Tomate: características, habitat, cultivo, propriedades - Ciência - 2023

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o tomate (Solanum lycopersicum) é uma planta herbácea cultivada como legume pertencente à família Solanaceae. Conhecido como tomate, tomate, coatomate ou tomate bola, é nativo da região andina da Colômbia ao Chile, sendo domesticado na Mesoamérica e no México.

Hoje é uma das hortaliças mais populares do mundo e de maior valor econômico. A cada dia sua demanda aumenta continuamente, tanto para o consumo in natura e industrial, quanto para o cultivo, produção e comercialização.

É uma planta arbustiva perene que cresce anualmente, desenvolve-se ereta, semi-ereta ou rasteira. É formado por um caule principal e abundantes ramificações. O crescimento não é uniforme, sendo determinado ou indeterminado dependendo do tipo de cultivar.

As folhas pinadas e alternadas são compostas por 7 a 9 folíolos dentados e lobados com abundantes pelos glandulares. As flores simples, amarelas e em forma de estrela, desenvolvem um fruto carnudo, globular, muito aromático e vermelho vivo na maturação.

Apesar do baixo valor calórico e do baixo teor de carboidratos, gorduras e proteínas, sua importância reside na presença de outros elementos nutricionais benéficos à saúde. Entre eles carotenóides, vitaminas, compostos fenólicos, lectinas e minerais essenciais para o bom desenvolvimento dos processos fisiológicos do organismo.

Atualmente, o tomate é considerado o segundo vegetal mais importante do mundo, depois da batata. Os principais países produtores em milhões de toneladas métricas por ano são China (56,3), Índia (18,5), Estados Unidos (14,5), Turquia (12,6) e Egito (7,9).

Características gerais

Aparência

Planta herbácea perene de crescimento determinado ou indeterminado, que é cultivada anualmente para o aproveitamento comercial dos seus frutos. É caracterizada pelo seu caule ereto, cilíndrico, pubescente e verde, podendo atingir 2-2,5 m de comprimento e 2-4 cm de diâmetro.

À medida que cresce, tende a diminuir e torna-se anguloso, apresenta numerosos ramos e gera botões axilares. Pêlos glandulares abundantes são distribuídos ao longo do caule, ramos e folhas que secretam uma substância aromática verde cristalina.

Folhas

As folhas compostas e pinadas são formadas por 7-9 folíolos peciolados com margens dentadas, medindo 5-6 cm de comprimento por 3-4 cm de largura. Eles estão dispostos alternadamente e opostos nos ramos, geralmente são verdes púberes na parte superior e acinzentados na parte inferior.

flores

As flores são agrupadas em inflorescências axilares racemosas, em grupos de 3-10 a cada duas ou três folhas, dependendo do tipo de cultivar. Eles estão dispostos em cachos simples, cimas uníparas, bíparas e multíparas, podendo chegar a 50 flores por cacho.

As flores são hermafroditas, o cálice possui 5 sépalas e 5 pétalas amarelas que se inserem na base do ovário. Possui 5 a 6 estames que se localizam em forma de hélice formando um tubo ao redor do gineceu, o que favorece o processo de autopolinização.

Fruta

É uma baga bilocular ou plurilocular globosa, achatada ou alongada, cujo peso varia de 50 a 600 gr e mede de 3 a 16 cm de diâmetro. O fruto de superfície lisa é constituído por pericarpo, tecido placentário e sementes, é imaturo e verde e quando maduro é vermelho vivo.

As sementes de 3-5 mm de diâmetro e 2-3 mm de comprimento estão contidas em uma polpa mucilaginosa. São geralmente ovais e achatados, a sua cor varia do acinzentado ao castanho claro e estão cobertos de pêlos.

Habitat e distribuição

O genero Solanum É nativo da região andina, do sul da Colômbia ao norte do Chile. O México constitui o principal centro de domesticação mundial, sendo de lá onde se distribuiu por todo o mundo.

