15 propriedades da azeitona para a saúde - Ciência - 2023

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As propriedades das azeitonas eles são numerosos; eles reduzem a pressão arterial, reduzem o apetite, melhoram a memória ou previnem o câncer. Neste artigo você encontrará os benefícios mais importantes e discutiremos os estudos científicos que os sustentam.

Azeitonas são frutas que crescem nas oliveiras e pertencem a um grupo de frutas chamadas drupas ou frutas de caroço. Eles são um complemento saboroso e delicioso para refeições ou lanches e, embora sejam pequenos em tamanho, são enriquecidos com vários compostos que contêm grandes benefícios para a saúde.

Embora as azeitonas sejam tradicionalmente vendidas em potes e latas, muitas lojas agora as oferecem a granel em grandes barris ou recipientes (geralmente chamados de "barra de azeitona").


Se optar por comprar azeitonas a granel, certifique-se de que o armazém apresenta uma boa rotatividade e mantém as azeitonas de molho em salmoura para reter o frescor e a umidade.

Embora azeitonas inteiras sejam muito comuns, certamente você encontrará azeitonas picadas ou secas com pimentão, alho ou amêndoas. Alguns também usarão óleos geneticamente modificados como a canola.

Nossa recomendação é que você não compre esse tipo de apresentação e escolha a mais natural possível, evitando azeitonas enlatadas, já que dados do FDA mostram que elas contêm alto teor de acrilamida.

Você também deve saber que as azeitonas devem ser armazenadas em local fresco e escuro até a abertura. Depois de aberto o frasco, você deve mantê-los na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 3-4 dias.

15 propriedades saudáveis ​​das azeitonas

1- Eles protegem o coração


Quando os radicais livres oxidam o colesterol, os vasos sanguíneos são danificados e a gordura se acumula nas artérias, o que pode levar a um ataque cardíaco. Os nutrientes antioxidantes das azeitonas pretas previnem a oxidação do colesterol, o que ajuda a prevenir doenças cardíacas.

As azeitonas contêm gorduras monoinsaturadas, que são saudáveis; Descobriu-se que eles reduzem o risco de aterosclerose e aumentam o colesterol bom.

2- Eles reduzem a pressão arterial

Pesquisas recentes também mostraram que a gordura monoinsaturada encontrada nas azeitonas pode ajudar a reduzir a pressão arterial.

O ácido oleico encontrado nas azeitonas, uma vez absorvido pelo corpo, é transportado para as células que podem alterar os padrões de sinalização ao nível da membrana celular.

Essas alterações no nível da membrana celular resultam em uma diminuição da pressão arterial.


3- Eles reduzem o apetite

Comer 10 azeitonas antes da refeição pode reduzir o apetite em até 20%. Isso ocorre porque os ácidos graxos monoinsaturados contidos nas azeitonas retardam o processo de digestão e estimulam o hormônio colecistocinina, um hormônio que envia a mensagem de saciedade ao cérebro.

4- Eles protegem contra Alzheimer

A American Chemical Society publicou um estudo em 2013 no qual revelou um fato curioso.

Embora o Alzheimer afete cerca de 30 milhões de pessoas em todo o mundo, a prevalência é menor nos países mediterrâneos devido - segundo esses cientistas - ao fato de consumirem uma alta concentração de gorduras monoinsaturadas saudáveis, presentes no azeite de oliva (proveniente de a azeitona).

Você também pode estar interessado neste artigo sobre os benefícios do azeite.

5- Eles ajudam a melhorar a memória

As azeitonas contêm polifenóis, uma substância química natural que reduz o estresse oxidativo no cérebro. Segundo estudos, o consumo de uma porção diária de azeitonas ajuda a melhorar a memória em até 20%.

Para melhorar a memória, você também pode se interessar por esses exercícios.

6- Aliado contra o câncer

As propriedades antioxidantes e antiinflamatórias das azeitonas fazem delas um aliado natural na proteção contra o câncer, uma vez que o estresse oxidativo crônico e a inflamação crônica podem ser fatores fundamentais para seu desenvolvimento.

Se houver inflamação excessiva crônica em nossas células, o risco de contrair câncer aumenta. Fornecendo-nos ricos suprimentos de nutrientes antioxidantes e antiinflamatórios, as azeitonas podem nos ajudar a evitar essa perigosa combinação.

Neste artigo você encontrará uma lista de alimentos contra o câncer.

7- acalmar a dor

As propriedades valiosas das azeitonas podem atuar como ibuprofeno natural. Seus óleos contêm oleocanthal, uma substância com agentes antiinflamatórios que são um tipo de inibidor não seletivo da ciclooxigenase (COX).

8- Protege contra o câncer de mama

De acordo com pesquisas conduzidas pela Divisão de Imunologia do Departamento de Ciências da Saúde da Universidade de Jaén, na Espanha, os triterpenos presentes nas azeitonas podem ter o potencial de fornecer uma defesa natural significativa contra o câncer de mama humano.

9- Melhora a saúde óssea

Curiosamente, as taxas de osteoporose são mais baixas nos países mediterrâneos do que em outros países europeus. Isso levou os pesquisadores a especular sobre o papel das azeitonas na prevenção desta doença.

Até agora, apenas estudos em animais foram feitos, com resultados promissores mostrando como alguns dos compostos vegetais encontrados nas azeitonas ajudam a prevenir a perda óssea.

10- Beneficia o cabelo e a pele

Como as azeitonas pretas são ricas em ácidos graxos e antioxidantes, elas nutrem, hidratam e protegem. A vitamina E desses pequenos frutos protege a pele até do envelhecimento precoce.

Neste artigo, você aprenderá mais alimentos bons para a pele.

