Significado de fermento - Enciclopédia - 2023
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O que é fermento:
O fermento é um fungo unicelular que se alimenta de açúcares e compostos hidrogenados através das enzimas que produz. Essas enzimas fermentam os açúcares, transformando-os em dióxido de carbono e álcool.
A levedura, como parte do reino dos fungos, pertence ao grupo dos decompositores ascomicetos unicelulares.
Também chamado de fermento, é utilizado na culinária, pois suas enzimas ajudam a aumentar o tamanho da massa e a fermentar cereais e uvas para a elaboração de bebidas alcoólicas como a cerveja.
Tipos de fermento
Existem vários tipos de leveduras, como químico, atuam como enzimas e somente durante o cozimento, por isso só servem para assar biscoitos e não para fazer pão. Algumas leveduras químicas comuns são: bicarbonato de sódio, fermento em pó e emulsificantes químicos.
As leveduras nutricionais, chamadas de leveduras prensadas, naturais ou frescas atuam a menos de 50 graus gerando dióxido de carbono que auxilia no crescimento da massa do pão.
Pode encontrar uma grande variedade de tipos de leveduras para a fermentação de vinho e cerveja dependendo do sabor que se deseja obter. A cerveja ale, por exemplo, usa o tipo saccharomyces cerevisiae.
Veja também Reino Fungi.
Festa dos Pães Ázimos
A festa dos pães ázimos, hag ha-matzah é um dos três festivais de purificação celebrados pelos judeus.
O matzá É uma festa de sete dias que começa no mesmo dia da Páscoa, comendo-se pães ázimos ou ázimos. O fermento está relacionado com o pecado da soberba porque é mais do que conduz ao mal, pois faz a massa crescer sem aumentar o seu peso.
Veja também a Páscoa Judaica.
Além disso, a palavra hebraica para fermento Chomez Eles também têm o significado de amargo ou azedo, que simboliza como o orgulho pode influenciar o interior de uma pessoa para torná-la amarga.