5 alimentos que contêm enxofre e suas características - Ciência - 2023

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5 alimentos que contêm enxofre e suas características - Ciência
5 alimentos que contêm enxofre e suas características - Ciência

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Alguns dos alimentos com teor de enxofre são vegetais, cebola, alho, ovos e alimentos proteicos, como carne ou algumas nozes. O enxofre é um elemento químico cujo símbolo éS. Embora possa ser encontrado em seu estado original, geralmente é encontrado na forma de enxofre e sulfato em crateras vulcânicas e fontes termais.

Atualmente, esse elemento químico é obtido em sua forma elementar como subproduto de sua eliminação no gás natural e no petróleo. Além disso, o enxofre tem uma presença importante nos alimentos. Portanto, é encontrado naturalmente nas plantas, incluindo grãos, frutas e vegetais.

O enxofre faz parte da estrutura química dos aminoácidos metionina, cisteína, taurina e glutationa. Esses aminoácidos são os blocos de construção das proteínas, tornando o enxofre um componente extremamente importante na saúde diária.


Alimentos contendo enxofre

O enxofre está presente na queratina, por isso é necessário para o desenvolvimento adequado do tecido conjuntivo e ajuda a manter a integridade estrutural da pele.

Além de fazer parte dos aminoácidos das proteínas, é responsável por processos metabólicos e pela formação de músculos. É encontrada em todos os tecidos do corpo, pois é a proteína necessária para a síntese do colágeno, que confere à pele a integridade do corpo.

Vegetais crucíferos

Da famíliaBrassicaceae, são todas as espécies cultiváveis ​​que são utilizadas para alimentação. Entre eles encontramos:

  • Couve-flor
  • Repolho
  • Agrião
  • Brócolis
  • Couve de Bruxelas
  • Vegetais com folhas verdes semelhantes

Durante a preparação desses alimentos, sua mastigação e digestão, os glucosinolatos são decompostos em indóis e isotiocianatos.

Esses compostos estão sendo associados pelo Instituto Nacional do Câncer com possíveis efeitos contra câncer de pulmão, próstata ou mama, para citar alguns.


Cebola e alho

O alho natural e o alho cultivado com fertilização com selênio demonstraram, por meio de testes em animais de laboratório, papéis protetores na prevenção do câncer.

Os vegetais Allium, como alho, cebola, alho-poró e cebolinha, contêm compostos orgânicos que incluem enxofre.

Um artigo publicado em Perspectivas de saúde ambiental em setembro de 2001, ele apontou que a presença de compostos organossulfurados nesses alimentos parece inibir a formação do câncer.

O estudo sugere que os compostos vegetais de allium e organossulfeto são potenciais agentes preventivos do câncer em humanos, embora sejam necessários ensaios clínicos adicionais.

Ovos

Os ovos não são apenas uma fonte rica em proteínas, eles são ricos em enxofre. Cada gema de ovo contém 0,016 miligramas de enxofre, e a clara contém 0,195 miligramas.

No entanto, a gema do ovo contém colesterol na dieta, que tem sido relacionado a níveis elevados de colesterol no sangue.


O Sistema de Saúde da Universidade de Michigan recomenda limitar o consumo de ovos a um por dia, com exceção de pessoas com colesterol alto que não devem comer mais do que quatro ovos por semana.

Produtos lácteos

Os produtos lácteos são um tipo de alimento que contém leite de mamíferos. Os produtos lácteos incluem alimentos como iogurte, queijo e manteiga.

Alimentos proteicos

Alimentos como carnes e nozes têm alto valor protéico.

Carne, peixe, frango e porco são fontes ricas em proteínas com presença de cisteína e metionina, aminoácidos que contêm enxofre.

Também nozes, amêndoas e castanha de caju, assim como certas sementes, como sementes de gergelim e sementes de girassol, contêm enxofre.

Referências

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