As espécies Solanum lycopersicum Cresce em climas quentes com temperaturas diurnas entre 23-25º C, temperaturas noturnas entre 15-18ºC e temperatura ótima para floração de 21ºC. Apesar de ser tolerante a altas temperaturas, tende a parar seu crescimento em temperaturas abaixo de 8 ºC.

Para seu efetivo desenvolvimento requer plena exposição solar, além de alta umidade relativa. Valores de umidade atmosférica abaixo de 60-65% podem causar a dessecação do pólen.

O excesso de umidade do solo favorece a presença de diferentes patógenos que causam doenças bacterianas ou fúngicas. Além disso, afeta o processo de transpiração, o crescimento celular, a fertilização e o aparecimento de doenças criptogâmicas.

Taxonomia

- Reino: Plantae

- Divisão: Magnoliophyta

- Classe: Magnoliopsida

- Subclasse: Asteridae

- Ordem: Solanales

- Família: Solanaceae

- Gênero: Solanum

- Espécies: Solanum lycopersicum EU.

Etimologia

– Solanum: o nome do gênero vem do termo latino «sol. -é "que significa" o sol ", uma vez que a planta se adapta a lugares ensolarados.

– lycopersicum: o epíteto específico deriva do grego «λύκος» = lyco que se traduz por «lobo» e «πϵρσικός» = persicum que significa «persa», aludindo à «maçã persa». A origem do nome específico remonta à Idade Média, quando o tomate foi introduzido na Europa, devido à sua semelhança quando é verde com o pêssego.

– Tomate: o nome comum tomate vem do termo "tomatll" na língua Nahuatl.

– Tomate: o nome comum tomate vem da língua náhuatl "xictomatl". "Xictli" significa umbigo, "tomohuac" significa gordura e "atl" significa água, que se traduz em "umbigo de água gorda".

- O termo tomate refere-se apenas a tomates maduros, grandes, muito vermelhos e com umbigo proeminente. Pelo contrário, o termo tomate refere-se aos tomates em geral nas suas diferentes fases, verdes e maduras.

Sinonímia

– Amatula flava Médico.

– Amatula rubra Médico.

– Lycopersicon cerasiforme Dun.

– Lycopersicon esculentum Moleiro

– Lycopersicon esculentum var. cerasiforme (Dun.) A. Gray

– Lycopersicon esculentum subsp. galenii (Miller) Luckwill

– Lycopersicon esculentum subsp. Humboldtii (Dunal) Luckwill

– Lycopersicon esculentum var. leptofilo (Dun.) W. G. D 'Arcy

– Lycopersicon galeni Moinho.

– Lycopersicon humboldtii Dunal

– Lycopersicon lycopersicon (L.) Karst.

– Lycopersicon lycopersicum var. cerasiforme (Alef.) M. R. Almeida

– Lycopersicon pomum-amoris Moench

– Lycopersicon piriforme Dun.

– Lycopersicon solanum Médico.

– Lycopersicon solanum-lycopersicum Colina

– Scubulon Humboldti Raf.

– Solanum humboldtii Willd.

– Solanum luridum Salisb.

– Solanum lycopersicum var. cerasiforme (Dun.) D. M. Spooner, G. J. Anderson e R. K. Jansen

– Solanum pomiferum Cav.

– Solanum pseudolycopersicum Jacq.

– Solanum piriforme Poir.

– Solanum spurium Balb.

– Solanum spurium J. F. Gmel.

Cultura

- Propagação

Viveiro

O cultivo do tomate inicia-se com o estabelecimento de uma sementeira que proporcione condições adequadas para o desenvolvimento das mudas antes do transplante. A fase de muda deve garantir as condições adequadas de substrato, umidade, fertilidade, luz e temperatura para a obtenção de mudas saudáveis e vigorosas.

A germinação começa 5-8 dias após a semeadura. Porém, este processo depende da qualidade e vigor da semente, temperatura ótima que varia entre 16-28 ºC, iluminação e umidade do substrato.

