Comidas típicas de Sonora: 5 pratos especiais - Ciência - 2023

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o comida típica de Sonora Destaca-se por pratos e receitas como Menudo Sonoerense, Machaca, Cachoerada ou Cahuamanta. Embora a gastronomia do estado de Sonora não seja tão variada como a do México central, existem vários pratos originários desta região que são muito apreciados pela qualidade dos seus ingredientes e pela fidelidade à forma tradicional como são feitos.

Um bom número de preparações aproveita as excelentes carnes ali produzidas e que são famosas pela qualidade de seus cortes, algo reconhecido em todo o México.

Mas não só a carne é a protagonista da gastronomia sonora, visto que este estado possui um extenso litoral, os produtos do mar são muito utilizados na preparação de deliciosos pratos.

As sobremesas também têm a sua representação, como veremos na seleção de comidas típicas sonoras que apresentamos a seguir.

Pratos típicos de Sonora

Sonoran Menudo

Menudo sonorense é uma sopa muito rica, preparada com barriga de boi como ingrediente principal, milho canjica (pré-cozida), coxa de boi, suco de limão, cebola, coentro, alho, orégano, louro, malagueta picada, sal e Pimenta.

Este prato é tradicionalmente servido em ocasiões especiais, como festas e festas de Réveillon, pois tem efeitos benéficos para aliviar a "ressaca" após uma noite de muitos drinks.

A paixão súbita

O prato denominado machaca é geralmente de carne bovina, cortada em tiras e temperada com muito sal e um pouco de pimenta (opcional), que se seca naturalmente ao sol.

Antigamente, os habitantes originais da região de Sonora usavam veado, que salgavam e secavam ao sol para que não se estragasse e, assim, pudessem armazená-lo por muito tempo ou para se alimentar durante suas viagens.

Os vaqueiros assumiram essa preparação, mas substituíram a carne de veado por carne de veado. É servido esfarelado acompanhado de ovo mexido, cebola e chile de arbol cortada em rodelas.

Cahuamanta

A cahuamanta é um guisado preparado originalmente com a carne da tartaruga cabeçuda e a carne da raia manta. Mas, como a tartaruga cabeçuda está em perigo de extinção, ela foi substituída pela carne da raia manta, do marlim ou da tilápia.

Costuma-se adicionar camarão à preparação e, opcionalmente, polvo e lula. É cozinhado junto com tomate, pimenta de arbol, cenoura, aipo e condimentos, e o caldo é servido à parte das carnes, que são colocadas em tortilhas para fazer um delicioso taco.

Acompanha uma guarnição de alface, cebola e molho de pimenta malagueta para que cada pessoa o prepare a seu gosto.

Trapaceado

A cachoreada é uma torrada rica preparada com camarão gigante do Mar de Cortez, polvo picado, caranguejo, caracol marinho e chave de machado.

Esses ingredientes picados são servidos em uma torrada de milho e tudo é generosamente banhado com molho de chiltepin, molho de sonora ou molho bandeira (pico de gallo) e suco de limão. Geralmente é servido com fatias de abacate e cebola.

Coyotas

Sobremesa típica de Hermosillo, estado de Sonora. Assemelha-se a um biscoito de grande porte, tradicionalmente recheado com “piloncillo”, conhecido em outros países da América Latina como panela, papelón, rapadura ou panocha.

Dependendo da região, podem ser usados outros recheios, como goiaba, marmelo, compotas ou “jamoncillo”, um delicioso doce de leite também típico de Sonora.

A massa para este biscoito é feita com farinha de trigo, manteiga, um pouco de sal e açúcar.

Referências

Receita para "Roscia" (pseudônimo). allrecipes.com.mx. (2016, 6 de setembro). Menudo de carne ao estilo Sonora. Recuperado de: allrecipes.com.mx
Andrew_P. (pseudônimo). ( sem data ). Machaca de Sonora. Recuperado de: recipes.sparkpeople.com
Glez, V. (23 de agosto de 2013). Receita de estilo Caguamanta Sonora. Recuperado de: taringa.net
Moreno, J. (21 de maio de 2016). Por que a sobremesa tradicional de Hermosillo se chama "Coyotas"? Recuperado de: elsouvenir.com.