Anis: 11 propriedades para a saúde e formas de ingestão - Ciência - 2023

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o anis tem ótimas propriedades para a saúde: é um expectorante, digestivo, protetor contra algumas bactérias resistentes aos antibióticos, um combatente da gripe, um aliado contra o câncer, regula o ciclo menstrual, e outros que você conhecerá a seguir.

Anis (Pimpinella anisum) é uma planta da família Apiaceae, nativa da região leste do Mediterrâneo e do sudoeste da Ásia. Seu sabor tem semelhanças com algumas outras especiarias, como anis estrelado, erva-doce e alcaçuz.

As plantas de anis crescem melhor em solos leves, férteis e bem drenados; Foi cultivado pela primeira vez no Egito e no Oriente Médio, mas foi trazido para a Europa por seu valor medicinal. O principal uso do anis na fitoterapia tradicional europeia era por seu efeito carminativo (redução da flatulência).


Na década de 1860, a enfermeira americana Maureen Hellstrom usou sementes de anis na Guerra Civil como uma forma de anti-séptico. Posteriormente, descobriu-se que esse método causava altos níveis de toxicidade no sangue e foi descontinuado logo em seguida.

Propriedades saudáveis ​​do anis

1- Ajuda a tossir

De acordo com uma publicação de 1996 da New York Medicinal Plant Encyclopedia, o anis em altas doses é usado como antiespasmódico e anti-séptico para o tratamento de tosse, asma e bronquite. Isso ocorre porque o anis ajuda a liberar o catarro nos pulmões.

2- Protege contra danos celulares

É essencial obtermos o máximo possível de antioxidantes naturais, porque eles nos ajudam a proteger nosso corpo contra os danos celulares causados ​​pela exposição a radicais livres e toxinas ambientais.


Esses radicais livres podem causar envelhecimento prematuro e aumentar o risco de doenças graves, como câncer ou doenças cardíacas.

Devido à presença de linalol e vitamina C, o anis é uma grande fonte de antioxidantes.

3- Protege contra bactérias

Nos últimos anos, o número de bactérias resistentes aos antibióticos comuns tem aumentado. Isso deixou os cientistas muito interessados ​​em encontrar novos tratamentos antimicrobianos mais eficazes.

Em um estudo da Kaohsiung Medical University, em Taiwan, os pesquisadores descobriram que quatro compostos antimicrobianos derivados do anis foram altamente eficazes contra 70 cepas de bactérias resistentes a medicamentos.

Isso os levou a concluir que compostos de anis estrelado poderiam ser desenvolvidos como antibióticos no futuro.


4- Lute contra a gripe

Um estudo italiano publicado em 2011 examinou os efeitos do ácido shiquímico (presente no anis) no sistema imunológico como protetor contra a gripe.

Os pesquisadores descobriram que o ácido chiquímico, combinado com pequenas quantidades de quercetina, aumenta a função imunológica e ajuda a proteger o corpo contra infecções virais como a gripe.

5- Aliado contra o câncer

Um estudo da Faculdade de Bioquímica da Universidade Devi Ahilya, na Índia, conduzido em ratos, concluiu que o anis estrelado reduz a carga tumoral, diminui o estresse oxidativo e aumenta o nível de enzimas, por isso pode ser considerado um poderoso anticâncer.

6- Melhora a digestão

A indigestão é uma queixa comum para todos. Em muitas partes do mundo, o chá de erva-doce tem uma reputação longa e respeitada por ser capaz de acalmar naturalmente dores de estômago e promover uma digestão saudável. Isso se deve às suas propriedades antiespasmódicas, que ajudam a relaxar os músculos hiperativos do intestino.

O anis também ajuda a reduzir as náuseas, diminuir o inchaço e eliminar a flatulência ao liberar o acúmulo de gases no trato digestivo.

7- Ajuda a adormecer

As propriedades sedativas naturais do anis auxiliam na redução dos distúrbios do sono, devido ao relaxamento que ele produz no cérebro. No entanto, o óleo deve ser usado com muita leveza, pois pode causar efeitos colaterais em altas concentrações.

8- Alivia a síndrome do intestino irritável

O Centro de Pesquisa de Medicina Tradicional da Universidade Shiraz de Ciências Médicas no Irã conduziu um estudo sobre a eficácia do anis no tratamento de distúrbios intestinais.

Os pacientes foram divididos em três grupos, um recebeu placebo, outro medicamento indicado para essa condição e o terceiro grupo algumas cápsulas com erva-doce.

