Feno-grego: características, propriedades, consumo, contra-indicações - Ciência - 2023

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o fenacho ou feno-grego (Trigonella foenum-graecum) é uma espécie forrageira herbácea pertencente à família Fabaceae.Também conhecida como feno-grego, alvolva, feno grego, albolga, alfolva, alorba, caroba, fenacho, trigonela é uma planta nativa do sul da Ásia.

Hoje é amplamente cultivado em toda a bacia do Mediterrâneo como uma espécie de semente aromática. É uma planta anual de crescimento curto e robusto, folhas trifolioladas com margens ligeiramente serrilhadas e flores papillionáceas, solitárias ou pareadas, de tonalidades branco-amareladas.

Esta planta herbácea é considerada uma leguminosa devido aos seus frutos em forma de vagem que contêm até 20 sementes de cor castanha, aroma forte e sabor amargo. São precisamente estas sementes que constituem a principal fonte de utilização, tanto pelas suas propriedades medicinais como para uso culinário.

Esta espécie contém vários compostos benéficos para o organismo, entre os quais se destacam amidos, açúcares, gorduras, elementos minerais, proteínas e vitaminas. Além disso, vários princípios ativos que proporcionam propriedades terapêuticas, como anti-séptico, antiinflamatório, antioxidante, galactogênico, tonificante, emoliente, emmenagogo, laxante ou restaurador.

Características gerais

Aparência

Planta herbácea anual de caule simples e rápido crescimento que atinge os 20-60 cm de altura. É caracterizada por uma haste ereta e ligeiramente ramificada com numerosas folhas compostas trifoliadas oblongas.

Folhas

As folhas trifolioladas de um verde fosco estão presas ao caule por meio de um pecíolo longo. Os folhetos articulados são alados, oblongos ou ovais, estreitos na base e ligeiramente serrilhados.

flores

As pequenas flores amareladas ou papillionáceas localizam-se axilares, sésseis, solitárias ou aos pares. São geralmente de cor amarela clara ou esbranquiçada, embora existam algumas variedades com cor arroxeada clara.

Fruta

O fruto é uma vagem arqueada ou em forma de foice com 6-8 cm de comprimento, contendo 10-20 grãos quadrados ou romboides de cor marrom claro. As sementes de consistência muito dura têm 3-5 mm de comprimento e uma ranhura central que as divide de forma desigual.

Composição química

A análise fitoquímica das sementes permitiu determinar a presença de vários compostos entre óleos essenciais (0,0015%) e alcalóides trigonelínicos (0,13%) e colina (0,05%). Além disso, amidos, aminoácidos, açúcares, enzimas (diastase e manase), esteróides, fenóis, fitoesteróis, flavononas, lecitina, mucilagens, proteínas, saponinas, taninos e vitaminas (A, B₁, B₂, B₃, B₅, B₈ e D).

Sapogeninas esteroidais incluem diosgenina, fenugrin-B, fenugrequina, gitogenina, neotigenina e yamogenina; bem como as saponinas trigonelósidos A, B e C. Os glicosídeos estaquiose, galactomanana e trigofenosídeos A - G, e os flavonóides quercetina e Kaempferol.

Oleorresinas e óleos essenciais contêm n-alcanos, oxigenados como hexanol e sesquiterpenos, princípios amargos, lignina e cumarina. As folhas e caules são fonte de saponinas, ácido ascórbico, carotenóides e elementos minerais como ferro e cálcio; a mucilagem de galactomanana é obtida em toda a planta.

O endosperma também contém uma grande quantidade de mucilagem (30%) composta principalmente de galactomanana que produz estaquiose, d-galactose e d-manose por hidrólise. Por outro lado, o embrião contém 28% de albumina e 10% de gordura, além de ácidos linolênico, oleico e palmítico, além de lecitina.

Valor nutricional por 100 g

- Energia: 320-325 kcal

- Carboidratos: 55-60 g

- Fibra alimentar: 24-28 g

- Gorduras: 5-8 g

- Proteínas: 22-25 g

- Água: 8-10 g

- Retinol (vitamina A): 60 UI

- Tiamina (vitamina B₁): 0,322 mg

- Riboflavina (vitamina B₂): 0,366 mg

- Niacina (vitamina B₃): 1.640 mg

- Vitamina B₆: 0,600 mg

- Ácido fólico: (vitamina B₉): 57 mg

- Vitamina C: 3,00 mg

- Cálcio: 176 mg

- Fósforo: 296 mg

- Ferro: 33,53 mg

- Magnésio: 191 mg

- Potássio: 770 mg

- Sódio: 67 mg

- Zinco: 2,50 mg

Habitat e distribuição

As espécies Trigonella foenum-graecum É nativo da Europa e do Sul da Ásia e tem uma ampla distribuição em torno da bacia do Mediterrâneo. Na natureza, é usada como planta forrageira em algumas regiões da Europa e cultivada comercialmente na China, Rússia, Índia, Oriente Médio, Marrocos e na Península Balcânica.

