12 valiosos benefícios para a saúde do milho - Ciência - 2023

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o benefícios e propriedades do milho são amplos: Pode prevenir o câncer de cólon, ataques cardíacos, derrames, Alzheimer e até mesmo combater o estresse diário.

A maioria de nós conhece o milho por sua cor amarela, mas também pode ser rosa, vermelho, azul e preto. 9.000 anos atrás, os maias e astecas começaram a cultivá-lo na Mesoamérica. Este cereal ganharia popularidade no mundo da gastronomia ao longo dos séculos.

Por isso é hoje um dos três cereais mais produzidos no mundo junto com o arroz e o trigo. O milho é um alimento importante para sua dieta, pois é rico em vitaminas B e C. Possui ácido fólico, ácido pantotênico, fósforo, magnésio e possui fibras. Seu alto teor de carboidratos e proteínas o torna um elemento essencial para nos fornecer energia e benefícios para a saúde.

Apresento aqui doze benefícios que o milho traz para a saúde:

1. Can prevenir câncer de cólon graças ao fato de conter uma grande quantidade de ácido fólico.

É saudável para a gravidez. O milho contém altos níveis de vitamina B, o que reduz o risco de os bebês nascerem com defeitos no cérebro e na medula espinhal. Por isso é ideal para grávidas. Na verdade, desde 1996, a Food and Drug Administration dos EUA tem solicitado que alguns cereais, como o milho, sejam fortificados com ácido fólico - que está na "família" da vitamina B-.

Reduz o risco de ter um ataque cardíaco. Como já dissemos, a vitamina B1 contida no milho diminui a homocisteína e, portanto, também reduz o risco de sofrer um ataque cardiovascular. Mas é importante notar que os antioxidantes, muito notáveis no milho, impedem a oxidação das gorduras. Precisamente, essa oxidação é prejudicial aos vasos sanguíneos e os antioxidantes a impedem.
Reduza o risco de ter um derrame. Pela mesma razão que explicamos no ponto 3: a vitamina B1 reduz o nível de homocisteína.

Pode defendê-lo do Alzheimer já que o milho tem mais antioxidantes do que qualquer outro cereal. Os antioxidantes protegem nosso corpo dos radicais livres e por isso podem ajudar a prevenir essa doença degenerativa. Este cereal também é rico em vitamina B.
É saudável para mantenha suas habilidades cognitivas por ser rico em antioxidantes.
Luta contra o estresse porque o ácido pantotênico suporta a função das glândulas supra-renais.
Tem poucas calorias. Meia xícara de milho (cerca de 60 gramas) contém cerca de 86 calorias. É melhor comer esse cereal sem manteiga, ketchup ou especiarias.

A medicina tradicional chinesa considera que o milho tem estas propriedades saudáveis:

Pode ajudar a parar o sangramento. A medicina tradicional chinesa tem usado para isso.
Pode aumentar a secreção de urina. A seda do milho é usada na China como remédio para tratar problemas urinários. Geralmente é tomado na forma de chá ou pó. O milho tem propriedades diuréticas.
Pode desintoxicar o corpo. Por meio de suas propriedades diuréticas, o milho pode ajudar a combater infecções urinárias e desintoxicar seu corpo.
Pode ajudar com alguns tratamentos médicos, como hepatite. É assim que a medicina tradicional chinesa o considera.

Vários estudos afirmam que o milho tem mais antioxidantes do que qualquer outro cereal e vegetal. É por isso que é essencial para uma alimentação saudável e, como acabou de ler, tem muito a oferecer à sua saúde. Por isso, nos países desenvolvidos, a maioria da população consome milho para obter as calorias e proteínas de que necessita. Enquanto na Índia goza de uma posição privilegiada na agricultura e os cereais constituem um alimento indispensável e valioso para as classes sociais mais desfavorecidas.

Por outro lado, todos podem saborear o milho de maneiras diferentes, adicionando-o a pratos diferentes. Lembre-se de que você pode mantê-lo na geladeira com ou sem a casca por cinco ou sete dias. Você pode cozinhar um mingau de polenta e fubá - uma forma muito criativa e saudável de incorporar esse alimento à sua dieta.

Além disso, você pode adicionar este cereal às suas saladas e massas para dar um toque mais apetitoso. Você pode tirar a casca do milho fresco e cozinhá-la em uma panela para ferver, no forno ou até na grelha. Os grãos de milho podem ser consumidos em prato de guacamole, salada de tomate com cebola ou qualquer outra degustação semelhante. Permite-lhe saboreá-lo da forma que lhe for mais cómoda e rica, de modo a não o excluir da sua alimentação.

E a pipoca?

Já a pipoca provém de uma planta que apresenta características ligeiramente diferentes do milho normal: é delgada e os galhos caídos.

A pipoca é um alimento ideal porque contém muitos carboidratos e muitas fibras. Nesse sentido, existem dois tipos de fibra: solúvel e insolúvel. O primeiro regula a fome, o colesterol e o nível de açúcar no sangue. O segundo é muito importante para a função gastrointestinal.

Não se esqueça de que a pipoca sem adoçantes ou temperos tem poucas calorias. Uma xícara desse tipo de cereal (aproximadamente 120 gramas) fornece cerca de 30 calorias. Por outro lado, se adicionarmos um tempero a essa quantidade, como manteiga ou margarina, as calorias subiriam mais ou menos para 130.

Milho e milho na culinária mexicana

Outra forma de saborear este cereal é provando o chamado 'milho bebê'. É o milho que sai da primeira safra quando ainda não está totalmente maduro e o cereal nem mesmo fertilizado. A vantagem deste 'milho bebê' é que ele está livre dos efeitos dos pesticidas e seus grãos estão muito bem protegidos pela casca, pois é a primeira colheita.

