8 benefícios da gelatina para a saúde - Ciência - 2023

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o benefícios da gelatina para a saúde são inúmeras: melhora o estado da pele, ajuda a manter o peso, reduz estrias, melhora a artrite e outras que explicarei a seguir.

A gelatina é uma mistura semissólida à temperatura ambiente conhecida em seu nome mais científico como colóide. Na sua forma mais básica, é incolor, translúcido, quebradiço e insípido.

Também funciona como uma proteína complexa composta por diferentes aminoácidos. Devido a esta particularidade, suas propriedades gerais podem ser transformadas ou alteradas, envolvendo fatores como seu nível de polimerização, a natureza dos monômeros ou a sequência em sua cadeia protéica.

Sua composição pode ser desmembrada nas seguintes porcentagens:

85% - 90% de sua formação é composta de proteína de colágeno.
1% - 2% são sais minerais diferentes.
O restante da porcentagem equivale à água contida na gelatina.

Como vimos explicando, a gelatina é composta de diferentes aminoácidos. Apesar disso, deve-se destacar que existe uma grande diferença em relação à maioria dos alimentos nutritivos da mesma natureza, pois carecem de valina, tirosina e triptofano.

Embora pareça um pouco estranho, a gelatina vem de uma grande variedade de materiais do reino animal, ou seja, podemos extraí-la da pele, ossos fervidos ou moídos, cascos, tendões, vísceras, órgãos, etc ...

Lista de benefícios e propriedades da gelatina

Estudos recentes têm mostrado que a gelatina contém uma infinidade de benefícios para nossa saúde. Sem ir muito além, a Organização Mundial da Saúde (OMS) declarou que se trata de um comestível que tem a mesma importância saudável que caracteriza o pão.

1- Melhora a qualidade da nossa pele

Graças à grande quantidade de aminoácidos naturais que contém, a nossa pele parecerá muito mais jovem. A gelatina promove a criação de novas células e produz colágeno e ácido aspártico, sendo este último um fator determinante na regeneração e revitalização das células do nosso corpo.

Além do exposto, a ingestão deste produto pode prevenir o risco de sofrermos de problemas relacionados à nossa pele, como acne. E tudo isso graças às quantidades de inositol e niacina que possui.

2- Nos ajuda a manter nosso peso

Isso se deve ao seu baixo teor de açúcar, o que nos impede de ganhar peso rapidamente. Se não levarmos em consideração o teor de açúcar e aromatizantes que contém, para cada litro de gelatina absorveremos apenas 17 calorias.

3- Melhora a condição do cabelo

Devido ao ácido fólico, as raízes do couro cabeludo vão ganhando resistência à queda junto com um crescimento que aparecerá mais rápido e saudável.

Você também pode tentar usar o pó de gelatina diretamente no cabelo, o que é uma ótima alternativa. Como fazer isso? Basta usar meia colher de gelatina em pó no shampoo que você costuma usar em casa.

Seu efeito é semelhante ao das unhas, ajudando-as a aumentar o seu crescimento.

4- Intervém no processo digestivo

Se você tem tendência a ter problemas como gastrite, hiperacidez, colite ou cólica, a gelatina não é nem mais nem menos que um de seus aliados mais próximos e diretos.

Da mesma forma, atua contra o aparecimento de processos digestivos pesados, o que faz com que nossas digestões sejam otimizadas e realizadas de forma mais saudável.

A gelatina faz parte dos alimentos conhecidos como "dieta pastosa", sendo ideais tanto para os mais pequenos quanto para pessoas até a terceira idade.

5- Melhora a artrite

A gelatina faz com que as articulações (principalmente a cartilagem e os ligamentos) aumentem sua lubrificação e pode atuar de forma mais fluida, além de reduzir a inflamação e diferentes dores nas articulações.

A quantidade ideal para poder usufruir desse benefício seria em torno de 10 gramas de gelatina por dia.

6- Favorece o crescimento dos músculos

Sobre esse benefício, temos que dizer que a gelatina contém arginina, um tipo de aminoácido que faz nossos músculos crescerem muito mais rápido e ficarem mais fortes.

7- Reduzir os níveis de estresse

Mais uma vez, os aminoácidos presentes na gelatina voltam à vida para criar um efeito anti-estresse e antidepressivo.

