23 alimentos de origem animal (e suas propriedades) - Médico - 2023

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De acordo com as últimas estimativas, entre 10% e 13% da população mundial é vegana ou vegetariana, e todos os estudos parecem indicar que, seja por razões éticas ou ambientais, esses percentuais só vão aumentar.

É uma evidência de que, como desenhada, a indústria da carne é inviável e que, mais cedo ou mais tarde, teremos que encontrar alternativas nutricionais. É impossível alimentar 7 bilhões de pessoas com carne.

Seja como for, e sem a vontade de entrar em debates ou levantar a moralidade por trás do consumo de carne ou produtos de origem animal, o que está claro é que os humanos, pelo menos do ponto de vista biológico, são feitos para comer outros animais.

Do contrário, nossos dentes não seriam como estão, nem teríamos deficiências de vitaminas por dispensar seu consumo. Portanto, no artigo de hoje apresentamos uma lista de produtos de origem animal, analisando suas propriedades benéficas e possivelmente prejudiciais.


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Quais são os principais produtos de origem animal?

Produto de origem animal refere-se a todo aquele alimento proveniente de um animal, seja pelo consumo de suas partes anatômicas (carne), seja pelos produtos que geralmente gera como parte de seu ciclo de vida (leite, ovos, mel ...). Seja como for, estes são os alimentos de origem animal mais importantes.

1. Carne vermelha

A carne vermelha é claramente um produto de origem animal que consiste no tecido muscular de diferentes partes anatômicas de animais, como vacas, cordeiros, cavalos, coelhos, etc. Todos esses produtos, além de darem entre 20 e 26 gramas de proteína por 100 gramas de produto, são a principal fonte de vitamina B12.

Famosa por ser exclusiva (está em alguns produtos de origem vegetal como a soja, mas em quantidade insuficiente e, além disso, é difícil para o corpo absorvê-la) dos alimentos de origem animal, a vitamina B12 é essencial para as reações metabólicas do organismo para ocorrer de forma adequada.


Essa vitamina, que tem sua principal fonte na carne vermelha, ajuda o corpo a obter energia (e usá-la) corretamente de outros alimentos. Sem B12, todo o seu metabolismo energético se desintegra. Além disso, mantém o sistema nervoso saudável e aumenta a síntese de glóbulos vermelhos.


O problema é que na sociedade de hoje comemos mais carne vermelha do que precisamos, e o excesso deste, pelas gorduras que contém, abre as portas para o sobrepeso, o aumento do colesterol, o desenvolvimento de cálculos renais, doenças cardiovasculares e, ainda, pelo uso de antibióticos na indústria da carne, para a potencialização de resistência bacteriana, algo que, segundo a OMS, será a principal causa de morte no mundo até 2050.

De referir ainda que, apesar de todo o rebuliço que a própria OMS gerou em 2015 ao reportar que a carne vermelha era possivelmente cancerígena para o homem, isso apenas significa que está em estudo, mas não há nada confirmado. E mesmo que fosse, com consumo moderado, não aumentaria o risco de câncer.


  • Para saber mais: "A carne vermelha é cancerígena?"

2. Carne branca

A carne branca é claramente um produto de origem animal que consiste no tecido muscular de aves (como frango, peru, pato ...) e mamíferos como cordeiro (se for jovem) ou porco (se for o lombo). . É a carne que tem mais proteína. Na verdade, 100 gramas de carne de frango fornecem quase 33 gramas de proteína.


Do ponto de vista nutricional são mais saudáveis ​​do que os tintos, pois têm menor teor de gordura e, além disso, são mais fáceis de digerir. Além de B12, a carne branca é rica em vitamina B3 (niacina) e B6 (piridoxina), que juntos ajudam a manter a pele saudável, regular os níveis de colesterol no sangue, manter o sistema nervoso estável, estimular a formação de glóbulos vermelhos, manter o cérebro ativa e regula o metabolismo das proteínas.

3. Peixe branco

O peixe branco é um produto de origem animal que consiste no tecido muscular de peixes como tamboril, pescada, dourada, linguado, garoupa, galo, bacalhau, dourada, pregado, raia, etc.

