Os 9 pratos típicos de Huancavelica mais populares - Ciência - 2023

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Nos pratos típicos da Huancavelica, departamento do Peru, mistura elementos feitos a partir de produtos típicos do altiplano e da região andina, como milho e carne bovina, carneiro e porco.

Por ser uma região distante do litoral, os peixes não têm a mesma prevalência em Huancavelica que em outras áreas do país. Mesmo assim, a truta (peixe de rio) está entre os mais consumidos na região.

Pratos principais típicos da Huancavelica

1- Tripe

É uma sopa de milho branco, inteiro e descascado, com carne, carneiro e bacon, dependendo da disponibilidade e do gosto do cozinheiro.

Tradicionalmente é feito em panela de barro porque dá melhor sabor ao paladar. A sopa é temperada com pimenta, cebola, coentro, salsa e sal.

O ají rocoto, uma espécie de pimenta picante, tem precedência neste prato, principalmente para os amantes de sabores fortes.

2- Pote

É feito quase que exclusivamente no primeiro trimestre do ano, em torno das festas de carnaval.

É um prato preparado com carne de carneiro, batata, mandioca, milho e grãos como grão de bico, ervilha ou feijão.

Parte do seu tempero vem da inclusão de frutas como pêssegos, maçãs e marmelos. Este guisado é servido em duas partes: a entrada com a parte líquida que se apresenta como sopa e a parte seca que inclui os elementos sólidos servida com arroz branco.

3- Truta e carneiro na vara

Dependendo da disponibilidade, as preparações com carvão ou lenha são tradicionais na região e podem incluir truta, carneiro e carnes como alpaca, bovina ou suína.

Como o nome indica, as carnes são atravessadas por paus ou varetas de madeira que servem de suporte para a sua cozedura no grelhador a carvão ou a lenha. A proteína costuma ser servida com batatas, vegetais e feijão.

4- A pachamanca

É uma preparação feita a partir de uma variedade de carnes, incluindo carneiro, cabrito, porco e vaca.

Eles são cozidos em um buraco feito no solo, onde todos os ingredientes são inseridos e uma série de pedras vulcânicas porosas são pré-aquecidas e servem como fonte de calor para o cozimento.

O método de cozimento é tão tradicional quanto o prato. Na verdade, seu nome deriva das palavras pacha (terra) e manca (pote) da língua quíchua.

5- Chicha de qora

Chicha de qora destaca-se como a bebida principal da Hancavelica, e é preparada com bastante água, qora moída, cravo, canela e laranja.

A qora ou "cora" é uma planta tradicional da região. A mistura é fermentada por alguns dias e adoçada com açúcar na hora de servir.

6- Tiqi

Prato de carne de alpaca temperada com batata cozida, queijo, chili e leite.

7- Porquinho-da-índia picante

É a soma de dois dos produtos mais típicos da Huancavelica: o porquinho da índia e a batata. Em seguida, adiciona-se óleo, alho, arroz, ovo, azeitona, cebola, cominho, alface, etc.

8- Chuñupasi

Prato feito com batata desidratada, mexida (ovo e queijo) e cozida. Geralmente é acompanhado por cuchikanka (leitão).

9- Patachi

Caldo preparado com carne (pode ser porco, cordeiro ou boi), bacon, trigo, milho moído, feijão, ervilha, feijão-de-lima ou batata entre outros ingredientes.

Referências

Huancavelica.com - Gastronomia do departamento de Huancavelica: huancavelica.com
Yachay - La Pachamanca: yachay.com.pe
Turismo Huancavelica - Gastronomia: turismohuancavelica.com
Sobre - Pratos típicos da Huancavelica: aboutespanol.com
Wikipedia - Huancavelica: es.wikipedia.org