Oliveira: características, habitat, propriedades, variedades - Ciência - 2023

Contente

o Oliva (Olea europaea) É uma espécie arbórea pertencente à família Oleaceae que se encontra distribuída em regiões tropicais e temperadas. Nativa do Oriente Médio, é a única planta olácea com frutos comestíveis e seu cultivo remonta a mais de 6.000 anos.

Actualmente existe uma grande variedade de oliveiras, a maior parte delas cultivada ao longo dos séculos, geralmente restrita a cada ecossistema particular. São utilizadas para consumo direto - azeitonas - e também para a produção artesanal e industrial de azeite.

O cultivo da oliveira tipicamente mediterrânica encontra-se na paisagem da Península Ibérica como um elemento distintivo dos ecossistemas mediterrânicos. Na verdade, a oliveira é uma árvore rústica que requer radiação solar abundante e também é resistente a altas temperaturas e geadas ocasionais.

Embora as oliveiras sejam encontradas em diferentes zonas climáticas, elas se dão melhor em áreas com registros de precipitação entre 600-800 mm. É uma cultura do solo pouco exigente, desde que receba irrigação adequada, seja bem drenada e receba fertilizante orgânico anual.

A oliveira é utilizada pelo seu alto valor comercial - azeitonas, azeite - sendo utilizada na jardinagem, parques, terraços, até no bonsai. Na medicina tradicional, são utilizadas suas folhas, cascas e frutos; o azeite também é a base da dieta mediterrânea.

Características gerais

A oliveira é uma árvore perene que em condições adequadas pode atingir os quinze metros de altura. Na verdade, o tronco sinuoso com sua casca escura e áspera pode medir mais de 100 cm de raio nas plantas adultas.

O caule é caracterizado por um tronco curto que posteriormente se ramifica irregularmente, formando uma copa muito fechada. O tronco apresenta protuberâncias particulares devido ao seu crescimento lateral permanente e casca de tons verdes acinzentados.

A planta garante a ancoragem por meio de uma forte raiz principal. Além disso, possui um grupo de raízes de absorção que garantem a absorção de água e nutrientes.

A ramificação da oliveira é organizada em ramos de primeira, segunda e terceira ordem.O tronco e os ramos de primeira ordem estabelecem a estrutura principal, os ramos secundários menos volumosos sustentam os ramos terciários onde os frutos se desenvolvem.

As folhas lanceoladas ou elípticas simples e persistentes com margens retas são de consistência coriácea e de cor verde brilhante. Na parte inferior, a coloração é acinzentada, apresentando abundantes tricomas cuja função é controlar a circulação da água e filtrar a luz.

As flores branco-amareladas são constituídas por um cálice de quatro sépalas persistentes em forma de taça unidas na base. A corola possui quatro pétalas branco-creme concrescentes entre si e dois estames curtos com duas anteras amarelas.

As inflorescências são agrupadas em racemos que nascem das axilas foliares; eles contêm entre 10-40 flores em uma coluna central. O fruto é uma drupa globosa de 1 a 4 cm de cor verde que quando madura torna-se preta, avermelhada ou arroxeada.

Na fruta - a azeitona - eles contêm uma única semente grande. Esta azeitona é caracterizada por um pericarpo carnudo e oleoso comestível e um endocarpo espesso, áspero e duro.

Taxonomia

Reino: Plantae
Divisão: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Pedido: Lamiales
Família: Oleaceae
Gênero: Olea
Espécies: Oleaeuropaea L., 17531

Subespécies

Seis subespécies naturais de Oleaeuropaea com ampla distribuição geográfica:

África Ocidental e Sudeste da China: Olea europaea subsp. cuspidata
Argélia, Sudão, Níger: Olea europaea subsp. laperrinei
Ilhas Canárias: Olea europaea subsp. guanchica
Bacia do Mediterrâneo: Olea europaea subsp. europaea
Madeira: Olea europaea subsp. cerasiforme (tetraplóide)
Marrocos: Olea europaea subsp. maroccana (hexaplóide)

Etimologia

Olea, deriva da palavra latina -Olivum- o que significa óleo.
europaea, está relacionado ao seu site inicial.

