Cultura de Aguascalientes: festas, tradições e gastronomia - Ciência - 2023

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No cultura de Aguascalientes Dois aspectos fundamentais se destacam: sua gastronomia e suas festas. Por meio deles, é possível compreender a identidade e o patrimônio histórico do estado.

Algumas das festividades estão relacionadas com as atividades agrícolas tradicionais praticadas na região. É uma forma de comemorar os esforços das gerações passadas para as quais o campo era o seu único meio de vida.

Quanto à gastronomia, é um reflexo da identidade da região: uma mistura de técnicas e matérias-primas. Devido à extensão limitada de Aguascalientes, não são poucas as contribuições dos estados vizinhos, com os quais sempre houve troca de pessoas e produtos.

Feriados e tradições

Feira San Marcos


Em Aguascalientes, uma das maiores e mais famosas feiras do México é realizada anualmente. Esta é a Feira de São Marcos.

Ocorre durante um mês inteiro - geralmente de meados de abril a meados de maio - e atrai centenas de milhares de visitantes.

Entre as atividades culturais e de lazer realizadas estão brigas de galos, shows de artistas nacionais e internacionais ou touradas.

Entre os toureiros de renome que comparecem com frequência estão o espanhol Enrique Ponce, José Tomás ou Alejandro Talavante. Estas são touradas de alto nível.

Feira da Assunção

Na primeira quinzena de agosto também é celebrada a Feira da Assunção. Neste caso, trata-se de feiras e feiras de frutas, vinhos, doces, etc. típico da região.

Geralmente culmina com um desfile muito famoso de carros alegóricos decorados com motivos que evocam frutas e vegetais.

Festa da Uva e Vinho Novo

Além disso, outra festa que deve ser nomeada é a festa da uva e do vinho novo. Acontece na primeira quinzena de setembro.


À medida que se aproxima a época da colheita - colheita da uva e vinificação - esta fruta e seus derivados são celebrados.

Trata-se de evidenciar uma tradição milenar e valorizar o vinho local, bem como dar a conhecer o que se produz nas outras regiões vizinhas.

Festival de caveiras

Coincide com o Dia dos Mortos (1 e 2 de novembro), tão popular em todo o país. No caso de Aguascalientes, celebram-se esta festa em que se veneram os mortos, se organizam feiras de pulgas, se homenageiam o célebre cartunista José Guadalupe Posada e, claro, se degustam comidas tradicionais, se lançam fogos de artifício ou se organizam pequenos concertos.

Briga de galos

Esta tradição em muitos países latinos perde cada vez mais interesse devido à pressão de grupos de animais. Em estados como Aguascalientes, continua sendo um entretenimento muito popular entre a população.

De fato, em Aguascalientes as brigas de galo acontecem no maior palenque do México e fazem parte dos shows de eventos como a Feira de San Marcos.


Gastronomia

A gastronomia do estado é bastante heterogênea e não responde a um único tipo de alimento. Assim, é fácil encontrar uma mistura de sabores típicos mexicanos - pimentões e especiarias, principalmente - e sabores internacionais - cozinha espanhola, influência asiática, etc.

Os pratos variam consoante se façam nas lanchonetes - restaurantes que se enchem à hora do jantar - ou nos mercados e bancas de rua dos mercados.

Assim, no primeiro os pratos serão mais elaborados. Carnes cozidas no forno, guisados ​​cozinhados por horas e uma grande variedade de pratos típicos abundam.

Neste último, é mais comum encontrar tacos, enchiladas, pozoles e outros produtos gastronômicos mais típicos do país.

Entre os pratos mais característicos podemos destacar o cabrito assado, os nopales com feijão e a carne de porco ranchero.

Galinha

Outro dos pratos mais típicos de Aguascalientes. Esta iguaria é feita com carne de frango frito temperada com maçã, amêndoa, cebola, ovo, salsa, açafrão, noz-moscada e vinho branco.

Referências

  1. Festas e tradições em Aguascalientes, no Turiméxico, turimexico.com
  2. Cultura, costumes e tradições de Aguascalientes, em Blogitravel, blogitravel.com
  3. Tradições hidro-quentes. Governo do Estado de Aguascalientes, em aguascalientes.gob.mx
  4. Cultura e Tradições do México: Aguascalientes, em cytmex.blogspot.com.es
  5. Feira Nacional de San Marcos 2018. Governo do Estado de Aguascalientes, em feriadesanmarcos.gob.mx.