Os pesquisadores concluíram que, dos três, o mecanismo de ação do anis foi o mais eficaz no tratamento da síndrome.

9- Funciona como diurético

Pesquisa da Universidade Americana de Beirute, no Líbano, sugere que o óleo de erva-doce tem um efeito antidiurético.

Urinar é bom, pois ajuda o corpo a se livrar de toxinas e resíduos.

10- Aumenta a absorção de glicose

A mesma pesquisa da American University of Beirut, concluiu que o óleo à base de erva-doce melhora os níveis de glicose, por isso acredita-se que seria benéfico para pessoas com diabetes tipo 2, já que têm problemas de absorção açúcar no sangue.

11- Regula o ciclo menstrual

Devido às suas propriedades analgésicas e antiespasmódicas, o anis tem sido tradicionalmente usado para regular o ciclo menstrual nas mulheres e ajudar a aliviar as cólicas menstruais.

Atenção

O FDA emitiu recentemente um alerta sobre o consumo de infusões de anis estrelado. É importante notar que existem diferentes variedades de erva-doce e que, embora o anis estrelado chinês seja considerado seguro, não é o mesmo que o japonês porque contém um composto tóxico.

Os efeitos colaterais relatados do anis estrelado japonês incluem náuseas, vômitos, convulsões, nervosismo e movimentos rápidos dos olhos. Se você sentir algum desses efeitos colaterais, interrompa o uso imediatamente e consulte o seu médico.

Gravidez

O anis pode ser considerado um abortivo, portanto seu uso excessivo durante a gravidez não é recomendado.

Qual a dosagem recomendada?

Não há estudos clínicos recentes que indiquem qual é a dose recomendada de erva-doce. No entanto, o uso típico em distúrbios da digestão é de 0,5 a 3 g das sementes ou 0,1 a 0,3 ml do óleo essencial.

Informação nutricional

Uma porção de (100 gramas) de anis contém:

  • 337 quilocalorias de energia (17 por cento DV) ç
  • 50,02 gramas de carboidrato (38 por cento DV)
  • 17,60 gramas de proteína (31 por cento DV)
  • 79 gramas de gordura total (15,90 por cento DV)
  • 14,6 gramas de fibra dietética (38 por cento DV)
  • 3,60 miligramas de niacina (19 por cento DV)
  • 0,650 miligramas de piridoxina (50 por cento DV)
  • 0,290 miligramas de riboflavina (22 por cento DV)
  • 311 IU de vitamina A (10,5 por cento DV)
  • 21 miligramas de vitamina C (35 por cento DV)
  • 16 miligramas de sódio (1 por cento DV)
  • 1.441 miligramas de potássio (31 por cento DV)
  • 646 miligramas de cálcio (65 por cento DV)
  • 0,910 miligramas de cobre (101 por cento DV)
  • 36,96 miligramas de ferro (462 por cento DV)
  • 170 miligramas de magnésio (42,5 por cento DV)
  • 2.300 miligramas de manganês (100 por cento DV)
  • 440 miligramas de fósforo (63 por cento DV)
  • 5,0 microgramas de selênio (9 por cento DV)
  • 5,30 miligramas de zinco (48 por cento DV)

Dados interessantes

  1. É uma planta que só ocorre anualmente.
  2. Suas flores são ricas em néctar que atrai grande número de abelhas.
  3. Em alguns lugares da Índia, após o almoço, comem-se doces de anis para refrescar o hálito.
  4. Os antigos romanos serviam bolo de erva-doce após grandes banquetes para ajudar na digestão.
  5. Recomenda-se lavar o cabelo com óleo de erva-doce para eliminar os piolhos.
  6. As sementes têm cerca de 3 a 4 mm de comprimento e cor castanha.
  7. O anis deve ser comprado em pequenas quantidades, pois após 3 ou 4 meses perde o cheiro, devido aos óleos essenciais.
  8. Evite sementes com pontas quebradas, pois isso significa que estão prestes a morrer. A cor apropriada é verde azeitona ou castanho claro.
  9. Se quiser armazenar o anis, deve fazê-lo em locais herméticos, escuros e frescos.
  10. Descobriu-se que o anis é um membro da família da salsa e da cenoura.
  11. Na pesca, pode ser usado como isca e assim atrair muitos peixes.
  12. Vem do Oriente Médio e do Mediterrâneo, especialmente Egito, Grécia, Creta e Turquia.
  13. O contato prolongado com óleo de erva-doce concentrado pode causar danos irreversíveis à pele.
  14. Consumido por muito tempo em sua forma não processada, é venenoso para o corpo.