Sinonímia

Espanhol: colheitas -aceituno, olivera-; variedades selvagens -acebuche, azambujo, bordizo, oleastro, zambullo-
Catalão: colheitas: -olivera, oliver, oliu-; variedades selvagens: -ullastre, olivera borda-
Galego: colheitas: -oliveira-; variedades selvagens: -acebucha, zambullo-
Francês: -olivier-
Inglês: -olive-
Vascuência: -olibondo-

Habitat e distribuição

A oliveira é nativa da região do sul do Cáucaso, das montanhas da Mesopotâmia, da Pérsia e da Palestina, incluindo a costa da Síria. Destas regiões se expandiu pela Ásia Menor, Egito, Grécia e Turquia até chegar à bacia do Mediterrâneo.

Foram os cartagineses e os fenícios que introduziram a oliveira em Túnis no norte da África, na Calábria, Estaña, na Itália e no sul da França. Na Itália, os romanos expandiram seu cultivo pelo norte da Itália, e os gregos e fenícios o espalharam pela Península Ibérica.

Os missionários espanhóis introduziram a cultura na América em meados do século 16, inicialmente no Caribe e no México. Posteriormente se dispersou na América do Norte - Califórnia - e na América do Sul - Colômbia, Peru, Brasil, Chile e Argentina-.

Esta planta se desenvolve em uma faixa de 30-45º de latitude norte e latitude sul. Principalmente em regiões climáticas com verão quente e seco, e onde a temperatura no inverno não desce abaixo de zero grau.

Propriedades das azeitonas / azeitonas

O fruto da oliveira, denominado azeitona, é um fruto simples, carnudo, globular ou oval, dependendo da variedade, medindo 1-3 cm. Quando tenros, são verdes e quando maduros tornam-se enegrecidos ou verdes escuros com polpa espessa e uma única semente.

A polpa espessa, carnosa e oleaginosa ou sarcocarpo é comestível, e o endocarpo que contém a semente é ósseo e firme. Azeitonas requerem um processo de cura e maceração para serem consumidas, seja diretamente ou como guarnição em diversas especialidades gastronômicas.

O azeite é extraído da azeitona, uma gordura monoinsaturada com alto teor de ácido oleico. Na verdade, o azeite de oliva é benéfico para garantir a saúde do sistema cardiovascular, regulando o colesterol HDL ou colesterol -bom-.

O azeite tem propriedades digestivas, tem efeito laxante, é diurético, adstringente, colagogo, emoliente, anti-séptico, hipotensor e anti-inflamatório. Além disso, é usado para aliviar queimaduras, picadas de insetos, distensões e entorses, e para curar doenças das membranas mucosas.

Variedades para produção de óleo

Arbequina

Variedade nativa da Arbeca na província de Lleida na Catalunha, também cultivada na Andaluzia e Aragão. A oliveira Arbequina permite obter um azeite aromático, por vezes picante ou amargo, que se pode misturar com outras variedades para suavizar o seu sabor.

Cornicabra

A variedade cornicabra, nativa de Mora de Toledo, representa aproximadamente 12% da produção de azeite na Espanha. É uma variedade muito apreciada por seu alto rendimento de óleo - -19% - e por sua excelente qualidade.

Empeltre

Variedade cultivada em todo o vale do Ebro, bem como nas comunidades de Aragão e nas Ilhas Baleares. Apreciado pelo seu alto teor de óleo e excelente qualidade de cor clara e aromática, é utilizado no consumo in natura como azeitonas para tempero.

