Raiz tuberosa: características, propagação e exemplos - Ciência - 2023

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UMA raiz tuberosa ou o armazenamento é uma raiz especializada que cumpre a função de armazenar fibras e reservas nutricionais. Essas estruturas são formadas sob a superfície do solo a partir da base ou copa da planta onde o caule emerge.

A expressão tuberosa vem do latim tuberosum, que significa "cheio de saliências". Na verdade, é denominado tubérculo de raiz, pois, ao contrário dos tubérculos, o órgão que desempenha funções de reserva não é o caule, mas a raiz.

Por outro lado, diferem dos tubérculos pelo fato de os botões se originarem apenas na copa, no ponto de inserção do caule. Em contraste, na extremidade oposta, raízes fibrosas se desenvolvem regularmente.

Algumas espécies herbáceas perenes - como pastinaga, dália, mandioca, beterraba ou cenoura - desenvolvem raízes tuberosas nas quais acumulam reservas nutricionais. Apesar das diferenças morfológicas entre as espécies, a raiz tem as propriedades internas e externas típicas de uma raiz.

Na verdade, as raízes tuberosas são verdadeiras raízes que aumentam de espessura lateralmente devido ao acúmulo de nutrientes. Da mesma forma, cada raiz de armazenamento cresce junto a partir de um ponto central, formando um cluster.

Caracteristicas

- A raiz tuberosa ou de reserva é uma raiz modificada espessa e alargada que desenvolve brotos e raízes em cada extremidade.

- Os nutrientes são armazenados na raiz abaixo do solo, uma vez que o caule cresce a partir das raízes ao nível da superfície.

- As raízes secundárias que se desenvolvem a partir da raiz tuberosa facilitam o transporte de água e nutrientes.

- Esse tipo de raiz ocorre em várias espécies de plantas perenes do tipo herbácea.

- As raízes tuberosas são geralmente perenes e sobrevivem por muito tempo no subsolo.

- Por serem formadas por um tecido radicular eficaz, a planta pode sobreviver caso a parte aérea seja destruída.

- Para reproduzir as raízes tuberosas é necessária a presença de um botão ou botão de crescimento que dará origem a uma nova planta.

- Estas plantas anuais ou semestrais apresentam crescimento contínuo, aumentam de tamanho e formam rebentos adicionais na altura da copa.

- Tuberoses incluem plantas como lírios, batata doce, begônias, dálias, beterraba, mandioca, botões de ouro e cenoura, entre outras.

Propagação

A propagação das raízes tuberosas é realizada através da divisão da copa em plantas de crescimento ativo. Cada coroa a ser propagada deve conter vários botões e uma raiz de reserva que fornece nutrientes para a nova planta.

No caso de utilização de raízes tuberosas que não apresentem crescimento ativo, deve-se promover a formação de brotos adventícios. Por exemplo, as raízes carnudas da espécie Batata ipomoea Eles têm a capacidade de gerar raízes adventícias em condições adequadas de umidade e temperatura.

Usando a areia como meio de propagação, as raízes são colocadas com 5 cm de profundidade com umidade suficiente e pouca luz direta. Uma vez desenvolvidos os primeiros rebentos, são novamente recobertos com areia até formarem uma camada entre 8 e 10 cm.

Raízes geradas a partir de brotos

Múltiplas raízes adventícias se desenvolvem a partir dos brotos adventícios. Uma vez determinado o desenvolvimento efetivo das raízes adventícias, os brotos são retirados da planta-mãe e transplantados para o campo.

Em tuberosas ornamentais, como a dália (Dahlia spp.) A propagação é feita condicionando as raízes extraídas diretamente da planta. As raízes são armazenadas em serragem ou turfa em local seco e arejado por entre 10 e 15 dias.

Para a próxima estação de semeadura, no início da primavera, as raízes são divididas igualmente. Em ótimas condições de substrato, umidade e temperatura, os botões brotam com maior vigor e a divisão dessas seções dará origem a uma nova planta.

Por exemplo, begônias tuberosas (Begonia tuberhybrida) têm uma raiz axial que se torna uma raiz tuberosa. Essas raízes carnudas podem ser divididas e plantadas diretamente, desde que contenham um botão vegetativo.

Exemplos

**Rabanete (Raphanus sativus)**

É uma planta herbácea anual ou semestral pertencente à família das Brassicaceae. Quando consumido diretamente, oferece um sabor fresco, picante e um tanto amargo. Tem uma raiz comestível de forma axonomórfica e carnosa com alto teor de minerais e vitaminas; também tem propriedades digestivas e diuréticas.

Dahlia (Dahlia spp.)

Em um gênero de plantas ornamentais pertencentes à família Asteraceae e caracterizadas por raízes grossas, das quais emergem talos com folhas serrilhadas.

As flores de várias cores são cultivadas para a jardinagem, bem como pelos benefícios que proporcionam contra a diabetes e a obesidade.

**Beterraba (Beta vulgaris)**

É uma planta herbácea anual, arbustiva e ramificada, pertencente à família Amaranthaceae. É caracterizada por suas raízes tuberosas comestíveis, redondas ou alongadas, robustas e carnudas, de cores avermelhadas ou roxas brilhantes.

É rico em antocianinas, pigmentos que conferem a cor característica e efeito antioxidante.

Também contém carotenóides luteína e zeaxantina, além de alto teor de água, carboidratos e fibras, potássio, ferro e vitaminas do grupo B.

A variedade doce (Beta vulgaris var. sacarífero) tem alto valor industrial devido ao seu teor de sacarose, que fica entre 15 e 20%.

**Batata doce (Ipomoea batatas)**

É um vegetal conhecido como batata-doce, batata-doce ou batata-doce, pertencente à família Convolvulaceae. É uma espécie trepadeira com folhas serrilhadas e fasciculadas, caules herbáceos longos e delgados e raízes tuberosas comestíveis.

A batata-doce é um vegetal amplamente utilizado como alimento bastante eficaz no combate à desnutrição, principalmente devido ao alto teor de pró-vitamina A, vitamina B1 e vitamina E.

**Mandioca ou mandioca (Manihot esculenta)**

É um arbusto perene adaptado às condições intertropicais e pertence à família Euphorbiaceae. Pode medir 2 metros de altura e possui raízes tuberosas de alto valor nutritivo, principalmente devido ao seu teor de amido.

A cultura da mandioca permite o seu aproveitamento integral: os caules são utilizados para a propagação vegetativa e as folhas para a farinha. Além disso, as raízes tuberosas são utilizadas para consumo direto, no agronegócio ou para exportação.

**Cenoura (Daucus carota)**

É uma bienal especial pertencente à família Apiaceae. A planta é caracterizada por folhas em forma de roseta, caules de 10 cm de altura e raízes tuberosas amarelas, laranja ou roxas.

As raízes armazenam carboidratos, beta-caroteno, pró-vitamina A, vitamina E e minerais como cálcio, fósforo, magnésio e iodo. Esse vegetal é consumido in natura, cozido, frito ou cozido no vapor, e é muito utilizado na agroindústria.

Referências

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Tanner Sydney J. (2010) Greenspace: Aprenda as diferenças entre raízes tuberosas, bulbos, rebentos. Recuperado em: chippewa.com
Raiz tuberosa (2018) Sunset Publishing Corporation. Recuperado em: sunset.com