10 excelentes benefícios para a saúde do caviar - Ciência - 2023

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São numerososbenefícios e propriedades do caviar para a saúde; melhora a circulação, a saúde óssea, é antioxidante, é fonte de ferro e outras que discutirei a seguir.

O caviar contém uma composição muito variada, fornecendo uma infinidade de nutrientes e componentes após a ingestão. Entre eles estão as vitaminas A e E, minerais ou ácidos graxos ômega 3.

Benefícios para o corpo do caviar

1- Melhora a circulação

A ingestão frequente de ácidos graxos ômega-3 pode nos ajudar a prevenir a formação de coágulos que podem ocorrer no sangue. A American Heart Association aconselha a ingestão de um grama desse tipo de ácido graxo por dia.

Uma única colher de sopa de caviar contém mais do que o necessário para melhorar a circulação do nosso corpo.

Tentar conseguir isso ajudará a desfrutar de uma circulação sanguínea muito mais fluida, que alivia a dor e libera oxigênio de uma forma mais natural e fácil.

2- É um poderoso antioxidante

Se o caviar for consumido regularmente, será possível combater os estragos do envelhecimento em nosso corpo.

Isso se deve às porcentagens de selênio e vitamina E que contém. Desta forma, luta-se contra os radicais livres no organismo, reduzindo o risco de sofrer de algum tipo de doença degenerativa relacionada ao coração ou diversos tipos de câncer.

Nesta ocasião, o aparecimento de células e seu rápido crescimento serão um dos principais efeitos dentro desse benefício, como já dissemos, graças ao selênio e à vitamina E.

3- Melhora a saúde óssea

O caviar é um dos alimentos que mais auxiliam os ossos devido ao seu alto teor de cálcio.

Sua ingestão de cálcio também ajuda as mulheres grávidas a melhorar sua qualidade de vida, por isso é altamente recomendado.

A razão? O corpo da mulher consome cálcio muito mais rápido durante a gravidez, algo que é bom para repor.

4- Previne anemia

Recomenda-se que desde cedo comamos alimentos com grandes quantidades de ferro. Este é um bom motivo para usar o caviar, porque se sentirmos falta desse mineral corremos o risco de sofrer de anemia ferropriva.

Acima de tudo, devemos recorrer ao ferro quanto mais exercício físico fazemos, pois seus níveis diminuem rapidamente durante esse tipo de atividade.

5- Combata o estresse e as enxaquecas

Esse benefício ocorre devido a diversos fatores. Para tal, deve ser feita referência a duas vitaminas pertencentes ao grupo B: B2 e B5.

A vitamina B5, também chamada de ácido pantotênico, pode diminuir as dores de cabeça e as enxaquecas. Além disso, também pode atuar na regulação do colesterol no sangue.

6- Melhora a qualidade da pele

Caviar ajuda a mostrar uma pele mais jovem, hidratada e elástica. Isso se deve às grandes quantidades de água que contêm, com um total de 70% de sua composição. Assim a nossa pele fica hidratada de forma natural e eficaz.

Da mesma forma, os antioxidantes estão de volta à cena, tornando nossa pele mais forte contra o aparecimento de radicais livres.

7- Atua contra a depressão e transtornos bipolares

Voltamos à sua composição para explicar esse bem. Desta vez, são os ácidos graxos ômega -3 que aparecem em cena.

De acordo com um estudo realizado com pessoas com transtorno bipolar, a introdução de ácidos ômega 3 na dieta reduziu o número de episódios depressivos.

Mas não para por aí, já que esse mesmo estudo foi transferido para a arena internacional com um total de 10 países. A conclusão foi que os efeitos da depressão e da bipolaridade foram muito menores nos países onde o peixe era consumido com mais frequência.

É aconselhável comer caviar, rico em ômega-3, que além de melhorar a circulação, também ajuda a reduzir a depressão ou distúrbios bipolares. Se desejar, você também pode usar outros tipos de peixes azuis ou derivados.

8- Combata a ressaca

Curiosamente, o caviar ajuda a combater a ressaca. É a principal fonte de acetilcolina - um neurotransmissor que ajuda a proporcionar um melhor desempenho à nossa memória - e também reveste nosso estômago, aumentando a tolerância que podemos ter ao álcool.

