Búlgaros da água: para que servem e contra-indicações - Ciência - 2023

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o búlgaros de água eles são uma cultura simbiótica de bactérias e leveduras probióticas em água com açúcar. Estes formam grãos translúcidos e gelatinosos à medida que crescem. Entre as bactérias presentes, os gêneros Lactobacillus, Lactococcus, Streptococcus spp, Acetobacter Y Leuconostoc.

Leveduras como Saccharomyces, Kluyveromyces, Torula e possivelmente outros. Essas safras são encontradas em todo o mundo, e não há duas exatamente iguais. A bebida em que crescem é um produto líquido fermentado da metabolização microbiana do açúcar e contém ácido lático, álcool (etanol) e dióxido de carbono (gás).

Além disso, eles contêm uma variedade de enzimas e ácidos orgânicos, vitaminas B, vitamina K e ácido fólico. Os benefícios da cultura de microrganismos probióticos foram comprovados em estudos duplo-cegos na redução da formação de carcinoma, redução do colesterol sérico e estimulação do sistema imunológico.

Seus benefícios também foram comprovados na prevenção ou tratamento de certas infecções, como infecções do trato urinário, infecções estomacais que causam diarreia e também aquelas geradas por Helicobacter pylori. Grãos búlgaros também podem ser comidos.

Os búlgaros, tanto da água como do leite, têm uma origem muito antiga e são conhecidos por muitos nomes em muitos lugares. O nome "búlgaro" é relativamente moderno e vem de Bacillus bulgaricus, espécie identificada pelo cientista daquele país, Stamen Grigorov, em 1905.

Para que servem?

Evidências clínicas e científicas mostram que, sempre que comemos, também alimentamos milhões de células microbianas que habitam nosso corpo. Portanto, tudo o que consumimos tem efeito na composição da flora intestinal.

Uma dieta moderna baseada em alimentos processados pode significar a destruição desse equilíbrio. Sem ele, o sistema digestivo não pode desempenhar sua função adequadamente.

Uma flora intestinal equilibrada contribui para a redução do desejo por alimentos não saudáveis, especialmente açúcares refinados e alimentos doces.

No entanto, as funções da flora intestinal percorrem o intestino e são ainda mais diversas e profundas, intervindo tanto na restauração como na alteração da saúde.

Contribuir para um sistema imunológico saudável

Nosso cérebro e intestino estão conectados por uma extensa rede de neurônios, substâncias químicas e hormônios que trocam informações constantemente.

Assim, percebemos a sensação de fome, estresse ou mal-estar estomacal em decorrência da ingestão de um microrganismo ou substância indesejável.

A literatura chama essa superestrada da comunicação de eixo cérebro-intestino. Existe uma troca constante de sinais entre os dois extremos. O desequilíbrio na microflora intestinal, sua atividade metabólica e sua distribuição pelo intestino é conhecido como disbiose intestinal.

Esta condição é um indicador de crescimento de bactérias e leveduras hostis e oportunistas, causando má digestão, alergias alimentares, dores de cabeça, gripe, erupções cutâneas e outros distúrbios mais graves.

Sua origem pode vir de desequilíbrios alimentares (por exemplo, alto consumo de proteínas de origem animal e açúcares simples), estresse, consumo de antibióticos ou outras drogas, etc.

A ingestão da água fermentada pelos búlgaros inibe o crescimento de bactérias e leveduras desfavoráveis, ajuda a colonizar e melhora o funcionamento do trato digestivo. Desta forma, os búlgaros da água fortalecem o sistema imunológico, equilibrando a microflora do corpo.

Ao aumentar a autoimunidade contra alergias e asma, os búlgaros aquáticos atuam como antiinflamatórios. Grande redução dos marcadores inflamatórios tem sido observada devido à ingestão regular desses probióticos.

Eles melhoram o funcionamento gastrointestinal

Probióticos ingeridos através da água Os búlgaros reduzem os sintomas da síndrome do intestino irritável, que incluem inchaço, indigestão, flatulência, diarreia ou prisão de ventre, náuseas, falta de energia e mal-estar geral.

