14 propriedades da lecitina de soja para a saúde - Ciência - 2023

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As propriedades da lecitina de soja para a saúde física e mental são múltiplos: excelente emulsificante, melhora a função cerebral e a saúde cardiovascular. Composto por colina, ácidos graxos, glicerol, glicolipídios, fosfolipídios, ácido fosfórico e triglicerídeos, a lecitina foi originalmente isolada da gema de ovo.

Hoje, é extraído regularmente de sementes de algodão, fontes marinhas, leite, colza, soja e sementes de girassol. Geralmente é usado como líquido, mas também pode ser adquirido na forma de grânulos.

A lecitina de soja é usada como aditivo em alimentos processados, medicamentos e suplementos, pois ajuda a dar a esses produtos uma aparência lisa e uniforme. Além disso, sua capacidade de emulsionar gorduras o torna um ingrediente ideal para sprays de cozinha.


Usos da lecitina de soja

Este alimento é bastante versátil e é utilizado como:

  • Emulsionante, ajudando as soluções aquosas a se unirem com a mídia gordurosa
  • Prolongue a vida útil de produtos alimentares
  • Auxilia no preparo do pão, para evitar que a massa fique pegajosa e fermentar mais rápido
  • Agente de cozimento, para evitar a formação de grumos em massas e para a formação de espumas.

A lecitina de soja (também marcada como E322) é encontrada como ingrediente em:

  • Pães, bolos, biscoitos e bolos
  • Misturas para bolo prontas
  • Molhos para salada, maionese e margarina
  • Manteigas de nozes
  • Sprays de cozinha
  • Barras de chocolate e granola
  • Pastilhas para tosse, suplementos e medicamentos

Propriedades e formas de ação da lecitina de soja

A lecitina de soja tem sido usada como suplemento para tratar e prevenir uma série de doenças. A seguir, seus benefícios e propriedades nutricionais são mencionados:


É uma boa fonte de colina

A colina é formada pelo nosso organismo em pequenas quantidades, mas é necessário consumi-la através da alimentação, algo que a maioria de nós não faz, visto que 90% das pessoas não a fazem.

Essa substância favorece a manutenção das membranas celulares, intervém na condução dos impulsos nervosos e reduz a resposta inflamatória crônica.

Melhora a função cerebral

A fosfatidilcolina, parte da membrana que envolve as células, se decompõe liberando colina, que é amplamente conhecida por ser vital para a saúde do cérebro. Este composto é de extrema importância na prevenção da perda de funções cognitivas na velhice, especialmente a perda de memória.


A colina atravessa facilmente a barreira hematoencefálica e é então usada em nosso cérebro para produzir acetilcolina, uma substância envolvida no aprendizado, memória, função muscular, sono, excitação, secreção de hormônio e circulação.

Ele permite que as células nervosas enviem impulsos corretamente. Pesquisas recentes mostraram que duas colheres de sopa de lecitina por dia ajudam a reduzir problemas leves de memória associados ao envelhecimento.

Estudos demonstraram que a lecitina pode ajudar a tratar distúrbios neurológicos e doenças crônico-degenerativas, como demência e doença de Alzheimer. Isso não é apenas devido ao conteúdo de colina na lecitina, mas as gorduras ômega 3 encontradas nela também têm um efeito potencializador nas funções cognitivas.

Ajuda a desintoxicar o fígado e melhora o funcionamento dos dutos biliares

A fosfatidilcolina é um componente necessário para as partículas de VLDL (lipoproteína de densidade muito baixa) para transportar triglicerídeos e colesterol de nosso fígado através do sangue para os tecidos para seu reparo, armazenamento ou produção de energia. .

Sem a fosfatidilcolina adequada, a gordura e o colesterol podem se acumular no fígado, contribuindo para a doença do fígado gorduroso.

A lecitina está envolvida na desintoxicação do fígado. A colina fornecida pela lecitina pode ser oxidada em nosso corpo para formar um metabólito chamado betaína. A betaína é uma fonte de metila (CH3), grupos necessários para as reações de metilação, que auxiliam na desintoxicação biliar.

Se o colesterol na bile se mover sem uma quantidade suficiente de sais biliares e fosfatidilcolina, ele pode se cristalizar e formar cálculos biliares.

