cozido, o álcool evapora

Falso. Costuma-se dizer que, quando você cozinha, ele desaparece. Mas não é assim. O que evapora é a água presente na bebida alcoólica. O álcool em si praticamente não reduz, então o que acaba acontecendo é que ele fica mais concentrado quando perde água.

21. Beber água durante as refeições engorda.

Não. A água é o único "alimento" com 0 calorias. Nunca engorda. O que acontece é que se você beber muito durante as refeições, a pessoa se sente mais saciada, acreditando que já comeu demais e que vai acabar engordando.

22. Margarina engorda menos que manteiga

Falso. Margarina e manteiga têm uma ingestão calórica quase idêntica, por isso são igualmente engordantes. O que os diferencia é que a margarina tem menos gordura que a manteiga, então nesse aspecto é mais saudável. Mas engordando, eles engordam da mesma forma.

23. Comer cenouras melhora a visão, especialmente se comido cru

Falso. Não existe um único estudo científico que mostre que comer cenouras melhora a visão, não importa o que as crianças ouçam. Além disso, são mais nutritivos se consumidos cozidos, pois ao fervê-los libera seus nutrientes e são mais assimiláveis.

24. O suco de laranja deve ser bebido rapidamente, pois perde vitaminas

Falso. É um dos clássicos, mas não é verdade que as vitaminas "escapam" do suco se não o bebermos rapidamente. De fato, mantém suas propriedades por mais de 12 horas. O que pode mudar rapidamente é o sabor, mas em nenhum caso as vitaminas se perdem.

25. Proteínas danificam os rins

Falso. A proteína também é alvo de muitos mitos nutricionais. Tradicionalmente, diz-se que comê-los causa problemas renais e até nos ossos. No entanto, todos os estudos mostram que a proteína, mesmo se você comer mais do que o recomendado, não prejudica seus rins ou ossos.

Referências bibliográficas

Lesser, L.I., Mazza, M.C., Lucan, S.C. (2015) "Nutrition Myths and Healthy Dietary Advice in Clinical Practice". Médico de Família Americano.
NIH (2009) "Weight-loss and Nutrition Myths". Instituto Nacional de Diabetes e Doenças Digestivas e Renais.
Murillo Godínez, G., Pérez Escamilla, L.M. (2017) "Mitos alimentares e seu efeito na saúde humana". Medicina Interna do México.