Os 16 tipos de cogumelos (e suas características) - Médico - 2023

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A diversidade dentro do reino fúngico, que é formado por fungos, é enorme. Certamente, estamos enfrentando o mais diversificado reino de seres vivos que existe. E é que desde as leveduras que nos permitem obter cerveja aos cogumelos que utilizamos nas caldeiradas, passando pelos fungos que nos causam pés de atleta ou espécies alucinógenas, é imensa a variedade de morfologias, fisiologias e ecologias que podem adoptar.

Os fungos são seres vivos que estão, de alguma forma, no meio do caminho entre as plantas e os animais. Eles compartilham características de ambos, mas, devido às suas peculiaridades, não podem ser considerados como nenhum deles. É por isso que os fungos constituem, por si próprios, um dos sete reinos da vida.

Desde sua listagem em 1963 como seu próprio reino, descobrimos um total de 43.000 espécies de fungos, embora sua diversidade total é estimada em mais de 600.000 espécies de fungos. E, dada sua incrível variedade, foi necessário classificar os fungos de acordo com diferentes parâmetros.

No artigo de hoje, então, além de entender exatamente o que é um fungo, veremos como eles são classificados, analisando os diferentes tipos de espécies de fungos com base na constituição celular, morfologia, ecologia e relação com o ser humano. Vamos lá.

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O que é um cogumelo?

Os fungos são organismos eucarióticos que podem ser unicelulares e multicelulares que têm, nas células fúngicas, o esteio de sua existência. Essas células fúngicas são únicas na natureza, no sentido de que são diferentes das células animais, vegetais, bacterianas, etc.

Mas quais são suas peculiaridades? As células fúngicas possuem uma parede celular, estrutura que recobre sua membrana plasmática de forma a dar rigidez, permitir a formação de tecidos complexos, regular a comunicação com o exterior e dar integridade à célula.

Esta parede celular é semelhante à das células vegetais, razão pela qual por muito tempo (até 1963) foram consideradas plantas. Mas isso desmoronou quando descobrimos não apenas que essa parede celular é composta de quitina (um carboidrato presente tanto em fungos quanto no esqueleto de animais artrópodes) e não de celulose (como as plantas), mas que eles são incapazes de fazer a fotossíntese.

Nenhuma espécie de fungo pode fotossintetizar. Nesse sentido, eles se alimentam por meio de um metabolismo "semelhante" ao animal, baseado na heterotrofia. Ou seja, os fungos decompõem a matéria orgânica para obter energia. Como nós. O que acontece é que sua "digestão" (entendida como o processo de quebra de moléculas complexas em outras mais simples) é extracelular, enquanto a dos animais é intracelular.

O fato de que alimentar por heterotrofia mas com a digestão extracelular, junto com o fato de que se reproduzem por meio de esporos, que existem formas de vida unicelulares e que algumas espécies podem ser patogênicas, também não poderiam ser consideradas animais.

Portanto, estava claro que os fungos não eram nem animais nem plantas, muito menos bactérias. Então, eles tiveram que formar seu próprio domínio. E hoje (desde a última reformulação em 2015), a classificação em reinos é a seguinte: animais, plantas, fungos, protozoários (como as amebas), cromistas (como as algas), bactérias e arquéias.

Em resumo, os fungos são organismos eucarióticos unicelulares ou multicelulares constituídos por células fúngicas que surgiram há cerca de 1.300 milhões de anos a partir da evolução dos protozoários e que são heterotróficos (nunca fotossintetizam), possuem parede celular de quitina, não possuem sistemas de mobilidade ativos e essa se reproduzem produzindo e liberando esporos. Este é, em essência, um cogumelo. Mas a diversidade é tão grande que classificá-los foi, desde o início, uma necessidade.

Recomendamos a leitura: "Ascomicetes: características, anatomia e fisiologia"

Como os cogumelos são classificados?

Embora seja verdade que cada uma das mais de 600.000 espécies de fungos que podem habitar a Terra compartilhe as características comuns previamente analisadas, a diversidade morfológica, ecológica e fisiológica que os fungos podem adotar é imensa.

Portanto, foi necessário classificar os fungos em diferentes tipos de acordo com parâmetros específicos. Depois de analisar a bibliografia especializada sobre o assunto, vimos que os parâmetros mais utilizados para dividi-los são os seguintes: dependendo do número de células, dependendo de sua morfologia, dependendo de sua ecologia e dependendo de sua relação com os humanos. Iremos analisá-los um por um a seguir.