É uma espécie de rápido crescimento que se multiplica por sementes, a semeadura é feita diretamente ao longo dos sulcos do solo. Recomenda-se crescer em plena exposição ao sol em solos argilosos com alto teor de matéria orgânica e boa drenagem.

Seguindo as práticas agronômicas adequadas, a germinação ocorre após 5-10 dias. Floração aos 30-38 dias e produção de frutos aos 60-90 dias.

A colheita ocorre quando os frutos estão secos, são colhidos e deixados para secar diretamente ao sol. Em seguida, são sacudidos para separar as sementes que acabaram de secar ao sol e são armazenados em local fresco e seco.

Taxonomia

- Reino: Plantae

- Divisão: Magnoliophyta

- Classe: Magnoliopsida

- Subclasse: Rosidae

- Ordem: Fabales

- Família: Fabaceae

- Subfamília: Faboideae

- Tribo: Trifolieae

- Gênero: Trigonella

- Espécies: Trigonella foenum-graecum EU.

Etimologia

– Trigonella: o nome do gênero vem dos termos gregos "tri" e "gonia" que significam "três" e "canto", referindo-se ao formato da flor.

– foenum-graecum: o adjetivo específico deriva da expressão latina que significa "feno grego".

Sinonímia

– Foenugraecum sativum Medik. 1787

– Foenugraecum officinale Moench 1794

– Buceras odoratissima Medik. 1787

– Telis foenum-graecum (L.) Kuntze 1891

– Medicago foenum-graecum (L.) E.H.L. Krause em Sturm 1900

– Foliculigera foenum-graecum (L.) Pasq. 1867

– Buceras foenum-graecum (O duplo L.

Propriedades de saúde

Os vários princípios ativos contidos nas sementes de feno-grego conferem-lhe propriedades anti-sépticas, antiinflamatórias, antiespasmódicas, antioxidantes, antianêmicas, hipoglicêmicas, hipolipemiantes e galactogênicas.

O aroma intenso de suas sementes permite tonificar e estimular o sistema digestivo, também atua como emoliente, emmenagogo, hepatoprotetor, laxante e restaurador.

Revigorante

As sementes de feno-grego são usadas na fitoterapia tradicional desde os tempos antigos por seu efeito revigorante. De facto, o sabor amargo das infusões preparadas com as suas sementes permite regular a digestão e recuperar rapidamente o apetite.

Restaurador

Como tônico natural, seu consumo regular permite fortificar o corpo, e como suplemento nutricional é eficaz no aumento da massa muscular. Tem sido indicada de forma terapêutica natural para distúrbios relacionados à magreza excessiva, anorexia moderada e cansaço físico em geral.

Antianêmico

Devido ao seu alto teor de vitaminas (A, B₁, B₂, B₃, B₆ e C) e elementos minerais como ferro e cálcio é um antianêmico eficaz. Seu consumo contribui para o tratamento sintomático de certas dietas antianêmicas, desde que acompanhado de suplementos nutricionais e acompanhamento médico.

Anti-inflamatório

No caso de distúrbios do aparelho digestivo, como cólicas ou problemas gástricos, tem função antiinflamatória. Na verdade, a ingestão de poções ou chá pode aliviar as dores causadas pelos espasmos gastrointestinais e favorecer o bom funcionamento do sistema digestivo.

Laxante

O alto teor de mucilagens em suas sementes favorece a regeneração da mucosa intestinal e facilita a movimentação involuntária do trato digestivo ou peristaltismo. É um remédio caseiro para reforço como laxante ou em caso de obstipação ocasional ou recorrente.

Emmenagoga

As sementes contêm saponinas, fitoestrógenos e fitoestrógenos, que atuam como antiespasmódicos e antiinflamatórios que permitem o alívio de alguns distúrbios ginecológicos relacionados às dores menstruais. Os estudos clínicos relataram melhorias em certos sintomas relacionados à dismenorreia, como fraqueza geral, anemia, vômitos, exaustão e falta de energia.

Hipoglicêmico

A ingestão diária de 10-50 gramas de feno-grego relatou uma diminuição nos níveis de açúcar no sangue e uréia na urina. Assim, é atribuído um efeito hipoglicemiante, sendo um remédio alternativo e natural para o tratamento dos problemas de diabetes tipo II.

Hipolipemiante

O feno-grego contém várias substâncias úteis para baixar o colesterol, incluindo trigonelina, saponídeos, os flavonóides rutina e luteolina, cromo e b-sitosterol. O efeito máximo é observado na redução do colesterol total e níveis elevados de colesterol LDL, enquanto é menos eficaz nos triglicérides.

Galactogen

A ingestão habitual pelas nutrizes favorece a produção do leite materno durante a lactação. Recomenda-se tomar 3-5 dias após o parto, embora moderadamente, pois seus princípios amargos podem causar efeitos colaterais para a mãe ou para o bebê.

