Como preparar enchiladas verdes, em 5 etapas - Psicologia - 2023

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Enchiladas são um prato típico mexicano que como o próprio nome diz é para enchilarte! Em um prato de enchiladas verdes encontramos dois dos muitos ingredientes básicos da culinária mexicana: tortilla de milho e chile.

A receita da enchilada é muito variada. Talvez o mais típico da Cidade do México sejam as enchiladas verdes. São fáceis de preparar e para o consumo diário. Cada ingrediente requer atenção na sua preparação, pois é parte essencial do prato, para conseguirmos uma deliciosa combinação juntos.

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Como preparar enchiladas verdes

Tomate verde, frango, chili verde e tortilla de milho, são a base desta receita. No entanto, você pode dar seu toque pessoal para criar uma receita única, já que as enchiladas têm tanta variedade de formas quanto regiões do país.

Esta receita de enchiladas verdes é para compartilhar com 4 pessoas.

1. Os ingredientes

Para preparar enchiladas verdes, você vai precisar desses ingredientes.

½ kg de peito de frango
½ cebola
2 pimentas serranas
7 tomates verdes
1 dente de alho
1 ramo de coentro
1 alface cortada em juliana
1 queijo fresco
16 tortilhas
Óleo
Sal
Creme

2. O frango

Peito de frango deve ser cozido com cebola e sal. Depois de cozido é permitido que esfrie para poder esmigalhá-lo bem. O caldo resultante desta cozedura será utilizado posteriormente para a sopa das enchiladas verdes.

3. O caldillo

Para fazer o caldillo, cozinhe os tomates e os pimentos serranos em água fervente. Quando eles se sentem macios você tem que misturar os tomates e as pimentas com o dente de alho e coentro, e você terá que adicionar sal a gosto.

Recomenda-se que, para misturar, substitua a água pelo caldo de galinha. Deve ser em pequena quantidade para que o caldillo das nossas enchiladas verdes fique um pouco grosso.

Este caldillo é colocado em uma panela com óleo bem quente e fervido por alguns minutos antes da próxima etapa de preparação das enchiladas verdes.

4. As tortilhas

Normalmente, 4 tortilhas são servidas por pessoa no prato, portanto, esta receita requer 16 tortilhas. O conveniente é que são feitos na hora e de preferência quentes para que sejam macios.

Você tem que colocar óleo em uma panela, o suficiente para cobrir a omelete e deixar esquentar. Assim que estiver suficientemente quente, as tortilhas são colocadas no óleo.

O segredo para preparar enchiladas é que as tortilhas são apenas "passadas" através do óleo quente, ou seja, não devem ser deixados ali por muito tempo, pois as tortilhas não devem estar crocantes.

Assim que saem do óleo, são dobrados para iniciar a preparação do prato.

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5. Monte o prato

As tortilhas devem ser embebidas no molho de pimenta e tomate verde. Depois são recheados com o frango desfiado e dobrados. Acompanha alface cortada em juliana, natas e queijo fresco ralado polvilhado no prato.

E essas deliciosas enchiladas verdes estão prontas!

Variações

As enchiladas verdes têm muitas variações e podem ser adaptadas de acordo com o gosto. Pimentas Poblano podem ser adicionadas à receita original, que deve ser torrado, coloque num saco para que “suem” e facilite a remoção da casca para misturar com o pimento serrano verde e o tomate verde.

Rabanetes com fatias ou coentro picadinho também podem ser adicionados à decoração final. O frango pode ser substituído por carne de porco desfiada ou o frango recheado pode ser trocado e colocado em cima da tortilha.

Você pode adicionar mais pimentas serranas para deixar o prato bem picante ou, ao contrário, pode reduzir o número de pimentas no caso de alguém não estar acostumado com comida picante mas você não quer perder este prato.

Todas essas variações de enchiladas verdes costumam ser encontradas em todas as casas mexicanas, pois cada pessoa as adapta às suas preferências; No entanto, a base deste prato picante e delicioso é a tortilha, o chili e a carne.