Reduz o estresse físico

Um dos principais benefícios à saúde da lecitina de soja é um composto conhecido como fosfatidilserina; um fosfolipídio comum que ajuda a estabilizar parte das membranas celulares de plantas e animais.

Como a fosfatidilserina afeta os hormônios do estresse, como o hormônio adrenocorticotrófico (ACTH) e o cortisol, foi demonstrado que a fosfatidilserina derivada do cérebro de vacas diminui a resposta ao estresse físico.

Para ver como a fosfatidilserina derivada da lecitina de soja se compara a outras fontes, pesquisadores alemães avaliaram os efeitos do ácido fosfatídico da lecitina de soja e dos compostos de fosfatidilserina (PAS) sobre o ACTH e o cortisol; e realizaram uma avaliação psicológica conhecida como subescala de estresse do Inventário de Ansiedade Traço do Estado de Spielberger.

O estudo comparou a ingestão de 400 mg, 600 mg e 800 mg de PAS em grupos de 20 pessoas cada. Os pesquisadores não só descobriram que o PAS tem alguns efeitos muito perceptíveis na saúde mental, mas que seus efeitos dependem da dose.

Ou seja, eles descobriram que a ingestão de 400 mg de PAS é muito mais eficaz na redução dos níveis séricos de ACTH e cortisol do que doses maiores.

Equilibra os níveis de colesterol

A lecitina de soja pode ter um efeito benéfico sobre os níveis de colesterol. A suplementação com 500 mg de lecitina de soja por dia durante 8 semanas demonstrou reduzir os níveis de colesterol total em 42% e os níveis de LDL em 56%.

No entanto, não apenas a lecitina de soja tem efeito sobre o colesterol. Juntas, as fontes de soja crua também fazem o mesmo trabalho, embora talvez em um ritmo mais lento.

Em um estudo de cinco semanas com homens que consumiam produtos de soja como sua principal fonte de proteína, descobriu-se que seus níveis de colesterol LDL caíram em até 14%, enquanto seus níveis de HDL aumentaram em até 8% .

Um estudo de 2010 avaliou os níveis de colesterol total e LDL após a administração de lecitina de soja em pacientes com hipercolesterolemia diagnosticada.

30 voluntários tomaram um suplemento de 500 mg de lecitina de soja por dia, e os resultados foram bastante surpreendentes:

  • Redução de 40,66% no colesterol total após 1 mês.
  • Redução de 42,00% no colesterol total após 2 meses.
  • Uma redução de 42,05% no colesterol LDL após 1 mês.
  • Uma redução de 56,15% no colesterol LDL após 2 meses.

Otimize a saúde cardiovascular

A lecitina de soja também é abundante em inositol, uma substância semelhante à vitamina B.

O inositol é usado pelo nosso corpo para ajudar a manter os níveis de colesterol e pressão arterial saudáveis ​​e dentro dos limites normais, para o crescimento saudável da pele e cabelo e para ajudar a quebrar a gordura corporal.

Isso é especialmente importante para quem sofre de obesidade abdominal, uma vez que o excesso de gordura envolve os órgãos vitais e o risco cardiovascular aumenta consideravelmente.

Aumenta a imunidade

Um estudo revelou que sete dias de ingestão de 2 g / kg de lecitina de soja pode aumentar a atividade fagocítica de macrófagos em ratos em quase 29%.

Além disso, a contagem de linfócitos (glóbulos brancos essenciais para o sistema imunológico) aumentou 92%.

Promove a perda de peso

A lecitina favorece a oxidação das gorduras, o que tem implicação direta no metabolismo energético. Para que as gorduras sejam oxidadas, elas precisam estar disponíveis e é aí que entra a lecitina.

Graças à sua ação, as gorduras podem ser atacadas por enzimas digestivas e transportadas para as células para serem oxidadas na mitocôndria. Esse mecanismo é muito útil em pessoas que têm um metabolismo lento como resultado de dietas restritivas de longo prazo. Além disso, a lecitina de soja é uma substância natural que não gera dependência.

Indiretamente, ao melhorar a função hepática, a lecitina de soja permite que o fígado ative o hormônio tireoidiano. Isso desempenha um papel fundamental na manutenção de um metabolismo otimizado.