Hojiblanca

Produto exclusivo das regiões de Lucena em Córdoba, Málaga e Estepa em Sevilha. Apesar do seu baixo teor de óleo e baixa estabilidade, é de excepcional qualidade, sendo também utilizada como azeitona de mesa.

Lechin

Variedade localizada nas províncias de Cádiz, Córdoba, Granada e Sevilha. É uma colheita com características rústicas que dá origem a uma azeitona preta com pouco teor de gordura, mas de grande qualidade.

Picual ou Marteña

Também conhecida como lopereña ou nevadillo branco, é uma variedade cultivada nas províncias de Badajoz, Córdoba, Granada e Jaén. Seu fruto tem um alto conteúdo oleico muito estável e um sabor frutado particular; rico em vitamina E.

Gorgulho

Representa uma das variedades mais cultivadas em Espanha, nas localidades de Baena, Córdoba, Granada e Málaga. Produz azeitonas de uso misto, para azeitonas de mesa e para a produção de azeites com boas características organolépticas.

Verdial

Inclui as variedades Verdial de Huevar, Verdial de Vélez-Málaga e Verdial de Badajoz. Óleo doce e frutado.

Variedades para a produção de azeitonas

Budiega ou morcaleña

Variedade cultivada nas regiões de Arahal e Paradas da província de Sevilha, tradicionalmente consumida diretamente em Jaén. É uma variedade de dupla finalidade, utilizada para extrair azeite ou como azeitona de mesa.

Ergot

Variedade cultivada para obtenção de azeitonas de mesa, muito apreciada pelas suas propriedades naturais e pela peculiar forma tradicional como é temperada. De osso pontiagudo, é cultivada no sul da Espanha, sendo temperada com alho, sal, tomilho e casca de laranja.

Gordal

Variedade cultivada na província de Sevilha, sendo as localidades de Arahal e Utrera as zonas de maior produção. É uma das principais azeitonas de mesa da região.

Manzanillo

Variedade nativa da região dos Hermanas em Sevilha, também é cultivada em todo o interior de Sevilha, incluindo Arahal e Paradas. Seus frutos são utilizados principalmente como azeitonas de mesa e como tempero no preparo de pratos típicos da região.

Morona ou doce

Variedade da região de Morón de la Frontera. É tradicionalmente consumida como azeitona de mesa pelo seu sabor particular.

Cuidado

A oliveira requer relativamente poucos cuidados, desde que seja plantada em um campo que atenda aos requisitos mínimos. É uma espécie que se adapta a solos arenosos e de baixa fertilidade, porém requer radiação solar suficiente.

Não tolera frio prolongado, pois pode ocorrer desfolhamento das folhas jovens e aborto dos botões das flores. As plantas jovens são mais propensas a ventos fortes do que as adultas, por isso precisam de quebra-ventos em áreas expostas.

A oliveira cresce e apresenta um bom desenvolvimento nas zonas marítimas, no entanto, é susceptível a elevados níveis de salinidade do solo. Apesar de ser suscetível a geadas, requer baixa temperatura para manter a floração e aumentar a produção.

A irrigação deve ser contínua nas etapas de estabelecimento da cultura e nas plantas produtivas a hidratação aumenta a produtividade. O excesso de fertilizantes nitrogenados aumenta a produção de área foliar e o peso da copa, o que pode causar emborcamento.

Recomenda-se colocar uma camada ou cobertura morta orgânica ao redor do caule para manter a umidade e controlar ervas daninhas. Da mesma forma, recomenda-se a poda de manutenção, deixando de três a cinco ramos para facilitar a penetração de luz e água.

Em relação a pragas e doenças, a oliveira geralmente apresenta infecções fúngicas Cycloconium oleaginea Y Phytophthora sp. Os sintomas aparecem nas folhas causando enfraquecimento e desfolha; o controle é geralmente realizado por meio de medidas agronômicas.

Piolhos, cochonilhas, larvas, tripes ou cicadáceas às vezes são vistos em brotos jovens, nós e folhas. As medidas de controle dessas pragas visam manter a cultura saudável, de forma a reduzir possíveis infestações.