9- É um alimento natural

O caviar é um alimento totalmente natural, o que o livra das possíveis desvantagens que os alimentos geneticamente modificados podem apresentar.

8 curiosidades sobre caviar

Diz-se que o melhor caviar do mundo é aquele que é extraído do Mar Cáspio no Azerbaijão, Irã e Rússia.
O caviar mais caro de todos pertence ao esturjão beluga iraniano, com ovas vendidas por nada mais e nada menos do que 35.000 euros o quilo.
É precisamente o esturjão beluga que foi proibido nos Estados Unidos desde 2005 porque está em perigo de extinção.
O substituto mais usado para o caviar são as ovas de salmão, também conhecidas como caviar vermelho.
Devido à dificuldade de encontrar esturjões, é cada vez mais comum criá-los em cativeiro em viveiros sem sofrer nenhum processo de alteração.
Este tipo de comida é cobiçado há séculos por muitos reis e pela mais alta aristocracia.
Podemos ver quais são os caviares de melhor qualidade quanto mais velho ele parece, mais forte seu cheiro e mais claro ele parece.
As companhias aéreas compram aproximadamente 50% das reservas mundiais de caviar para servir apenas aos passageiros da primeira classe.

Breve visão geral de sua história

A primeira ocasião conhecida de caviar aparece junto com a civilização persa. Eles iriam desde cozinhar o peixe, até consumir suas ovas aos poucos.

Depois deles, os romanos, além do seu consumo, passaram a observar os diversos efeitos curativos que esse alimento produzia na saúde.

Mas, avançando mais alguns séculos, e colocando-nos na Idade Média, o caviar se posicionaria como algo elitista e típico das classes médias, começando na Rússia e aos poucos avançando para o Ocidente.

Um exemplo de sua ignorância no velho continente pode ser uma anedota entre reis. O czar da Rússia, Pedro o Grande, ofereceria em uma recepção ao rei da França Luís XV uma caixa contendo caviar. Ele provou e imediatamente cuspiu na frente dele, algo que ofendeu o próprio líder russo.

Depois de anos e anos de sucessivas tentativas de estabelecer ovas de esturjão, só com a chegada de Charles Ritz é que esta se consolidou definitivamente, integrando-se nas ementas alimentares da famosa rede hoteleira.

Caviar e composição

Caviar é ovas, especificamente as do peixe esturjão, das quais existem no total nem mais nem menos que vinte e cinco variedades.

É uma espécie que pode ser encontrada vagando pelos lagos e rios da Europa Oriental e da Ásia Central.

Seu alto custo se deve às complicações para encontrar rações desse alimento, sendo bastante difícil encontrar um exemplar do peixe esturjão.

A dificuldade em localizar este peixe e, consequentemente, as suas ovas, deve-se à pesca contínua e à poluição das águas.

Composição

A composição do caviar pode ser dividida de acordo com os seguintes parâmetros:

Vitaminas

Dentro desta seção, a presença de vitaminas correspondentes aos grupos A e E.

Por outro lado, a vitamina A - 561 microgramas por 100 gramas - nos ajuda a desenvolver células saudáveis de uma forma muito mais rápida. E permite que nosso corpo lute contra a degradação da membrana celular contra vírus, criando os conhecidos anticorpos. Para cada 100 gramas dessa vitamina, podemos encontrar 5,80 miligramas.

Além disso, numa pequena colher de chá de caviar encontraremos os níveis necessários para fornecer vitamina B12 ao nosso corpo. Suas quantidades são 3,50 microgramas por 100 gramas.

Minerais

Se falamos de minerais, o ferro é o mais poderoso que podemos encontrar ao comer este tipo de alimento com um total de 11,88 miligramas por 100 gramas. Também podemos descobrir outros tipos de minerais como cálcio, magnésio ou mesmo selênio, mas em quantidades menores.

Ácidos gordurosos de omega-3

O caviar é um dos peixes que mais contém ômega-3 na cadeia alimentar, com um total de 1,8 e 2,5 miligramas por 100 gramas. Acima disso, encontramos apenas salmão, arenque e cavala.

Outro tipo de propriedade a que podemos nos referir por 100 gramas são:

- Gorduras: 15,50 gramas

- Açúcar: 1,90 gramas

- Purinas: 144 miligramas

- Colesterol: 300 miligramas