Em uma dieta saudável, peixe branco deve ser comido pelo menos duas a três vezes por semana. E é que além de ter baixo teor de gordura (2%), fornece proteínas de alta qualidade, é de fácil digestão, é fonte de cálcio, fornece vitaminas do grupo B e favorece a reparação tecidual.



4. Peixe azul

O peixe oleoso é um produto de origem animal que consiste no tecido muscular de peixes como salmão, sardinha, bonito, arenque, anchova, atum, melva, etc.

Possui maior percentual de gordura (5%), mas isso não significa, longe disso, que seja menos saudável. Na verdade, muito pelo contrário. E é que além de ser rico em vitamina A (fortalece ossos e dentes), B12, K (ajuda na cicatrização de feridas), B2 (estimula a síntese de glóbulos vermelhos) e D (ajuda a absorver cálcio) é a melhor fonte de ômega 3, um ácido graxo que ajuda a reduzir os níveis de colesterol “ruim” e aumentar os níveis de colesterol “bom”.

5. Leite

O leite é um produto de origem animal que consiste na substância líquida e branca secretada pelos seios das fêmeas de mamíferos após o parto. É uma das melhores fontes de cálcio na natureza e, além disso, fornece vitamina A e D, por isso é muito importante manter ossos fortes e saudáveis. Também é uma fonte de B12, mas não em quantidades suficientes.


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6. Queijo

O queijo é um derivado do leite obtido a partir da maturação do leite por diferentes microrganismos, que irão determinar o tipo de produto. Fornece as mesmas vitaminas e nutrientes do leite, mas seu teor de gordura é maior, por isso seria necessário monitorar seu consumo.

7. Iogurte

O iogurte é um derivado do leite obtido a partir da fermentação bacteriana do leite, que transforma a lactose em ácido lático, o que lhe confere textura e sabor característicos. Além de ser uma importante fonte de cálcio, pode ser tomado por pessoas com intolerância à lactose e ajuda a manter a flora intestinal estável.

8. Querida

O mel é uma substância muito doce, viscosa e pegajosa que as abelhas domésticas fazem do néctar das flores e que depositam nas células dos favos. Por ser sintetizado pelas abelhas, o mel é considerado um produto de origem animal. Tem muitas propriedades: promove a digestão, hidrata, alivia dores de garganta, ação antiinflamatória, fonte de proteína, fonte de antioxidante, etc.


9. Ovos

Os ovos são os óvulos não fertilizados das aves, sendo a galinha o mais comum, embora os ovos de codorniz ou avestruz também sejam frequentes. É um pilar muito importante da nutrição humana, pois, além de ser uma fonte de energia, contém muitas vitaminas. De fato, os ovos têm 9 das 13 vitaminas essenciais. É claro que, devido ao seu teor de gordura (quase todas estão na gema), você deve monitorar seu consumo.

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10. Frutos do Mar

Por marisco, queremos dizer qualquer animal invertebrado marinho comestível. Isso inclui camarões, caranguejos, cracas, mexilhões, amêijoas, polvos, ouriços-do-mar, lagostas, camarões, lulas, etc.

Os frutos do mar são uma fonte fantástica de proteínas de alto valor biológico e vitaminas. Além disso, eles fornecem muitos ácidos graxos saudáveis, então contribuir para melhorar a saúde cardiovascular. Depois das carnes vermelhas e brancas, é a melhor fonte de vitamina B12.

11. Caviar

Caviar é a ova do peixe esturjão, das quais existem cerca de 25 variedades (o preço varia consoante) que habitam os lagos e rios da Ásia e da Europa. Apesar de não fazer parte da dieta habitual (a menos que você tenha um alto nível econômico, é claro), o caviar é especialmente rico em ferro, muitas vitaminas e antioxidantes.

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12. Gelatina

A gelatina, a famosa sobremesa, é feita a partir do colágeno, que é a substância que lhe confere sua textura gelatinosa, que vale a redundância. E este o colágeno é extraído dos ossos, pele e cartilagem de animais, por isso é obviamente de origem animal. É um alimento que promove a digestão e que fornece muitos aminoácidos essenciais.

