Amanita cesarea: características, morfologia, nutrição - Ciência - 2023

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Amanita cesarea É um fungo macroscópico, comestível e multicelular pertencente ao grupo Basidiomycota. Seus nomes comuns são cogumelo césar, amanita césar, ovo do rei, gema de ovo, oronja, entre outros. Sabe-se que foi o cogumelo preferido dos primeiros imperadores do Império Romano.

A. caesaria É um cogumelo comestível muito apreciado pelas suas qualidades de sabor e cheiro agradáveis. A espécie é nativa do sul do continente europeu e norte da África, porém, é no município de La Esperanza, em Honduras, onde se realiza um festival anual em sua homenagem.

Possui uma capa laranja distinta e haste amarela, da qual vários ácidos orgânicos interessantes foram isolados.

Caracteristicas

Morfologia

Pileus ou chapéu

O cogumelo A. cesarea tem um chapéu carnudo, muito vistoso, laranja avermelhado, laranja ou laranja forte. Nos estágios juvenis o chapéu tem formato hemisférico convexo e no final da vida adulta adquire formato plano. O chapéu tem superfície macia ao toque, com bordas estriadas e cutícula lisa, fina e facilmente destacável.

O chapéu deAmanita cesarea Pode atingir entre 15 cm e 20 cm de diâmetro e possui lâminas internas ouro amarelo-ouro, bastante justas.

Estipe, pé ou pedúnculo

O pé de Amanita cesarea É de cor amarelo dourado, forma cilíndrica, com 8 a 15 cm de altura e 2 a 3 cm de diâmetro. Muitas vezes, é coberto por um envoltório de algodão.

A base do pé é mais larga do que a extremidade superior. Na base desenvolve-se uma volva, estrutura remanescente do véu universal, grande, membranosa, envolvente, com bordas lobadas, em forma de taça e de um branco ligeiramente acinzentado. No terço superior do pé, o fungo apresenta anel pendente, membranoso, amarelo, estriado e persistente.

Quando a volva começa seu desenvolvimento e começa a crescer, ela é grande e branca e envolve o pé e a coroa, amarelos. Desse modo, o fungo adquire semelhança com o conteúdo de um ovo e daí o nome comum de "ovo do rei".

Esporos

Esporos de A. caesaria Apresentam forma elipsoidal e são brancas ou brancas amareladas. Eles têm de 8 a 11 μ de tamanho e 6 a 8 μ de diâmetro e ocorrem em tétrades nos basídios.

Tecido constitutivo ou carne

O cogumelo comestível A. caesaea Possui uma carne com cheiro agradável e sabor adocicado, semelhante ao da noz. A sua cor é amarelada e torna-se mais intensa com o cozimento.

Habitat e distribuição

O habitat do fungo A. cesarea na Europa, está associada a densas florestas de carvalho (Quercetum frainetto-cerris Y Q. troianae), carvalhos (Quercus ilex), sobreirosQuercus suber), castanheiros (Castanea sativa) e o matagal do Mediterrâneo.

No México, seu habitat é o de pinheiros, carvalhos ou florestas de abetos, em alturas acima do nível do mar de 2.000 a 3.000 metros em terreno plano ou encostas suaves.

Pode crescer isoladamente ou em grupos, principalmente no verão e início do outono, após fortes chuvas com ventos. Sabe-se que necessita de calor para seu desenvolvimento.

A. cesarea É distribuído na região sul do continente europeu e no norte da África. É muito comum, principalmente nas colinas do norte da Itália e também abundante em áreas de clima mediterrâneo. Pode ser encontrada nos Balcãs, Hungria, Ucrânia, Eslovênia, China e Índia.

Na Espanha, este fungo é encontrado em abundância na região de Sierra de Gata.

Nutrição

O cogumelo A. cesarea tem um modo de vida simbiótico. Forma uma associação mutualística simbiótica com as plantas vasculares que servem como hospedeiras.

Essa simbiose é estabelecida pela formação de ectomicorrizas. Este tipo de micorriza não se forma nas raízes das plantas vasculares, mas o fungo forma uma densa camada de hifas na superfície das raízes.

A camada de hifas que forma a ectomicorriza pode atingir cerca de 40 μ de espessura. A. cesarea desenvolve hifas que formam uma rede (chamada rede de Hartig), que permite a troca de água e nutrientes entre a planta e o fungo. A planta fornece ao fungo compostos de carbono nutritivos e o fungo fornece à planta nutrientes essenciais, como nitrogênio e fósforo.

As ectomicorrizas são de fundamental importância em muitos ecossistemas. Os fungos na simbiose ectomicorrízica excretam uma série de compostos químicos que alteram as características do solo. Por exemplo, eles podem dissolver rochas pela ação de ácidos orgânicos e retirar dos minerais que os constituem; nitrogênio e fósforo.

Também as substâncias químicas secretadas pelas hifas ectomicorrízicas permitem a digestão externa e a absorção eficiente de nutrientes pelo fungo, pois são capazes de degradar a matéria orgânica.

Essas hifas preservam a umidade e promovem a troca de água entre diferentes árvores, aumentam a resistência ao ataque de microrganismos patogênicos, entre outros efeitos benéficos para as plantas hospedeiras e para o ecossistema como um todo.

Reprodução

PARA.cesaria tem reprodução sexual e assexuada. A reprodução assexuada ocorre por meio de esporos assexuados. Os esporos assexuados freqüentemente se formam em estruturas chamadas conidióforos, mas também podem ser produzidos a partir de qualquer célula do fungo ou por fragmentação de hifas.

A reprodução sexual ocorre no chamado corpo de frutificação, dentro dos basídios, que são estruturas especializadas.

O processo que ocorre no primeiro estágio é a somatogamia, onde células hifais compatíveis se fundem. Posteriormente, formam-se os basídios e ocorre a divisão celular do tipo meiose, que gera esporos brancos com paredes resistentes e espessas, que frutificam, originando um novo fungo.

Composição química

Estudos sobre a composição química de A. cesarea relatam altos níveis de ácidos orgânicos, com 6 gramas desses ácidos para cada quilo do fungo. Os ácidos orgânicos málico, ascórbico (vitamina C), cítrico, fumárico, chiquímico, cetoglutárico e pequenas quantidades residuais de ácido succínico foram encontrados.

Os ácidos mais abundantes relatados são o málico e o ascórbico, e o ergosterol também foi isolado desse fungo.

Em um estudo sobre o conteúdo de metais pesados em vários fungos, o fungo aparece A. cesarea relatando altos níveis de cádmio e chumbo, que excedem em muito os níveis permitidos pelos padrões dos Estados Unidos da América para cogumelos comestíveis.

Este estudo sobre o conteúdo de metais pesados em cogumelos comestíveis, conclui que o acúmulo desses metais tóxicos pode ser uma propriedade de algumas espécies de fungos e que o consumo abundante e crônico destes pode ser potencialmente tóxico.

Referências

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