Como os alimentos são classificados: os 7 grupos - Ciência - 2023

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o alimentos são classificados em 7 grupos, que se consumidos com responsabilidade, fornecem os nutrientes para uma alimentação saudável e balanceada. Essa classificação é feita de acordo com a composição nutricional de cada alimento. Assim, por exemplo, existem alimentos com função energética, que são aqueles considerados fonte de calorias e que contêm hidratos de carbono ou lípidos.

Já as proteínas têm a função de auxiliar na construção de estruturas, conhecidas como alimentos de plástico. Por sua vez, os alimentos reguladores são aqueles que controlam os sistemas de metabolismo, estes são ricos em vitaminas ou minerais.

Entre os energéticos estão as gorduras, nozes, cereais e gema de ovo. Os plásticos incluem legumes, claras de ovo, carne, leite e peixe. Os reguladores incluem frutas, vegetais e ovos.

Dessa forma, o alimento é dividido em sete grupos de acordo com a função do nutriente predominante nele existente. É possível apresentar esses grupos por meio de cores e diagramas para um melhor entendimento; É assim que é possível diferenciar a função mais importante. Gráficos em formato de pirâmide também são comuns.

A cor amarela se destina a representar alimentos energéticos, a cor vermelha é usada para alimentos plásticos, a cor verde diferencia os alimentos regulamentares e, por sua vez, a cor laranja é para alimentos mistos.

Classificação dos alimentos: Os 7 grupos

1- Leite e seus derivados

O primeiro grupo de alimentos inclui o leite e os produtos que dele podem derivar, como queijo e iogurte, ou seja, laticínios.

São alimentos que fazem parte da categoria dos plásticos, pois serão os responsáveis pela formação dos tecidos. Por esse motivo, encontramos neles uma quantidade significativa de proteínas.

No caso do leite, descobrimos que ele contém características importantes em termos dos nutrientes que nele estão presentes. Além disso, quando falamos sobre isso, nos referimos aos principais alimentos que os mamíferos recebem ao nascer e durante a primeira fase de sua vida.

É, sem dúvida, um alimento transcendental cuja composição, em grande parte, é a água. É um alimento rico em vitamina A e minerais como o cálcio. Seus principais nutrientes são carboidratos, gorduras e proteínas.

Já o iogurte e o queijo são derivados do leite e também pertencem ao primeiro grupo alimentar. A obtenção do iogurte é possível quando adicionamos fermentos que degradam a lactose. O queijo, por sua vez, será obtido coagulando o leite e separando o soro de leite.

Nesse caso, é um alimento de grande valor nutricional e com maior ingestão calórica quando comparado ao leite, pois o queijo, por ser mais concentrado, fornecerá uma quantidade considerável de gordura.

Neste primeiro grupo é possível encontrar outros alimentos como a manteiga, que se obtém quando se bate a nata do leite. Sua composição, em grande parte, é gorda. Aqui também podemos encontrar gelados, visto que os seus ingredientes são, na maioria das vezes, leite, manteiga, natas e açúcar.

2- Carnes, peixes e ovos

No segundo grupo de classificação dos alimentos estão as primeiras carnes, que são classificadas dentro dos alimentos plásticos. As carnes são ricas em proteínas, vitaminas e também minerais.

De acordo com o tipo de carne consumida, dependerá da quantidade de gordura contida. Sua proporção dependerá do tipo de preparação que é feita.

Considera-se que as carnes de aves, bovinos e suínos possuem a mesma quantidade de proteínas, mas diferem na proporção de gordura, sendo porco, pato e cordeiro os que mais contêm gordura e aqueles com a menor quantidade de gordura são frango sem pele, gado de corte e coelho.

O ovo, que também pertence a este grupo, é um alimento muito rico em proteínas, que encontramos na clara. Enquanto isso, a gema é rica em gordura, ferro e vitaminas.

Os peixes, por sua vez, possuem grande valor protéico. Seu esqueleto oferece grande conteúdo de cálcio. Peixes oleosos ou gordurosos contêm ácidos ômega 3, que funcionam como cardioprotetores.

3- Batatas, legumes e nozes

Os alimentos deste grupo cumprem a função plástica e energética. Eles cumprem a função de energia, pois fornecem energia graças aos carboidratos. Por sua vez, as leguminosas são responsáveis pelo fornecimento de proteínas vegetais. Enquanto isso, as nozes fornecem ácidos graxos.

4- Vegetais e vegetais

Esses alimentos cumprem a função reguladora. São plantas que podem ser consumidas cruas ou após o devido preparo. Sua principal característica é o fato de conterem fibra vegetal e não fornecerem muitas calorias. Pelo contrário, são ricos em vitaminas e minerais.

5- As frutas

Eles também cumprem a função reguladora dos vegetais do grupo 4. As frutas contêm frutose, sacarose e glicose. No entanto, suas quantidades calóricas são baixas.

6- Pão, macarrão, cereais, açúcar e doces

Este tipo de alimento cumpre a função energética. Eles são responsáveis por fornecer calorias de seus carboidratos. Cereais com arroz, milho, trigo, centeio, aveia, sorgo. São também uma fonte de minerais e, por meio de uma série de transformações, é possível obter farinha.

O pão, por sua vez, fornece carboidratos e, em menor medida, proteínas. O açúcar é possível através da cana-de-açúcar ou da beterraba. Nele existe um alto índice calórico.

7- Gorduras, óleo e manteiga

Esse tipo de alimento tem função energética. Aqui encontramos aqueles alimentos que geram um sintoma de saciedade após a ingestão de alimentos e digestão lenta. As gorduras podem ser de origem vegetal ou animal.

Referências

Portal educacional que conecta neurônios. Grupos de alimentos e a importância de uma boa alimentação para os homens. (2006) Chile. Recuperado do portaleducativo.net.
Moreno Moraga, Dr. Javier. Os sete grupos de alimentos: classificação. Recuperado de infonutricion.com.
Virgem ativa. Nutrição Esportiva. Os 7 grupos de alimentos. Recuperado de virginactive.es.