Significado da receita culinária - Enciclopédia - 2023

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O que é receita culinária:

Uma receita culinária é um guia de instruções para o preparo de pratos, salgados ou doces. Este guia segue uma ordem devidamente ordenada e estruturada, atendendo às necessidades específicas de cada prato. A palavra receita vem do latim Receita, que significa 'dar e receber'.

Características de uma receita culinária

Cada receita culinária ou receita culinária consiste em duas partes essenciais:

Título com o nome do prato e sua origem.
Indicação do tempo total de preparação e do grau de dificuldade.
Lista de ingredientes, que indica o tipo de ingrediente e a quantidade necessária.
Lista de utensílios. Algumas receitas incluem uma lista de utensílios necessários. Outras vezes, o aprendiz encontra a referência desses utensílios no corpo das instruções.
Etapas de preparação da receita, organizadas em ordem cronológica.

Algumas receitas podem incluir outros tipos de informação, que dependem tanto do autor do livro quanto dos critérios editoriais. Por exemplo, nos livros de receitas dietéticas, é fundamental indicar as calorias de cada prato. Em livros de gastronomia em geral, dicas ou recomendações a seguir podem ser incluídas em receitas para tratar determinados processos ou ingredientes.

Unidades de medida para receitas culinárias

As quantidades dos ingredientes são expressas em unidades de medida, que variam de acordo com o idioma e a cultura.

No mundo de língua espanhola, as unidades de medida são geralmente expressas em gramas; mililitros ou centilitros; colheres de sopa, colheres de chá, xícaras e pitadas.

A temperatura é geralmente expressa em graus centígrados ou celsius (ºC), enquanto no sistema norte-americano é expressa em graus Fahrenheit (ºF).

Se o livro estiver em outro idioma ou pertencer a um país com cultura diferente, o aprendiz ou cozinheiro deve fazer as equivalências das unidades de medida.

Veja também:

Gastronomia.
Loja de bolos.
Chefe de cozinha.
Receita médica.