Transplante

Uma semana antes de iniciar o processo de transplante, é aconselhável endurecer a planta. Esse processo consiste em reduzir a aplicação de irrigação e fertilizantes para endurecer os tecidos para que resistam ao manuseio.

O terreno onde a cultura é implantada requer um processo de subsolagem, aração, gradagem e alojamento. Desta forma, as camadas compactas do solo são quebradas, as ervas daninhas são eliminadas, a retenção de umidade melhora e o fertilizante aplicado é usado com eficiência.

Cultura

O cultivo do tomate apresenta diversas modalidades, que dependem dos recursos disponíveis e do nível técnico do agricultor. Os sistemas podem ser abertos onde a cultura é exposta às condições ambientais.

O sistema de cultivo semiprotegido é feito a céu aberto, mas aplicando técnicas que permitem aumentar a produtividade, como sementes certificadas, irrigação por gotejamento ou controle biológico.

Finalmente, no sistema de cultivo em casa de vegetação que permite o cultivo em qualquer época do ano, todos os fatores produtivos são controlados e se obtém um maior rendimento e qualidade dos frutos.

- Requisitos

Andares

O cultivo do tomate requer solos com textura porosa que facilite a drenagem, pois é suscetível ao alagamento do solo. Desenvolve-se de forma otimizada em solos soltos, de origem siliciosa, textura franco-argilosa e alto teor de matéria orgânica.

Ele cresce preferencialmente em solos férteis com um pH ligeiramente ácido a levemente alcalino, solos de textura arenosa. Em casa de vegetação, é a espécie que melhor suporta as condições de salinidade do substrato e da água de irrigação.

Umidade

A umidade adequada varia de 60-80%. Umidade maior que 80% aumenta o risco de ataque de pragas e doenças, deficiências no processo de polinização e quebra dos frutos. Umidade menor que 60% afeta a fixação do pólen ao estigma, enfraquecendo a polinização.

Radiação solar

A planta requer exposição solar total ao longo do dia, em vez de qualidade de luz e regulação do fotoperíodo. Caso contrário, pode afetar negativamente o crescimento da planta, o desenvolvimento vegetativo, a floração, a polinização, a frutificação e o amadurecimento dos frutos.

Temperatura

A temperatura ótima para o cultivo da cultura varia entre 20-30ºC durante o dia e 10-18ºC durante a noite. Valores acima de 35 ºC afetam o processo de frutificação, valores abaixo de 12 ºC reduzem drasticamente o crescimento da planta.

O período de floração é especialmente crítico às variações de temperatura, valores superiores a 25 ºC ou inferiores a 12 ºC limitam a fertilização. Na frutificação, o aumento da temperatura acelera o processo de maturação, com valores acima de 30 ºC ou menores que 10 ºC, os frutos ficam amarelados.

Propriedades

O tomate é um vegetal que proporciona diversos benefícios à saúde, a presença dos ácidos cítrico e málico favorece os processos digestivos. O alto teor de licopeno confere-lhe propriedades anticancerígenas, contra o cancro do esófago, pâncreas, mama, útero, colorrectal e pâncreas.

O seu consumo regular contribui para regular a pressão arterial, purificar o sangue, melhorar a circulação, reduzir o colesterol e controlar a anemia. O tomate atua como anti-séptico, alcalinizante, diurético, higienizador e desinfetante, alivia queimaduras, combate o raquitismo e permite desinfetar úlceras e feridas.

Composição

Os tomates são vegetais de baixa caloria, cem gramas de polpa de tomate fresca fornecem apenas 18-22 kcal. A maior porcentagem do peso fresco da fruta é constituída por água (95%), seguida por carboidratos (4%) e proteínas (1%).

Eles também contêm açúcares simples que conferem um sabor ligeiramente adocicado e certos ácidos orgânicos que conferem um sabor ácido particular. Este vegetal é fonte de elementos minerais (Ca e Mg), vitaminas A e C e grande parte do grupo B e carotenóides.

