As 5 diferenças entre vegetariano e vegan - Médico - 2023

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Os estudos estatísticos mais recentes indicam que até 14% da população mundial pode ser vegetariana e entre 0,1% e 2,7%, vegana. Percentuais que, de acordo com a tendência da sociedade, só aumentarão nos próximos anos. Mas seja como for, o que está claro é que hoje existem mais de 1.000 milhões de vegetarianos ou veganos no mundo.

El respeto por la vida de los animales, la lucha por el medio ambiente, la sostenibilidad o las cuestiones de salud son algunos de los pilares sobre los que se fundamentan estas dietas que, a grandes rasgos, optan por una restricción en el consumo de los alimentos de origem animal.

E em uma sociedade cada vez mais comprometida com esses ideais, é importante (mesmo que não queiramos deixar de comer carne ou outros produtos de origem animal) entender os fundamentos dessas tendências que já ultrapassaram as barreiras nutricionais.

Portanto, no artigo de hoje, vamos explicar de uma forma muito clara, concisa e completa as diferenças mais importantes entre vegetarianismo e veganismo, dois conceitos que, se você não está familiarizado com o assunto, podem se confundir. Então, vamos examinar as semelhanças e diferenças entre ser vegetariano e ser vegano. Comecemos.

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Como é ser vegetariano? E ser vegano?

Antes de detalhar, na forma de pontos-chave, suas diferenças, é interessante (e também importante) definir os dois conceitos individualmente. Desta forma, vendo em detalhes o que é vegetarianismo e o que é veganismo, suas semelhanças e diferenças começarão a ficar bem claras. Vamos lá.

Vegetarianismo - o que é?

O vegetarianismo é uma tendência nutricional ou dieta em que quem o pratica não consome carne de nenhum animal, mas sim produtos derivados deles.. Como mencionamos no início do artigo, estima-se que até 14% da população mundial poderia ser vegetariana, embora seja difícil calcular com exatidão.

Seja como for, uma pessoa vegetariana, embora não possa comer carne ou peixe, pode incluir ovos, mel, leite, queijo, iogurte, manteiga, geleia real, kefir, etc. em sua dieta. Ou seja, não pode comer as partes anatômicas de um animal, pois isso implica em sua morte. Portanto, carnes vermelhas, carnes brancas, peixes azuis, peixes brancos, mariscos e até mesmo (embora haja poucos bravos que ousem) insetos estão excluídos.

Da mesma forma, em uma dieta vegetariana não se pode consumir alimentos cujo processamento utiliza gordura animal ou corante vermelho, já que este é obtido a partir de diferentes espécies de cochonilhas.

É necessário também garantir que, embora se mantenha o consumo de alimentos de origem animal (como o leite e seus derivados ou ovos), estes tenham uma origem o mais ecológica possível, procurando também optar, quando possível, pelos vegetais. alternativas, como bebidas de aveia que substituem o leite.

Em resumo, um vegetariano não pode comer órgãos ou tecidos de animais, mas pode comer produtos que vêm de um animal. E esse vegetarianismo pode aumentar gradativamente seu nível de restrição, passando pelo lacto-vegetarianismo (suprime o consumo de ovos mas não de leite), ovo-vegetarianismo (suprime o consumo de leite mas não o de ovos) e apivegetarianismo (suprime o consumo de todos os produtos de origem animal, exceto mel) até atingir a corrente mais estrita: o veganismo.

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Veganismo: o que é?

O veganismo é uma forma de vegetarianismo em que a restrição do consumo de alimentos de origem animal é total. Não é apenas porque obviamente você não pode comer carne, mas absolutamente todos os produtos que vêm de um animal são excluídos da dieta. Uma dieta vegana é feita exclusivamente de alimentos de origem vegetal.

Um vegano não pode comer ovos, leite, mel, iogurte, queijo ou qualquer coisa que seja obtida de um animal. Portanto, o veganismo é uma tendência nutricional ou dieta alimentar muito intimamente ligada à ética da pessoa, uma vez que se baseia no fato de que não pode haver uma hierarquia entre humanos e animais, portanto, qualquer alimento que tenha sido obtido por meio da exploração (ou através do sofrimento) de um animal (mesmo uma abelha) é completamente excluído da dieta.

Como já dissemos, o veganismo, também conhecido como vegetarianismo estrito (sendo uma forma de vegetarianismo mas de maior restrição), é uma corrente nutricional e ética que segue entre 0,1% e 2,7% da população mundial, cifra que representaria um aumento de mais de 500% em relação a 2014.

Mesmo assim, enquanto em uma dieta vegetariana todas as necessidades nutricionais são cobertas, em uma dieta vegana pode haver deficiências graves (de vitamina B12, cálcio, ômega-3, vitamina D, ferro, etc.) que devem ser cuidadosamente estudadas. a fim de consumir os suplementos nutricionais necessários. Ser vegano não é mais saudável nem mais prejudicial à saúde. Portanto, a decisão de ser vegano deve responder mais a uma questão de convicções éticas do que à própria saúde.