Os 'milhos infantis' também podem ser cortados em pedaços de cinco centímetros, secos e armazenados por até três meses. Durante esse tempo, todas as vitaminas e proteínas permanecerão intactas. Você também pode congelá-los, desde que mantenha a cadeia de frio.

No entanto, ao congelá-los não os deve deixar por muito tempo, pois perderão o ácido ascórbico -com propriedades antioxidantes-. Nos primeiros 30 dias de congelamento perde cerca de 7% desse ácido, em 60 dias 9% e em 90 dias 11%.

O milho no mundo da gastronomia

Por sua reputação no mundo da gastronomia, o milho é a marca registrada da comida mexicana. Nas terras do México foi cultivada pela primeira vez há 9.000 anos e desde então faz parte da dieta mexicana.

De fato, a UNESCO reconheceu o milho em 2010 como uma das bases da cozinha tradicional mexicana, que foi inscrita naquele mesmo ano na lista do Patrimônio Cultural Imaterial: “Os elementos básicos do sistema são: milho, feijão e O Chile".

Esta organização internacional concedeu este mérito à gastronomia mexicana porque inclui práticas e costumes rituais e “isso é possível graças à participação coletiva que vai do plantio e colheita até cozinhar e comer”.

Seguindo esse caminho, a UNESCO reconhece que a gastronomia mexicana usa "procedimentos de preparação culinária, como a nixtamalização (descasque do milho com água de cal para aumentar seu valor nutricional)".

Desta forma, enfatiza ainda mais o papel que o milho desempenha na dieta do México, onde há cerca de 9.000 anos as culturas maia e asteca começaram a cultivá-lo. E precisamente, este país continua a preservar o milho como marca da sua gastronomia e também da sua identidade cultural.

Além disso, a famosa tortilha mexicana é feita de milho e é um dos pratos mais internacionais desta gastronomia. É uma das ofertas no Dia dos Mortos.

Milho geneticamente modificado

Apesar de todos os benefícios e sucessos do milho, não foi sem controvérsia. O desenvolvimento da biotecnologia gerou polêmica em relação ao milho geneticamente modificado. Tem sido discutido se poderia aumentar o risco de sofrer de algum tipo de câncer, toxicidade ou possíveis alterações nutricionais.

De acordo com pesquisas científicas, não há evidências que possam relacionar a ingestão de milho geneticamente modificado a problemas de saúde, toxicidade ou câncer. Os alimentos geneticamente modificados seriam tão saudáveis quanto os naturais.

Em qualquer caso, a modificação genética dos alimentos é uma ciência relativamente nova e, portanto, seus possíveis benefícios ou malefícios a longo prazo não são conhecidos com certeza.

José Antonio López Guerrero, professor de Microbiologia da Universidade Autônoma de Madrid e diretor do Departamento de Cultura Científica do Centro de Biologia Molecular Severo Ochoa, afirma que do ponto de vista da biologia molecular, “os alimentos transgênicos não representam mais perigo para os saúde do que o mesmo produto não transgênico ”.

Ele acrescenta que “no caso do milho, não há relação - séria e / ou científica - que o relacione com o câncer - muito menos em humanos”. Em referência ao estudo feito por cientistas franceses em 2012 e que apontava que os tumores em roedores poderiam estar relacionados ao consumo de milho geneticamente modificado, López Guerrero diz que “foi retirado por metodologia duvidosa.

Um estudo de Brookes e Barfoot, diretores da PG Economics, mostra que nos primeiros 15 anos de uso de cereais geneticamente modificados, o uso de pesticidas caiu quase 450 milhões de quilos. Em outras palavras, 9% menos pesticidas do que há 15 anos.

A biotecnologia e o uso de cereais geneticamente modificados aumentaram a produtividade nas fazendas. Eles também reduziram a emissão de gases de efeito estufa, que são produzidos por cultivo em excesso e aração. Eles tornaram possível reduzir a erosão do solo e o consumo de combustível.

Seguindo esse caminho, o milho traz benefícios não só para a saúde, mas também para o meio ambiente. Os produtores de milho usam as sementes desse cereal para produzir etanol, que é um biocombustível alternativo ao óleo. Daí vem o grande valor que o milho tem no comércio internacional.

Como você pode ver, não serve apenas para alimentar milhões de famílias, mas também para gerar uma fonte alternativa de energia que reduza a dependência do petróleo.

O etanol, substituto do petróleo, não é extraído apenas da planta do milho, mas também da cana-de-açúcar. No Brasil, esse biocombustível é derivado justamente da cana-de-açúcar e tem permitido que mais da metade dos veículos usem essa fonte de energia no lugar do petróleo.

É hora de falar, por outro lado, da produção de milho no mundo. O maior produtor mundial são os Estados Unidos, que produziram mais de 360 milhões de toneladas em 2014. No mesmo ano, a Espanha produziu 4 milhões de toneladas e o México, 23 milhões de toneladas, segundo a FAO.

De acordo com esta organização internacional, em 2014 mais de 50% da produção mundial de milho concentrava-se no continente americano, em segundo lugar estava a Ásia (29%) e em terceiro a Europa (11%).

Conclusões

Em suma, o milho é um cereal necessário e rico em sua dieta, devido aos inúmeros benefícios que traz à saúde.

Revelamos doze razões para comer este alimento. Além disso, o milho não beneficia apenas o nosso corpo, mas também o meio ambiente. O etanol é extraído da planta do milho, que é um biocombustível que pode reduzir nossa dependência do petróleo. E, claro, você pode incorporar facilmente o milho em seus pratos (saladas, guacamole, tortilla) e ele é baixo em calorias.

E que outros benefícios do milho você conhece?

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