O licopeno é um pigmento vermelho que dá aos tomates maduros sua cor vermelha. O licopeno junto com a vitamina C são compostos antioxidantes que atuam como protetores do corpo, neutralizando os efeitos prejudiciais de certos radicais livres.

Valor nutricional por 100 g

- Energia: 18-22 kcal

- Carboidratos: 3,9-4,2 g

- Açúcares: 2,6-3 g

- Fibra dietética: 1,2-1,5 g

- Gorduras: 0,2-0,5 g

- Proteínas: 0,9-1 g

- Água: 95 g

- Retinol (vitamina A): 900 I.U.

- β-caroteno: 450 μg

- Tiamina (vitamina B₁): 0,037 mg

- Niacina (vitamina B₃): 0,594 mg

- Piridoxina (vitamina B₆): 0,08-0,1 mg

- Vitamina C: 14 mg

- Vitamina E: 0,54 mg

- Vit. K: 7,9 μg

- Cálcio: 13 mg

- Fósforo: 24 mg

- Ferro: 0,3 mg

- Magnésio: 11 mg

- Manganês: 0,114 mg

- Potássio: 250 mg

- Sódio: 3 mg

Cuidado

Hilling

Prática agrícola que se realiza 25-35 dias após o transplante no campo, geralmente em lavouras ao ar livre. A técnica consiste em agrupar o solo ao redor da planta para fixar o caule ao solo, eliminar ervas daninhas e melhorar a absorção de fertilizantes.

Tutelado

O tomate exige um manejo especial, pois o peso dos frutos tende a quebrar os caules e cair no chão. Este problema é resolvido com a instalação de tutores, que constituem suportes que facilitam o manejo da colheita.

Poda

A poda consiste na eliminação de partes da planta para melhorar o crescimento e desenvolvimento da cultura. No tomate é aconselhável podar os brotos, folhagens e apicais.

Irrigação

Qualquer modalidade de cultivo exige o atendimento das necessidades hídricas em todas as suas fases fenológicas. A irrigação é aplicada nas quantidades necessárias, no momento certo e com a qualidade exigida.

Um dos métodos mais utilizados no cultivo do tomate é a irrigação por gravidade. Porém, a irrigação por gotejamento é a melhor alternativa em termos de custos e eficácia do processo.

Fertilização

Qualquer programa de fertilização deve ser apoiado por uma análise química da água e do solo. Na verdade, a interpretação adequada dessas análises permite determinar as necessidades nutricionais da terra antes do estabelecimento da cultura.

Porém, dependendo da variedade a ser semeada e do tipo de manejo, a cultura do tomate possui demandas nutricionais específicas. Para cultivo ao ar livre e semiprotegido, recomenda-se aplicar as seguintes quantidades (kg / Ha) em geral: 150 (N), 200 (P), 275 (K), 150 (Ca), 25 (Mg) e 22 (S).

Controle de ervas daninhas

O controle de ervas daninhas é fundamental para o cultivo, seu desenvolvimento compete por radiação e nutrientes, e também influencia na redução da produtividade. Normalmente é feito o controle manual ou químico.

Pragas e doenças

- pragas

**Aranha vermelha (Tetranychus urticae)**

Os principais sintomas se manifestam como descoloração e pequenas manchas amareladas na parte inferior das folhas e subsequente desfolha em ataques graves. A alta temperatura ambiente e a baixa umidade relativa favorecem a incidência de ácaros na cultura.

**Mosca branca (Bemisia tabaci Y Trialeurodes vaporariorum)**

Os danos diretos, caracterizados pelo murchamento e languidez da planta, são causados por larvas e adultos que se alimentam da seiva das folhas. Os danos indiretos reduzem o desenvolvimento da planta e a má qualidade dos frutos devido ao aparecimento de manchas.

**Pulgão (Aphis Gossypii Y Myzus persicae)**

A maior incidência de pulgões ocorre em culturas de estufa. Esta praga tende a formar colônias nos tecidos sensíveis ou botões de crescimento que sugam a seiva dos tecidos causando a decomposição geral da planta.