E embora seja surpreendente, até o veganismo apresenta, dentro dele, correntes mais estritas. Temos, por exemplo, o veganismo cru (os alimentos vegetais devem ser cozidos a baixas temperaturas), o granivorismo (a dieta é baseada apenas em cereais) ou o frugivorismo (a dieta é baseada apenas em frutas); sendo estes dois últimos, obviamente, perigosos para a saúde.

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Como um vegetariano é diferente de um vegano?

Depois de analisar os dois conceitos individualmente, certamente as diferenças entre vegetarianismo e veganismo se tornaram mais do que claras. Mesmo assim, caso você queira a informação de uma forma mais visual, preparamos uma seleção de seus diferenciais mais importantes na forma de pontos-chave. Portanto, vamos examinar as diferenças exatas entre um vegetariano e um vegano.

1. Um vegetariano pode comer alimentos de origem animal; um vegano, não

Se queremos que você mantenha a diferença, é, sem dúvida, esse aqui. E é o ponto mais importante de tudo. Nem o vegetariano nem o vegano podem comer a carne de qualquer animal, no sentido de que nenhuma das duas dietas pode consumir as partes morfológicas de outro animal. Mas dependendo se a restrição continua ou não, estaremos enfrentando um tipo ou outro.

Um vegetariano pode comer alimentos de origem animal, ou seja, pode consumir produtos de origem animal, como leite, ovos, queijo, iogurte, manteiga ou mel. Nesse sentido, o vegetariano baseia sua dieta em alimentos de origem vegetal, mas também ingere produtos de origem animal.

Um vegano, por outro lado, não pode comer nada que venha de um animal. Portanto, uma dieta vegana não pode incluir leite, ovos, queijo, iogurte, manteiga ou mel. Nada que vem de um animal. Somente produtos de origem exclusivamente vegetal.

2. O vegetarianismo é mais comum do que o veganismo

Obviamente, devido às diferenças importantes no grau de restrição alimentar, o vegetarianismo é mais comum do que o vegetarianismo. No momento em que este livro foi escrito (12 de abril de 2021), estima-se que entre 5% e 14% da população mundial poderia ser vegetariana, enquanto "apenas" entre 0,1% e 2,7% poderia ser vegana. Deve-se ter em mente, entretanto, que os números dependem muito do país e que muitas vezes é difícil estimar quem é vegetariano (ou vegano) estrito e quem abre exceções na dieta. Seja como for, o que está claro é que ambas as tendências estão aumentando.

3. Um vegano está em risco de deficiências nutricionais; um vegetariano não

A nivel de salud, no comer carne ni pescado no es algo peligroso, pues a través de los otros alimentos de origen vegetal se pueden cubrir los requerimientos nutricionales de aquellos nutrientes que vienen de los animales y que es difícil (o directamente imposible) obtener de os vegetais. Estamos falando principalmente de vitamina B12, cálcio, ferro, ômega-3 e vitamina D. Um vegetariano não precisa se preocupar com isso, pois isso atenderá às suas necessidades.

Um vegano tem que se preocupar. O que quer que seja dito, em um nível biológico, os humanos são feitos para comer carne. E embora seja perfeitamente respeitável que alguém opte por cortar totalmente os alimentos de origem animal, o que você não pode fazer é mentir. O veganismo, se os suplementos dietéticos não forem tomados (para atender às necessidades dos nutrientes que vimos), é perigoso para a saúde. Não comer carne ou produtos de origem animal coloca você em risco de graves deficiências nutricionais. Por isso, um plano de suplementação nutricional muito marcado deve ser seguido.

4. O vegetarianismo é uma tendência nutricional; veganismo, principalmente ética

Sem querer generalizar, é do conhecimento popular que o caráter ético é mais forte no veganismo do que no vegetarianismo. E é que enquanto um vegetariano geralmente é (e enfatizamos, geralmente) é vegetariano por razões nutricionais e de saúde, um vegano é geralmente vegano por questões mais éticas e morais associadas ao respeito pela vida animal e ao meio ambiente do que pela saúde. Na verdade, ser vegano por motivos de saúde não faz sentido, porque não é, de forma alguma, mais saudável. Pode não ser prejudicial se você tomar suplementos, mas nunca será mais saudável do que uma dieta vegetariana ou com carne.

5. Todos os veganos são vegetarianos, mas nem todos os vegetarianos são veganos

E, para finalizar, uma diferença que nos ajuda a colocar o empate final. Como nós vimos, o veganismo é um tipo mais estrito de vegetarianismo em que a restrição alimentar vai um passo (ou vários) além. Nesse sentido, embora todos os veganos sejam vegetarianos, nem todos os vegetarianos são veganos. Você pode ser vegetariano sem ser vegano (se comer produtos de origem animal), mas não pode ser vegano sem também ser vegetariano.