Lactobacillus acidophilus: características, taxonomia, morfologia - Ciência - 2023

Contente

Lactobacillus acidophilus é uma espécie de bactéria láctica que faz parte da microbiota do intestino, da boca e da vagina dos humanos e do intestino de certos mamíferos. Tem também como nicho ecológico natural uma grande variedade de alimentos, incluindo leite, carne, peixes e cereais.

Apesar do nome de sua espécie "acidophilus", que significa afinidade pela acidez, esse microrganismo é capaz de tolerar pH ácido como outras espécies do mesmo gênero.

Nesse sentido, esse microrganismo geralmente resiste à acidez gástrica e aos sais biliares. Sua taxa de sobrevivência no trato gastrointestinal varia entre 2 e 5% e atinge concentrações suficientes no cólon (10⁶-10⁸ CFU / mL).

Dependendo da cepa, sua capacidade de adesão intestinal, os efeitos favoráveis sobre a digestibilidade da lactose e sua capacidade de prevenir diarréia variam.

Personagemerística

o Lactobacillus acidophilus eles são microaerofílicos e homofermentativos.

Microaerófilos significa que eles crescem bem com baixa tensão de oxigênio e 5-10% de CO₂. Enquanto homofermentativo significa que eles são capazes de produzir apenas ácido láctico a partir da fermentação de açúcares, especificamente da lactose.

Sua temperatura ótima de crescimento é de 37 ° C.

L. acidophilus sobrevive a pH 2,0 durante um período de incubação de 2 horas e contra os sais biliares de origem bovina a 0,3%.

Pode ser produzida em larga escala, o que é uma propriedade explorada pela indústria e pode permanecer viável e estável, tanto na alimentação quanto no ecossistema intestinal.

Isso permite estabelecer que L. acidophilus Atende a todos os requisitos importantes de acordo com a FAO / OMS para ser considerada uma bactéria probiótica.

Ele raramente se envolveu L. acidophilus processos infecciosos, entretanto, entre os poucos casos descritos que foram descritos estão abscessos, septicemia e endocardite.

Os casos registrados vêm de pacientes imunossuprimidos, com algumas doenças prévias, como síndrome do intestino curto.

Também em pacientes com cateteres venosos centrais ou com valvopatia e em recém-nascidos prematuros.

Taxonomia

Domínio: Bactérias

Divisão: Firmicutes

Aula: Bacilli

Pedido: Lactobacillales

Família: Lactobacillaceae

Gênero: Lactobacillus

Espécie: acidophilus.

Morfologia

Lactobacillus acidophilus São bacilos que ficam roxos na coloração de Gram, ou seja, são Gram positivos. Não forma esporos.

Bactérias inviáveis podem ser coradas como Gram negativas. Geralmente são vistos isolados ou formando paliçadas.

Nos esfregaços de Papanicolaou, este e outros Lactobacillus podem ser vistos e são normalmente relatados como Bacilo de Döderlein.

Quanto à sua estrutura, é composta por uma parede celular com características correspondentes a uma bactéria Gram positiva.

O peptidoglicano da parede celular é composto por ácidos teicóico, lipoteicóico, lipoglicano, teicurônico e também contém uma camada de polímero secundária (SCWP).

Além disso, algumas cepas têm um envelope adicional em sua parede celular denominado proteína da camada S ou camada superficial (camada S e). Deve-se notar que esta camada representa a primeira barreira entre o microrganismo e seu nicho ambiental.

Essa camada protetora pode ajudar a manter a forma e a rigidez da célula, além de manter a estabilidade e a resistência. Também permite acomodação e aderência às paredes intestinais.

Recentemente, foi descoberto que tem uma atividade lítica na parede de bactérias patogênicas, especialmente as Gram negativas, e tem um efeito sinérgico entre a proteína da camada S e a nisina que inibe o crescimento e gera lise de bactérias patogênicas, tanto Gram positivas quanto Gram negativas.

Benefícios

Os benefícios que oferece Lactobacillus acidophilus São muito variados, mas podem ser resumidos em três principais: benefícios nutricionais, terapêuticos e industriais.

Os nutricionais referem-se à propriedade que esta espécie possui de aumentar a biodisponibilidade de certos metabólitos no intestino para que sejam absorvidos. Desta forma, o estado nutricional do indivíduo é favorecido.

A terapêutica é baseada na utilidade que tem para:

Restabelecer a microbiota intestinal e vaginal quando houver um desequilíbrio nessas áreas.
Metabolismo do colesterol.
Capacidade de suprimir enzimas pró-carcinogênicas.
Elimine os radicais livres.
Suprime a inflamação e sinovite das articulações.
Imunomodulador.