**Mineiros de folha (Liriomyza bryoniae, L. huidobrensis, L. strigata Y L. trifolii)**

As larvas desses insetos escavam galerias através dos tecidos das folhas porque se alimentam do parênquima. Terminada a fase larval, começa a fase pupal nas folhas ou no solo, para finalmente desenvolver os adultos.

**Lagartas (Calcitas Crisodeise, Heliothis armigera, H. peltigera, Ostrinia nubilalis, Spodoptera litoralis, S. exigua)**

O dano é causado principalmente pelas larvas durante a alimentação. Spodoptera Y Crisodeixis causar danos à folhagem, Heliothis Y Spodoptera deterioram as frutas, Heliothis Y Ostrinia alimentam-se do caule, até cortando a planta.

- Doenças

**Alternariose (Alternaria solani)**

Fungo saprofítico que causa cancro preto no caule das mudas ao nível do solo, em pleno cultivo os danos atingem caules, pecíolos e frutos. Nas folhas aparecem pequenas manchas circulares, lesões pretas alongadas nos caules e pecíolos e lesões escuras ligeiramente fundas nos frutos.

**- Podridão cinzenta (Botrytis cinerea, B. fuckeliana)**

Doença causada por um fungo saprofítico que produz lesões acastanhadas nas folhas e flores e podridão mole nos frutos. O inóculo principal vem dos conídios do micélio do fungo que se desenvolve em restos de plantas e é dispersado pelo vento ou respingos de chuva.

**- Podridão branca (Sclerotinia sclerotiorum)**

Os sintomas desta doença manifestam-se por umedecimento do caule e uma podridão aquosa mole que não exala mau cheiro. Os tecidos afetados ressecam e são cobertos por abundante micélio branco, o ataque ao caule pode facilmente causar a morte da planta.

**- Oidiopsis (Leveillula taurica)**

As folhas afetadas por esta doença apresentam manchas amareladas com necrose central na superfície superior e feltro acinzentado na face inferior. Em ataques graves, a maior incidência ocorre nas folhas jovens, geralmente as folhas secam e caem.

**- Mofo (Phytophthora infestans)**

Doença que afeta a folhagem da planta em qualquer estágio de seu desenvolvimento. Nas folhas existem manchas irregulares que rapidamente se necróticas, nos caules as manchas circundam a superfície e nos frutos existem manchas vítreas de contorno irregular.

Referências

López Marín, L. M. (2017). Manual técnico do cultivo do tomate Solanum lycopersicum (nº IICA F01). Programa Regional de Pesquisa e Inovação por meio de Cadeias de Valor Agrícola IICA, San José (Costa Rica) Instituto Nacional de Inovação e Transferência de Tecnologia Agropecuária União Européia, Madri (Espanha).
Molina, N., Verón, R. & Altamirano, J. (2010) Correntina Horticultural Production Technical and Economic Analysis of Tomato. Publicação Técnica nº 40. INTA - Estação Experimental Agrícola Bella Vista. Centro Regional de Corrientes. ISSN 1515-9299.
Peralta, D., Mena, J.P., & Grefa, V. Caracterização de culturas de tomate (solanum lycopersicum) e pimenta (capsicum annuum) sob condições controladas (Revisão).
Solanum lycopersicum. (2019). Wikipédia, a enciclopédia livre. Recuperado em: es.wikipedia.org
Solanum lycopersicum L. (2019) Catálogo da Vida: Lista de verificação anual de 2019. Recuperado em: catalogueoflife.org
Silva, Miguel (2018) The Tomato Crop. Agrotrend. Recuperado em: agrotendencia.tv
Vázquez, M., Jiménez, S., Torres, I., Anaya, I., Mendoza, H., & Guevara, R. (2012). Comportamento de tomateiro (Solanum lycopersicum) pulverizado com ácido salicílico cultivado em diferentes condições climáticas em casa de vegetação. [email protegido] UAQ, 5 (1).