Pragas

**Acariose de oliveira (Aceria oleae)**

Ácaros da família Eriophydae de tamanho microscópico, medindo 0,1 a 0,35 mm. Sua incidência produz a deformação dos brotos e o retardo do crescimento das mudas no viveiro. Em safras produtivas, causam a deformação dos frutos, reduzindo a qualidade final das azeitonas.

**Olive Milkweed (Euphyllura olivina)**

Hemiptera com parte da boca sugadora da família Psyllidae, que representa uma praga ocasional para o cultivo da azeitona. As larvas possuem glândulas que secretam uma cera algodoada que cobre os botões da oliveira.

**Broca da oliveira (Phloeotribus Scarabaeoides)**

Pequeno besouro da família Curculionidae que em condições favoráveis pode se tornar uma praga. A broca escava galerias através da casca da planta, interrompendo o fluxo de nutrientes e secando os galhos.

**Verme branco-oliva (Melolontha papposa)**

Larva de besouro M. papposa É uma praga do sistema radicular, que pode causar a morte de plantas jovens. A incidência da praga ocorre em solos muito arenosos com alto teor de matéria orgânica.

**Glifos ou mariposas (Palpita unionalis)**

As larvas desse lepidóptero se alimentam dos brotos jovens. Atingem principalmente as mudas durante o seu crescimento inicial, por isso é aconselhável realizar tratamentos de controle ao estabelecer uma nova plantação.

**Gorgulho-da-azeitona (Otiorhynchus cribricollis)**

O besouro da oliveira ou otorrinco é uma praga ocasional da oliveira quando as condições são favoráveis. Os adultos têm hábitos alimentares noturnos consumindo folhas jovens e cascas jovens, as larvas costumam atacar as raízes sugando a seiva.

**Piolho de oliva ou cochonilha violeta (Parlatoria oleae)**

Inseto homóptero que causa danos consideráveis principalmente nas plantações de azeitonas verdes. Os sintomas aparecem como manchas escuras nas azeitonas, o que diminui o seu valor comercial.

Referências

Aberasturi, J.J. (2001) Olea europaea: morfologia e ecologia. Plantas de interesse farmacêutico. G. Renobales & J. Sallés
Alberte, Carlos (2014) El Olivo. Pela equipada com o Projeto Moabepe. 2 pp.
Aparicio Ayora, C., & Cordovilla, D. (2016). A oliveira (Olea europaea L.) e o estresse salino. Importância dos reguladores de crescimento. Jaen University. Faculdade de Ciências Experimentais. (Tese de doutorado). 354 pp.
García Molano, J. F. (2012). Biodiversidade da oliveira (Olea europaea L.) na Colômbia: estudo molecular, morfológico e fenológico do germoplasma local (dissertação de doutorado, Università degli Studi di Parma. Dipartimento di Biologia Evolutiva e Funzionale).
Tapia C., Francisco, Astorga P., Mario, Ibacache G., Antonio, Martínez B., Leoncio, Sierra B., Carlos, Quiroz E., Carlos, Larraín S., Patricia, & Riveros B., Fernando (2003 ) Manual do Cultivo da Oliveira. Instituto de Pesquisa Agropecuária, Centro de Pesquisa Intihuasi. La Serena. Chile. Boletim INIA nº 101. 128 pp.
Olea europaea (2019) Wikipedia, The Free Encyclopedia. Recuperado em: es.wikipedia.org
Polanco Zambrano, D.A. (2017) Oliveira (Olea europaea) Nature Paradais Sphynx. Recuperado em: Naturaleza.paradais-sphynx.com
Romero Azogil, A. (2017). Fungos e outros parasitas da oliveira (Olea europaea L.). Sevilla University. Faculdade de farmácia. (Trabalho de graduação). 42 pp.