1. De acordo com seu número de células

O fungo é o único dos reinos com espécies unicelulares e multicelulares. Ou seja, enquanto todos os animais e todas as plantas são multicelulares e todos os protozoários, todos os cromistas, todas as bactérias e todas as arquéias são unicelulares, podemos encontrar os dois tipos de fungos. Portanto, a primeira classificação é a seguinte.

1.1. Fungos unicelulares

Fungos unicelulares são aqueles em que o indivíduo fúngico consiste em uma única célula. Essa célula é capaz de desenvolver todas as funções vitais, portanto, embora possa formar colônias entre vários organismos, essa célula mantém sua individualidade. Eles são obviamente microscópicos e temos, por exemplo, leveduras. Eles têm um tamanho médio de 10 mícrons, portanto, são maiores do que as bactérias. Escherichia coli, a bactéria mais famosa, mede 2 micrômetros.

1.2. Fungos multicelulares

Os fungos multicelulares são organismos fúngicos formados pela união de milhões de células. Essas células fúngicas se especializam em tecidosPortanto, eles não desempenham todas as funções por si próprios, mas a vida do indivíduo multicelular é possível graças à coordenação de todas as células que o compõem. Aqui já temos fungos macroscópicos, como cogumelos.

2. De acordo com sua morfologia

Provavelmente o parâmetro mais controverso, uma vez que é difícil classificar a enorme diversidade anatômica dos fungos em grupos claramente diferenciados. Com isso em mente, esses são os principais tipos de organismos fúngicos, dependendo de sua morfologia.

2.1. Bolores

Os bolores são um grupo muito diverso de fungos que mantêm a particularidade de ser indivíduos multicelulares que crescem em filamentos em diferentes superfícies. Seu grau de complexidade morfológica é baixo, uma vez que não há uma diferenciação clara nos tecidos, mas simplesmente filamentos formados por várias células fúngicas unidas. Os bolores crescem em regiões quentes e úmidas, desenvolvendo-se sobre produtos dos quais podem extrair matéria orgânica, como pão, frutas, verduras, excrementos, queijos, paredes ...

2.2. Fermento

As leveduras são, novamente, um grupo muito diverso de fungos que mantêm a particularidade de, a nível morfológico, ser unicelular. Portanto, as leveduras são fungos que não podem crescer formando hifas ou filamentos (como o bolor), mas essas células fúngicas mantêm sua individualidade, não crescem de forma colonial. Essas leveduras também se decompõem a matéria orgânica por meio de um processo de fermentação, do qual aproveitamos industrialmente para produzir, por exemplo, cervejas e pães.

2.3. Cogumelos

Os cogumelos são um grupo muito diverso de basidiomicetos, um filo de fungos com mais de 25.000 espécies que compõem o que é tradicionalmente conhecido como "cogumelo". Esses cogumelos são fungos multicelulares macroscópicos que, ao contrário dos bolores, têm a capacidade de se desenvolver com tecidos claramente diferenciados (não apenas filamentos), o que os faz adquirir morfologias muito variadas. De trufas brancas que custam US $ 5.000 por kg a espécies alucinógenas, a diversidade de cogumelos é enorme.

Para saber mais: "Os 30 tipos de cogumelos (comestíveis, tóxicos e psicoativos)"

3. De acordo com sua ecologia

O terceiro parâmetro é feito de acordo com sua ecologia, ou seja, como ele interage com outros organismos com os quais compartilha um habitat e de que forma consegue obter a energia e a matéria de que necessita para crescer, se desenvolver e se reproduzir. Esses são os principais tipos de acordo com ele.

3.1. Fungos saprofíticos

Fungos saprofíticos são todos aqueles que obtêm matéria orgânica (lembre-se de que são todos heterótrofos) de outra matéria orgânica em decomposição. Ou seja, eles crescem em matéria orgânica como madeira ou solo e obtêm a energia e a matéria de que precisam a partir de sua decomposição metabólica. Portanto, eles não interagem com outros seres vivos (pelo menos, não diretamente), uma vez que eles aproveitam o que já está morto.

3.2. Fungos simbióticos

Fungos simbióticos são aqueles que estabelecer relações mutualísticas com outros seres vivos. Ou seja, eles interagem com outros animais e plantas para que, a partir dessa relação, ambas as partes recebam um benefício. Um exemplo é o das micorrizas, uma relação simbiótica entre diferentes espécies de fungos e raízes de plantas que está presente em 97% das espécies de plantas. O fungo torna mais fácil para a planta obter minerais e água e a planta, por sua vez, recompensa dando-lhe carboidratos e vitaminas.