Doenças de pele

Aplicações tópicas como cataplasmas ou emplastros, seja uma decocção de sementes ou farinha, são eficazes no tratamento de problemas de pele. Nesse sentido, sua aplicação auxilia no combate ao eczema ou dermatite, urticária, furúnculo, foliculite e abscessos cutâneos, além de eliminar espinhas e acne.

Lesões musculares

A farinha de feno-grego é usada como remédio tradicional na forma de cataplasma ou reforço para aliviar ferimentos nas extremidades superiores e inferiores. Conseqüentemente, tem efeito antiinflamatório, acalma as dores e desinfla entorses, cãibras ou contrações musculares e entorses ligamentares.

Infecções visuais

A decocção das sementes, purificada ou isotonizada, é usada como colírio para o alívio de infecções oculares. A sua aplicação é eficaz no tratamento da blefarite ou inflamação das pálpebras e da conjuntivite ou inflamação da conjuntiva ocular.

Gargarejo

Seu uso na forma de enxágue ou gargarejo permite aliviar infecções do aparelho respiratório. Aplicações específicas atuam na irritação da garganta causada por problemas de faringite, bem como nos sintomas causados por alergias respiratórias.

Outros benefícios

- Estimula o funcionamento do sistema imunológico.

- Expele toxinas do corpo.

- Promove as contrações uterinas durante o parto.

- Induz a digestão e o funcionamento do sistema hepático.

- É usado para curar qualquer doença relacionada aos rins.

Formas de consumo

A forma tradicional de comercialização desta espécie é através das sementes (frescas ou torradas) e da farinha resultante da moagem dos grãos secos. No entanto, hoje é fácil obter apresentações diferentes:

- Sementes em decocção: seu consumo é recomendado três vezes ao dia, semana sim, semana não, de preferência com o estômago vazio. A dose sugerida para preparar a infusão é de uma colher de sopa por meio litro de água.

- Sementes em pó: este formato permite consumir feno-grego como suplemento, adicionando uma colher de chá ao café, chá, sumo ou bebida uma ou duas vezes por dia.

- Extrato fluido: 50-60 gotas são adicionadas em água, sucos ou sucos de frutas.

- Cápsulas: para o tratamento da diabetes ou regulação dos níveis de colesterol, sugere-se duas a quatro cápsulas por dia.

- Tintura alcoólica: recomenda-se para aliviar algum tipo de distúrbio digestivo, tomar até três vezes ao dia, cerca de 50 gotas diluídas em água ou suco de frutas.

- Decocção das sementes: aplicada na forma de compressas ou para lavagem parcial. Para aliviar inflamações da pele e aliviar dores musculares em caso de colisões ou entorses.

- Decocção das sementes: sob a forma de gargarejos ou enxaguatórios em caso de irritação da garganta ou úlceras bucais.

- Decocção purificada: aplicada na forma de colírio para aliviar problemas de blefarite ou conjuntivite.

- Farinha: misturada com azeite ou óleo de onagra para aplicar como cataplasma em caso de entorses, distensões, furúnculos ou eczema.

Usos na gastronomia

Certas culturas orientais usam as sementes como condimento para preparar ensopados de vegetais, peixes ou frango. No Egito, a farinha de feno-grego é misturada à farinha de trigo para preparar um pão típico da região.

Na Índia, o feno-grego é junto com a cúrcuma, coentro, pimenta de Caiena e cominho um dos ingredientes básicos para preparar o curry indiano. Na verdade, o feno-grego traz um gosto amargo particular, coloração ocre intensa e aroma pungente a esta especiaria indiana característica.

Dose

Como todo suplemento terapêutico natural, a dose de feno-grego pode variar de acordo com a idade, peso e altura de cada pessoa. Porém, com base na forma tradicional de consumo, foi estabelecida uma dose média de 1.000 mg por dia.

Essa dose média equivale a 1 g de feno-grego por dia, que é a dose recomendada para a maioria das patologias descritas. Esta dose pode ser aumentada para 4.000 mg ou 4 gramas de feno-grego por dia, desde que nenhuma reação adversa seja observada.

Contra-indicações

Embora o feno-grego seja classificado como um suplemento alimentar benéfico, existem certas contra-indicações que podem afetar a saúde de quem o ingere. Seu consumo é restrito a gestantes e pacientes crônicos relacionados a anemias hemolíticas, alergias persistentes, pacientes hipoglicêmicos e presença de bócio nodular tóxico.

Ao mesmo tempo, seu consumo excessivo pode causar diarréia, gases ou reações alérgicas, bem como alteração dos níveis de açúcar e colesterol no sangue. Por esta razão, é recomendado consumir não mais do que 4 gramas de sementes de feno-grego por dia para evitar colocar a saúde em risco.

Referências

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