Receitas

- Cookies de anis e chocolate

Uma receita super simples de preparar, que leva aproximadamente 1 hora e meia, entre o preparo e o cozimento. Ideal para um lanche.

Ingredientes:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 ½ colher de chá de fermento
  • ¼ colher de chá de sal
  • ¾ xícara de açúcar
  • ½ xícara de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de anis moído
  • 1 xícara de gotas de chocolate

preparação:

Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC (350ºF) e coloque uma folha de alumínio em uma assadeira grande.

Use a batedeira e misture a farinha, o fermento, o fermento e o sal em uma tigela média.

Em outro recipiente, misture a manteiga e o açúcar e incorpore os ovos 1 por vez, 1 minuto entre um e outro.

Feito isso, acrescente a farinha e o fermento a essa mistura, até que fique homogêneo.

Por fim, acrescente a colher de chá de erva-doce e as gotas de chocolate, mexendo bem até obter uma massa lisa e compacta.

Pegue a massa, estique e forme um tronco ou retângulo e coloque na assadeira previamente preparada. Deixe cozinhar por 30 minutos, até dourar. Refrigere por mais 30 minutos.

Corte os pedaços de biscoito no tamanho e espessura de sua preferência e coloque-os na assadeira novamente por mais 15 minutos. Deixe esfriar completamente e estará pronto para servir e saborear.

- Salada de frutas cítricas com xarope de anis estrelado

Uma preparação muito saudável, ideal para servir de sobremesa às suas refeições ou num evento especial. A preparação leva 45 minutos e atende 8 pessoas.

Ingredientes:

  • 1/3 xícara de açúcar
  • 1/3 xícara de água
  • 3 anis estrelado inteiro
  • 10 morangos
  • 4 laranjas

preparação:

Dissolva o açúcar na água em uma panela pequena e leve ao fogo médio. Adicione o anis estrelado e mantenha o fogo por cerca de 5 minutos. Deixe descansar e esfriar.

Corte os morangos e as laranjas em rodelas, extraindo as sementes (o tamanho dos pedaços depende da sua preferência).

Adicione o xarope de anis estrelado às frutas e está pronto para servir. Você pode remover o anis estrelado para comer, se desejar.

- Sopa de cenoura com anis estrelado

É uma preparação muito saudável, uma boa entrada para uma refeição, fácil de preparar. Demorará apenas 40 minutos e servirá de 6 a 8 pessoas, dependendo das porções servidas.

Ingredientes:

  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 ½ xícara de cebola picada
  • 6 ramos frescos de tomilho
  • 3 estrelas anis
  • 2 folhas de louro
  • 1 dente de alho grande, picado
  • ½ quilo de cenouras
  • 4 xícaras de caldo de galinha

preparação:

Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio-alto. Depois de obtidos, junte a cebola, o tomilho, o anis estrelado, o louro e o alho.

Refogue todos os ingredientes até a cebola ficar macia, o que dura cerca de 5 minutos.

Coloque as cenouras, tampe a panela e cozinhe os ingredientes até que estejam macios e macios, por cerca de 30 minutos. Se gostar, retire os temperos da sopa e bata em pequenas porções para evitar grumos. Ao servir, você pode colocar anis estrelado por cima para decorar.

- Pão de anis

Uma receita fácil de fazer, que pode acompanhar as suas refeições. É um pão de cor escura, mas realça plenamente o sabor de erva-doce.

Ingredientes:

  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 xícara de manteiga derretida
  • 4 ovos
  • 4 ½ xícaras de farinha multiuso
  • 4 colheres de chá de fermento em pó
  • 3/4 colher de chá de sal
  • 1/3 xícara de conhaque
  • 1 ½ colher de chá de extrato de anis
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 xícara de amêndoas
  • 2 colheres de sopa de sementes de anis

preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC (350ºF) e prepare uma bandeja com papel alumínio para levar ao forno.

Em um recipiente, coloque o açúcar e a manteiga até incorporar e acrescente os ovos um a um, batendo bem após incorporá-los.

Use uma tigela pequena para misturar o conhaque, o extrato de anis e o extrato de baunilha. E por último, em uma tigela média, adicione a farinha, o fermento e o sal. Adicione todos os ingredientes, começando pelos mais úmidos. Por fim, adicione as amêndoas e as sementes de anis.

Amasse a preparação e forme retângulos ou toras e coloque-os na bandeja. Cozinhe no forno por 30 a 35 minutos ou até dourar e assar.

Quando estiver pronto, deixe esfriar e prepare para servir.