Comidas Típicas de Santander: Os 11 Pratos Mais Populares - Ciência - 2023

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As comidas típicas de santander, na Colômbia, são claramente influenciados pela cultura indígena. Esta gastronomia é uma das mais reconhecidas do país pela variedade de pratos e respeito pelas tradições culinárias indígenas, que ainda perduram.

Os nativos baseavam sua dieta em vegetais, especiarias, formigas, peixes e, em menor medida, carne. Destas tradições se construiu uma gastronomia requintada, à qual foram incorporados novos elementos para a enriquecer.

Por exemplo, a carne dificilmente era importante entre os nativos; atualmente faz parte da gastronomia regional. Isso se deve à evolução dos costumes e ao uso de novas técnicas de cozimento.

Comidas típicas da gastronomia de Santander

1- Formigas bundas

Como o nome sugere, este prato é preparado com formigas assadas. É um prato bastante curioso e muito procurado pelos turistas mais intrépidos.


Para sua elaboração, são utilizadas formigas rainha do gênero Atta, capturadas apenas nove semanas por ano, no período das chuvas.

Depois de limpos, são temperados e torrados. Segundo alguns relatos, este prato tem efeitos estimulantes.

2- carne Oreada

Este pode ser considerado o prato mais clássico da cozinha santanderense. Para prepará-lo, é necessário temperar previamente a carne com especiarias, sal, limão e, se desejar, cerveja.

A carne é deixada a secar por vários dias para que possa marinar e absorver totalmente todos os sucos e temperos.

É um prato que pode ser encontrado em qualquer bar ou café local de Santander.

3- Mudo

Além da carne e do peixe, as sopas também são muito características da gastronomia da região de Santander.

Mute é uma sopa bastante recheada, pois possui uma grande variedade de ingredientes.

Os mais destacados são a costela de boi, porco e calo, misturada com vários tipos de grãos (como grão de bico e milho), batata, mandioca e especiarias.


A sua preparação requer muito tempo e é um prato muito flexível para criar novas variantes, adicionando ou substituindo ingredientes a gosto.

4- Petição

Este prato está entre os mais tradicionais da gastronomia santanderense. É baseado nas vísceras e no sangue da cabra.

Assemelha-se a uma omelete pelo formato e também porque contém ovos, pão ralado, queijo, arroz e outros temperos. É normalmente utilizado como acompanhamento de outros pratos principais.

5- Criança

Para muitos, este prato é o mais característico da gastronomia santanderense. Suas origens estão na miscigenação espanhola de certas áreas da Colômbia.

Qualquer que seja a forma de preparo (assada, grelhada ou estufada), as costelas e as pernas devem chegar sempre à mesa com um aspecto suculento e dourado.

Como qualquer outro prato do gênero, a carne de cabra passa por um processo de marinada de pelo menos oito horas.


É preferencialmente cozido na panela de pressão, para ficar mais macio. O cozimento e os temperos são responsáveis ​​por dar à carne a textura e o sabor certos.

Geralmente é acompanhado de mandioca com molho crioulo, Santander arepa, pepitoria ou uma salada.

6 - Santander tamale

O pamonha é outro prato representativo da comida típica de Santander. Tamales são uma herança indígena que está presente em várias regiões da América, como México, América Central, Caribe e América do Sul.

Em todas essas localidades eles são tão semelhantes que sua verdadeira origem não pode ser estabelecida.

Os tamales santander, como de costume neste tipo de prato, utilizam o milho como ingrediente principal.

Com isso, é feita a massa na qual são colocados o guisado e outros ingredientes. São cozidos enrolados em folha de bananeira, outra técnica indígena.

7- Sanduíche Veleño

Na comida típica de Santander não pode faltar os doces. Um dos mais populares são os sanduíches Veleño.

É um doce à base de goiaba que se cozinha cozinhando a polpa desta fruta com caldo de cana até formar uma pasta firme e vermelha escura.

8- Chouriço do Vale de San José

Possivelmente o chouriço mais famoso de todo o país. São preparados cozidos em guarapo. Seu nome vem de Valle de San José, uma pequena cidade a pouco mais de 10 km de San Gil.

9- Wafers

Os mais tradicionais são os de Floridablanca. São folhas muito finas de farinha, água e massa de açúcar.

10- Arepa de milho pelao

A arepa mais típica do departamento de Santander. Para fazer isso, o milho é moído com a mandioca e a casca de porco.

11- Changua

Café da manhã típico de Santander. É um caldo feito com batata, cebola, leite, sal e coentro. Sua origem é hispânica.

Referências

  1. Comida tradicional em Santander, Colômbia, você deve experimentar no blog Uncover Colombia, de uncovercolombia.com
  2. Comida típica em Santander no EatYourWorld, de eatyourworld.com
  3. Santander Food em Bogota Foodie, de bogotafoodie.com
  4. Gastronomia colombiana - sopa de veia, perna de boi e outras iguarias no Blog de viagens da Colômbia, de seecolombia.travel
  5. Mute santandereano (sopa estilo Santander) em My Colombian Recipes, de mycolombianrecipes.com