11- Rica fonte de ferro

As azeitonas, especialmente as pretas, são ricas em ferro. A capacidade dos glóbulos vermelhos de transportar oxigênio por todo o corpo se deve à presença de ferro no sangue.

Se sofremos de falta de ferro, nossos tecidos não recebem oxigênio suficiente e podemos sentir frio ou fraqueza.

Aqui você pode aprender sobre outros alimentos ricos em ferro.

12- Saúde ocular

Uma xícara de azeitonas contém dez por cento da quantidade diária recomendada de vitamina A, vitamina essencial para a saúde dos olhos, pois nos permite distinguir melhor entre claro e escuro, além de prevenir a formação de cataratas.

13- saúde do trato digestivo

O consumo frequente de vitamina E e de gorduras monoinsaturadas em azeitonas pretas está associado a taxas mais baixas de câncer de cólon.

Por ser rico em fibras, ajuda a movimentar os alimentos através do sistema digestivo em um ritmo saudável, evitando que qualquer parte do trato tenha que trabalhar em excesso.

Além disso, o azeite de oliva tem uma função protetora com efeito benéfico nas úlceras e na gastrite. Ativa a secreção de bile e hormônios pancreáticos, reduzindo a incidência de formação de cálculos biliares.

14- Retarda o envelhecimento

A oleuropeína, o hidroxitirosol (outro antioxidante) e o esqualeno presentes nas azeitonas também podem ajudar a proteger a pele contra a radiação UV e retardar o processo de envelhecimento.

15- Previne a formação de coágulos

Pessoas que sofrem de problemas de coagulação do sangue podem obter alívio incluindo azeitonas em sua dieta.

A fruta contém nutrientes que evitam a formação de coágulos sanguíneos, sendo útil na prevenção da trombose venosa profunda.

Curiosidades sobre azeitonas

-Azeitonas frescas são muito amargas, por isso geralmente precisam ser curadas e fermentadas. Este processo de fermentação pode levar a efeitos benéficos na saúde digestiva.

-A diferença entre o preto e o verde das azeitonas é que as verdes são colhidas antes da maturação e as pretas geralmente são escolhidas no pico da maturação.

-As azeitonas verdes são as que mais utilizamos nos tabuleiros de aperitivos e nos martinis, enquanto a preta é geralmente utilizada em receitas e em saladas.

-A azeitona contém zero açúcar, mas devido ao processo por que passa, uma azeitona contém cerca de 39 mg de sódio. Embora isso pareça bastante alarmante, lembre-se de que há mais sal em uma porção de flocos de milho do que em cinco azeitonas.

-A Espanha continua a ser o maior produtor de azeitonas com seis milhões de toneladas por ano. A Itália vem em segundo lugar com 3,5 milhões de toneladas, seguida pela Grécia, Turquia e Síria.

-A produção de azeitonas mediterrâneas envolve atualmente cerca de 800 milhões de árvores, embora 90% sejam esmagadas para o azeite.

Tipos de antioxidantes em azeitonas

-Oleuropeína: este é o antioxidante mais abundante em azeitonas verdes frescas e é muito benéfico para a saúde.

-Hidroxitirosol: durante o amadurecimento da azeitona, a oleuropeína se decompõe em hidroxitirosol, que é um poderoso antioxidante.

-Tirosol: mais comum no azeite, este antioxidante, embora não seja tão poderoso quanto o hidroxitirosol, pode ajudar a prevenir doenças cardíacas.

-Ácido oleanólico: Este antioxidante pode ajudar a prevenir danos ao fígado, regular as gorduras do sangue e reduzir a inflamação.

Quercetina: este nutriente pode reduzir a pressão arterial e melhorar a saúde do coração.

Efeitos contraproducentes

-Enquanto a alergia ao pólen de oliva é comum, a alergia a azeitonas é rara. Depois de comer azeitonas, pessoas sensíveis podem ter reações alérgicas na boca e na garganta.

-As azeitonas podem conter metais pesados ​​e minerais como boro, enxofre, estanho e lítio. Consumir uma grande quantidade de metais pesados ​​pode ter efeitos prejudiciais e aumentar o risco de câncer. No entanto, a quantidade desses metais pesados ​​nas azeitonas está geralmente bem abaixo do limite legal. Portanto, eles são considerados seguros.

-Algumas variedades de azeitonas podem conter grandes quantidades de acrilamida, como resultado da transformação. A acrilamida foi associada a um risco aumentado de câncer em alguns estudos, embora estudos mais recentes tenham questionado a conexão. No entanto, as autoridades recomendam limitar ao máximo a quantidade de acrilamida nos alimentos.

Receita

Vinagrete de azeitona preta

Ingredientes

- 50 gramas de azeitonas pretas sem caroço

- 12 gramas de chalota

- 70 gramas de azeite de oliva extra virgem

- 10 gramas de vinagre de maçã.

Preparação

  1. Comece descascando a chalota e picando a quantidade indicada o mais finamente possível.
  2. A seguir pique as azeitonas pretas sem caroço da casta que mais gosta e também dependendo do prato que vai temperar.
  3. Você pode picar as azeitonas na picadora para tornar o trabalho mais rápido, mas é preferível picar algumas azeitonas pretas muito carnudas com uma faca, costumes e gostos pessoais.
  4. Numa tigela coloque o azeite virgem extra e o vinagre (o xerez também é muito bom), misture bem e junte as azeitonas e a chalota picada.
  5. Misture novamente e coloque o vinagrete de azeitona no recipiente que vai servir a servir ou numa garrafa com tampa de rosca se quiser guardar alguns dias.

Que outros benefícios ou propriedades das azeitonas você conhece?