8- Redução de estrias

Graças ao colágeno que apresenta em sua composição, a redução das estrias será um dos efeitos refletidos com o consumo atual de gelatina.

História da gelatina

Desde tempos imemoriais, na pré-história, restos de animais eram fervidos para pintar as paredes e usar o resultado gelatinoso como tinta.

Da mesma forma, já entrado na Idade Antiga, especificamente na civilização romana, sabe-se que os seus cidadãos o utilizavam como cola.

Claro, não seria até o século XV quando dados confiáveis de diferentes receitas relacionadas à gelatina como a conhecemos hoje serão encontrados. Sem ir mais longe, os cristãos não devem comer nenhum tipo de carne às sextas-feiras e é por isso que as geleias foram criadas com carnes e vegetais diferentes para substituir aquele dia da semana.

Apenas no crepúsculo da Idade Média, a gelatina começou a ser desenvolvida na produção de doces, sobremesas e outros alimentos relacionados à confeitaria.

Cerca de três séculos depois, este produto, tão conhecido no mundo, passaria a ser objeto de desejo nas famílias mais elitistas das diferentes sociedades europeias. É justamente no século 18, quando se inicia uma demanda incrível, que dá origem à sua produção massiva.

Para piorar a situação, nomes como o chef Antoine Carême (um dos chefs que mais deram fama a este curioso produto) ou o empresário Peter Cooper (que inventaria uma nova forma de comer gelatina dando sabor), deram o impulso necessário para que hoje atingiu o mundo inteiro.

Receitas

Aqui estão algumas receitas divertidas e fáceis para você praticar e fazer em casa:

Shot de gelatina multicolorida

Ingredientes: 720 ml de água, 6 saquetas de gelatina, 1 caixa de gelatina de morango (sabor opcional), 1 caixa de gelatina de limão (sabor opcional), 1 caixa de gelatina de mirtilo (sabor opcional) e 700 ml de vodka com sabor
Preparação: Despeje 240 ml de água em uma panela pequena polvilhando dois sabores de gelatina a gosto e de molho por um minuto ou dois. Em seguida, aquecemos o resultado em fogo baixo enquanto mexemos até atingir a dissolução. Posteriormente, retiramos o fogo e colocamos uma caixinha de gelatina aromatizada a gosto (desde que sejam de cores contrastantes). Para terminar, misturamos em um pequeno copo de cerca de 240 mililitros de vodka, despejando em um molde e finalmente congelando na geladeira, Misture 240 ml de vodka em um copo. Despeje a mistura no molde e leve à geladeira até que esteja completamente.

Casca de laranja com recheio de geleia

Ingredientes: Cascas de laranja e pós de gelatina.
Preparação: Corte as cascas de sumo de maneira que fiquem como se fossem uma "tigela" que recolhe depois de fazer um bom sumo de laranja. Limpe-os com cuidado e despeje a gelatina de cores diferentes sobre cada metade. Agora, nós os congelamos na geladeira até que a gelatina solidifique e depois os cortamos em diferentes segmentos para servir e sentir uma incrível e poderosa explosão de sabor na boca. Deve-se notar que isso pode ser feito da mesma forma com diferentes cascas de frutas.

Gelatina com vermes pastosos

Ingredientes: Geleia de minhoca, geleia de kiwi, geleia de morango e geleia de limão.
Realização: Num copo impactante e transparente faremos a gelatina de tal forma que ela será dividida em um total de duas, três e até três camadas. Primeiro adicionamos uma primeira gelatina com um volume de cerca de três dedos do sabor que mais gostamos, e sem solidificar vamos colocar gomas em seu interior. Quando tivermos feito esta etapa, e a gelatina estiver consistente, podemos realizar o mesmo processo mais duas vezes para obter um copo de gelatina divertido com vermes. Além disso, se quisermos variar, podemos tentar mudar os sabores e até as diferentes gomas que iremos adicionar.

Algumas curiosidades sobre gelatina

Embora seu uso tenha se estendido ao longo da história, o nome "gelatina" não seria adotado até 1700
Seus trabalhos são diversos, entre os quais encontramos além dos já conhecidos na gastronomia, outros usos para o revestimento de medicamentos, a fabricação de papel fotográfico ou usos em astronomia.
Dura cerca de sete dias sem precisar ficar em nenhum tipo de geladeira ou conservador.

E você, que outros benefícios e propriedades da gelatina você conhece?