A deficiência de hormônio tireoidiano causa obesidade em um grande número de pessoas, especialmente mulheres. Dessa forma, quem tem deficiência de fosfatidilcolina ou hormônio tireoidiano no sangue, pode se beneficiar com o consumo de um suplemento à base de lecitina de soja.

Melhora o desempenho atlético

Quando uma pessoa se exercita regularmente para melhorar o tônus ​​muscular, a quantidade de lecitina (fosfatidilcolina) contida nos músculos aumenta. Este aumento de lecitina ajuda os músculos a se livrar do ácido láctico que se acumula durante o exercício intenso e pode levar ao aumento da resistência muscular.

A colina encontrada na lecitina de soja suporta o aumento da produção de acetilcolina, um neurotransmissor que também é usado pelo nosso corpo para estimular a atividade muscular.

A atividade muscular pode ser impedida em esportes de resistência, quando as reservas de colina em nosso corpo começam a diminuir abaixo do limite mínimo recomendado.

Melhora a saúde das articulações

A lecitina de soja (fosfatidilcolina) tem ação lubrificante no nosso corpo, revestindo os tecidos e ajudando a reduzir o atrito, principalmente no caso de articulações maiores como cotovelos, ombros, quadris, joelhos e tornozelos.

Por outro lado, é rico em ácidos graxos ômega-3, que ajudam a normalizar a resposta inflamatória do corpo. As gorduras ômega 3 são precursoras de substâncias que inibem a formação de citocinas pró-inflamatórias.

Por esse motivo, eles são úteis em várias condições inflamatórias crônicas. Sua presença na lecitina de soja também apóia os outros benefícios mencionados acima, como melhora da saúde cardiovascular, pressão arterial, etc.

Também reduzem o colesterol total e o LDL, aumentando o HDL que tem efeito protetor ao retirar o colesterol dos tecidos e transportá-lo ao fígado para eliminação.

Melhora a saúde reprodutiva

A lecitina pode aumentar o volume da ejaculação masculina, pois o sêmen masculino contém uma quantidade considerável de lecitina.

Ajuda a equilibrar os estrogênios

O inositol e a colina são muito eficazes para ajudar nosso fígado a converter o estriol em estradiol, a forma mais segura de estrogênio. Por esse motivo, quem sofre de distúrbios hormonais ou tem problemas relacionados à fertilidade pode se beneficiar de um suplemento com lecitina de soja.

Ajuda na saúde intestinal e na digestão

A fosfatidilcolina é um componente crucial da camada mucosa do trato intestinal. Sem uma camada de mucosa saudável, as paredes intestinais inflamam facilmente.

A lecitina emulsifica as gorduras para facilitar a digestão de alimentos gordurosos. Em caso de deficiência, a lecitina de soja pode auxiliar na digestão e no uso de vitaminas lipossolúveis (D, K, E e A).

Delicioso e fácil de usar

A lecitina de soja mantém um sabor especial de noz, ou seja, possui um sabor quase neutro que permite sua incorporação em diversos alimentos, tanto líquidos quanto sólidos.

Pode ser usado de 1 a 2 colheres para adicionar a um batido de proteína ou a um sumo de vegetais. Também pode ser polvilhado em alimentos como queijo cottage, iogurte, cereal ou saladas, ou misturado em molhos para salada, junto com aveia ou adicionado diretamente a receitas básicas de panquecas e muffins.

E que outras propriedades da lecitina de soja você conhece?

Referências

  1. Cinética e Segurança da Absorção de Lecitina Fosfatidilserina (PS) de Soja.
  2. Mourad AM,et al Influência da administração de lecitina de soja na hipercolesterolemia.Colesterol. (2010).
  3. Honda K,et al Estudos de toxicidade de Asahi Kasei PI, fosfatidilinositol purificado de lecitina de soja.J Toxicol Sci. (2009).
  4. Miranda DT,et al Eu sou a suplementação de lecitina altera a fagocitose dos macrófagos e a resposta dos linfócitos à concanavalina A: um estudo em ratos diabéticos induzidos por aloxana.Cell Biochem Funct. (2008).