13. Manteiga

A manteiga é um derivado do leite que consiste basicamente em remova toda a gordura do leite e emulsionar até formar uma massa sólida. Apesar de ser extremamente calórico e conter até 400 ácidos graxos diferentes, desde que com moderação, é uma boa fonte de vitaminas e minerais.

14. Manteiga

A manteiga é semelhante à manteiga por ser uma emulsão sólida de gordura pura, mas, neste caso, a gordura não vem do leite, mas dos tecidos adiposos de certos animais, sendo normalmente o porco. Nesse caso, é melhor evitá-lo.

15. Carne processada

Carne processada é toda a carne (ou uma mistura delas) que passou por um processo químico durante o qual suas propriedades iniciais foram alteradas. As linguiças, as salsichas, o presunto cozido, o porco magro, o presunto cozido, o chóped, o toucinho, a linguiça de sangue, a linguiça, o chouriço ...

Existem tantas carnes processadas diferentes. Neste caso, devemos sempre evitá-los. Nada acontece por capricho (e nem todos são igualmente ruins), mas muitos são ricos em gordura saturada e até mesmo alguns, devido aos processos químicos pelos quais passam, mostraram ter potencial cancerígeno.

16. Presunto curado

É verdade que o presunto curado ainda é uma carne processada, mas merece uma menção à parte. E é que o único processo "invasivo" que se segue é a salga. Então, há simplesmente um amadurecimento e cura. O produto final, além de ser rico em proteínas e vitaminas, possui baixo teor de gordura e, dessa forma, mais da metade são saudáveis, por isso contribui para regular os níveis de colesterol.

17. Fishtail

Fishtail é um produto que é obtido a partir de bexigas natatórias (órgão que permite a flutuação) de certos peixes e que, após o processamento e secagem, permite a obtenção de algumas lâminas que são utilizadas na confeitaria para a confecção de geleias.


18. Ninhos de andorinha

Como você pode ver, já estamos entrando em um terreno mais desconhecido e, como é o caso, raro. Na verdade, ninhos de andorinha são comidos. Andorinhas são pássaros que eles constroem ninhos simplesmente de saliva.

Na gastronomia chinesa, é relativamente comum coletar esses ninhos e preparar sopas que, como vimos, são basicamente saliva endurecida para engolir.

19. Kefir

Kefir é um derivado do leite semelhante ao iogurte líquido e que é obtido pela fermentação bacteriana e do fermento do leite. É um alimento com propriedades probióticas, por isso pode ajudar a melhorar a saúde da flora intestinal.

20. Geléia real

A geleia real é um produto semelhante ao mel, mas produzido de forma diferente pelas abelhas. Não é feito da coleta de néctar, mas é secretado por glândulas localizadas na cabeça. As abelhas secretam para alimentar a abelha rainha e as larvas nos primeiros dias de vida. Quando se trata de nutrição, a geléia real tem se mostrado útil para melhorar o desempenho físico e mental.


21. Sangue

Em certas culturas, o sangue é utilizado como alimento, seja em combinação com carnes (chouriço de sangue), em sopas, em bolos, fritos, coagulados e até frescos. Além do componente tradicional e sendo uma fonte de ferro, você tem que estar atento para o consumo excessivo.

22. Soro

Whey é um derivado do leite que consiste em o líquido restante que permanece após coagular o leite para produzir queijos. Este líquido é rico em proteínas lácticas e é freqüentemente usado para produzir outros derivados como queijo cottage ou para produzir biscoitos salgados.

23. Insetos

Não é surpreendente que muitas civilizações consumam insetos regularmente. Goste ou não, tudo parece indicar que os insetos, no futuro, serão substitutos da carne. E é que, apesar do componente cultural de rejeição (em muitos países), insetos fornecem mais proteína do que carne (até 50 gramas de proteína por 100 gramas de peso) e ainda possuem teores de ômega 3 semelhantes aos dos peixes.


Quem sabe, talvez grilos, besouros, formigas e gafanhotos já tenham sido os alimentos de origem animal mais consumidos no mundo. E não por gosto, mas por necessidade.