A alteração no funcionamento do sistema entero-hepático (intestino-fígado) faz com que substâncias nocivas passem do intestino para o sangue e se acumulem gradualmente no corpo.

Dependendo da genética e do ambiente em que a pessoa se desenvolve, podem ocorrer várias patologias: desde desordens de pele a doenças articulares.

Os búlgaros de água contribuem para uma melhor função hepática. Um correto processo de absorção e digestão dos alimentos permite o aproveitamento ótimo de macro e micronutrientes, aspectos fundamentais para o alcance de uma boa saúde e longevidade.

Aumenta a sensação geral de bem-estar

As mudanças na microflora intestinal, produto da ingestão de probióticos como os búlgaros da água, geram um aumento da energia e na sensação geral de boa saúde.

O equilíbrio na microflora que surge após o consumo regular de água búlgara, tem um efeito calmante no sistema nervoso e contribui para o alívio sintomático em muitas pessoas que sofrem de distúrbios do sono e insônia, depressão, TDAH ( atenção e hiperatividade) e autismo.

A composição da microbiota intestinal influencia o nível de serotonina do corpo, um neurotransmissor que regula o humor. Por outro lado, a flora bacteriana é afetada pelo excesso de cortisol, hormônio gerado pela sensação de estresse contínuo.

O cortisol induz a supressão do sistema imunológico, aumenta os níveis de glicose e destrói a flora bacteriana intestinal.

Eles melhoram a pele e o funcionamento do sistema glandular

O estado geral da pele melhora com a ingestão de água pela Bulgária. O equilíbrio da flora microbiana que é alcançado pela ingestão de água da Bulgária pode aliviar muitas doenças da pele, como psoríase, eczema e acne.

Manchas marrons devido à idade podem desaparecer, assim como marcas na pele, manchas, verrugas, etc. Cabelo e unhas parecem mais saudáveis, fortalecem e melhoram.

A ingestão regular de probióticos auxilia o funcionamento do sistema glandular endócrino: adrenal, tireóide, pituitária e ovários.

Preparação

O método básico de preparação é adicionar a cultura de água búlgara a um líquido açucarado junto com uma fruta cítrica e deixá-la fermentar por 24 a 48 horas.

É importante não usar ingredientes que inibam a fermentação, como água da torneira que contém cloro. As frutas cítricas utilizadas podem ser alteradas e misturadas para criar sabores diferentes.

Devem ser tomadas precauções para manter as colheitas saudáveis. Por exemplo, não use metais reativos como alumínio, cobre ou zinco, pois a acidez da solução pode fazê-los reagir e danificá-los.

Recomenda-se cultivar os búlgaros em uma jarra de vidro e usar utensílios limpos de aço inoxidável, plástico ou madeira para manusear os grãos.

Contra-indicações

Os benefícios da água búlgaros superam suas contra-indicações. Uma pessoa com boa saúde não tem contra-indicações para ingeri-lo e geralmente não apresenta efeitos colaterais indesejáveis.

No entanto, alguns podem apresentar sintomas de desintoxicação popularmente conhecidos como "crises de cura".

Com a introdução de bactérias benéficas através da água dos búlgaros, a capacidade natural de autocura e limpeza do corpo é aumentada. No entanto, deve-se observar que pessoas com sistema imunológico enfraquecido ou que estão tomando medicamentos que o afetam podem ter efeitos colaterais ao ingeri-los.

Os efeitos colaterais mais comuns são flatulência e perda de fezes. Outros efeitos colaterais podem variar de constipação severa a cólicas estomacais e até infecção do trato urinário.

Se isso acontecer, é necessário parar de tomá-los por alguns dias e depois reiniciar lenta e progressivamente com pequenas doses, por exemplo, uma colher de sopa por dia.

Os búlgaros aquáticos não são recomendados para pessoas com doenças de Niemann-Pick dos tipos A e B. Nos búlgaros aquáticos existem bactérias e leveduras vivas, as pessoas com sensibilidade a leveduras podem ficar chateadas quando ingeridas.

Referências

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