Para saber mais: "O que são micorrizas e qual a sua função?"

3.3. Fungos parasitas

Fungos parasitas são aqueles que comportar-se como patógenos animais ou vegetais. Esses fungos estabelecem relações com outros seres vivos, mas longe de buscar o benefício de ambas as partes, o fungo prejudica a espécie que parasitou para obter um benefício, mesmo que isso implique em problemas de saúde (e até morte) do organismo infectado.

Se você quiser conhecer um caso incrível e real de fungo parasita: “Será que zumbis existem? A ciência nos dá a resposta "

4. De acordo com sua relação com o ser humano

Chegamos ao final de nossa jornada e, finalmente, vamos ver como os fungos são classificados com base em como eles se relacionam com os humanos. Lembre-se de que muitas espécies não estão relacionadas a nós de forma alguma, mas aquelas que o têm podem fazê-lo da seguinte maneira.

4.1. Cogumelos comestíveis

Cogumelos comestíveis (embora seja melhor falar diretamente sobre cogumelos) são aqueles que têm interesse gastronômico. O seu consumo não só não afeta a nossa saúde, como também fornecem valores organolépticos de sabor e aroma interessantes. A FAO reconhece um total de 1.000 espécies de cogumelos comestíveis cujo corpos frutíferos escondem sabores e texturas que não podem ser encontrados em nenhum outro produto da natureza.

4.2. Cogumelos ornamentais

Cogumelos ornamentais são aqueles cujo interesse humano reside na beleza de seus corpos frutíferos. São cogumelos que não se comem, mas que podem ser usados como decoração. É verdade que não é frequente, mas é em certos rituais de oferendas no México.

4.3. Cogumelos medicinais

Cogumelos medicinais são aqueles que sintetizar produtos metabólicos interessantes no mundo clínico. Certas espécies unicelulares de fungos, para se protegerem do ataque de bactérias no mundo natural, sintetizam substâncias que inibem seu crescimento e até os matam. E os humanos, é claro, tiraram vantagem disso. Na verdade, os antibióticos são obtidos a partir de produtos metabólicos de fungos.

Recomendamos a leitura: "Por que aparece a resistência aos antibióticos?"

4,4. Fungos parasitas

Fungos parasitas são aqueles capazes de colonizar um órgão ou tecido de nosso corpo e nos deixar doentes. Candidíase oral, pés de atleta, dermatofitose, pitiríase versicolor ... São muitas as doenças fúngicas, mas deve-se levar em conta que temos antifúngicos para tratá-las, que a maioria delas não são graves (claro que há exceções) e que apenas 0,1% das espécies de fungos são capazes de infectar nosso corpo.

Para saber mais: "As 10 doenças fúngicas mais comuns (causas e sintomas)"

4.5. Fungos contaminantes

Fungos contaminantes são aqueles que, embora não se comportem como patógenos por não poderem colonizar nosso corpo, podem crescer em locais que fazem parte de nosso ecossistema. Quer dizer, são fungos que podem apodrecer a madeira da nossa casa ou crescer nos frutos da nossa cozinha. Eles não nos prejudicarão diretamente, mas podem causar danos.

4,6. Cogumelos alucinógenos

Cogumelos mágicos, também conhecidos como cogumelos psicoativos, são fungos que sintetizar uma substância química conhecida como psilocibina, que, após ser ingerido, tem efeitos neurológicos que causam alucinações mais ou menos intensas. A venda é ilegal em praticamente todos os países, mas tradicionalmente têm sido usados para fins recreativos.

4.7. Cogumelos tóxicos

Cogumelos tóxicos ou venenosos são aqueles fungos que sintetizam substâncias químicas conhecidas como micotoxinas, moléculas que, após serem ingeridas, causar danos sistêmicos que às vezes podem levar à morte. Amanita phalloides, conhecido como oronja verde, é o cogumelo mais venenoso do mundo. Suas micotoxinas não são eliminadas pelo cozimento e 30 gramas de cogumelo são suficientes para causar a morte em total segurança devido a danos no fígado (no fígado) e nos rins (nos rins)

4,8. Cogumelos industriais

Cogumelos industriais são aqueles usados na indústria, principalmente de alimentos, onde sua capacidade de fermentação é altamente valorizada para a produção de produtos como, por exemplo, cerveja, pão e vinho, onde usamos Saccharomyces cerevisiae, uma espécie de fermento.

Recomendamos que você leia: "Os 23 usos de microorganismos na indústria"