Os industriais referem-se aos usos que esta bactéria tem dado na produção de alimentos.

-Benefícios nutricionais

Lactobacillus acidophilus, Como outras bactérias probióticas, eles intervêm na digestão dos alimentos, facilitando a quebra das proteínas do leite integral.

Aumentando assim a biodisponibilidade de nutrientes como zinco, ferro, cálcio, cobre, fósforo e manganês no intestino.

Também durante a digestão, auxilia o intestino humano na produção de niacina, ácido fólico, vitamina B6 (piridoxina) e vitamina K.

- Benefícios terapêuticos

Restaura a microbiota intestinal

Consumir iogurte que contém Lactobacillus acidophilus pode ajudar a prevenir e neutralizar os problemas de diarreia e infecções bacterianas gastrointestinais.

Para isso utilizam vários mecanismos:

O primeiro é sua capacidade de modificar o equilíbrio da microbiota intestinal, inibindo o crescimento de bactérias indesejáveis, competindo com elas pelos mesmos nutrientes, entrando assim em competição.

Dessa forma, o desenvolvimento excessivo de bactérias patogênicas é controlado devido à diminuição dos nutrientes.

Outro mecanismo usado por Lactobacillus acidophilus É sua capacidade de aumentar a acidez intestinal pela produção de ácido lático e ácido acético, que inibe o desenvolvimento de muitas bactérias nocivas, que não suportam a acidez.

Da mesma forma, têm a propriedade de produzir substâncias chamadas bacteriocinas.

Essas substâncias atuam de forma semelhante aos antibióticos naturais, eliminando microorganismos patogênicos, principalmente os Gram negativos.

Mantém a acidez vaginal evitando a colonização de outros microorganismos.

Lactobacillus acidophilus controla a população de Complexo de Candida albicans na vagina, limitando sua proliferação excessiva ao inibir a aderência da levedura às células epiteliais vaginais.

Lactobacillus acidophilus Não atua sozinho, mas em conjunto com outras espécies do gênero que também fazem parte da microbiota vaginal.

Entre eles: Lactobacillus crispatus, Lactobacillus gasseri, Lactobacillus jensenii e Lactobacillus iners.

Regulação da hipercolesterolemia

Alguns estudos mostram que ele pode contribuir para a desconjugação e separação dos ácidos graxos pelos ácidos biliares, que podem ser posteriormente reciclados pelo organismo.

Portanto, participa da regulação do colesterol, auxiliando na redução de seus níveis plasmáticos.

Ação anticâncer

Está relacionado à prevenção do câncer de cólon e do envelhecimento.

Foi visto que Lactobacillus acidophilus diminui a proliferação de células cancerosas e induz a apoptose (morte) dessas células.

Eliminação de radicais livres e função anti-artrítica

Em relação ao envelhecimento, foi observado em modelos animais (ratos) que o consumo oral de L. acidophilus remove os radicais livres do fígado, rins e sistema reprodutivo, além de melhorar os sinais de artrite.

Ação imunomoduladora

Também Lactobacillus acidophilus É capaz de melhorar o funcionamento do sistema imunológico. Ativa macrófagos locais e aumenta a produção de imunoglobulina A secretora (IgAs).

Da mesma forma, diminui a resposta aos antígenos alimentares e modula o perfil de citocinas.

Em conclusão, o consumo de probióticos beneficia a saúde geral do indivíduo, uma vez que garantem seu equilíbrio.

- Benefícios industriais

Lactobacillus acidophilus produz bacteriocinas do tipo II. Isso o torna um excelente biopreservativo, pois evita a proliferação de outros microrganismos nos alimentos.

Mais longe L. acidophilus É usado como suplemento em muitos processos de fermentação de alimentos que contribuem para um cheiro, sabor e textura únicos.

Da mesma forma, Lactobacillus acidophilus É utilizado por seus efeitos benéficos na produção animal, especificamente em pintos. Aumenta o ganho de peso corporal e diminui o peso fecal nesses animais.

Referências

Camadas superficiais de Avall S. e Palva A. Lactobacillus e suas aplicações. Avaliações de Microbiologia FEMS 2005; 29: 511–529
Banci L. Simulações de dinâmica molecular de metaloproteínas. Curr Opin Chem Biol 2003; 7(4):524
Boot, HJ. e Pouwels, PH. Expressão, secreção e variação antigênica de proteínas da camada S bacteriana. Mol. Microbiol. 1996; 21, 1117–1123.
Colaboradores da Wikipedia. Lactobacillus acidophilus. Wikipédia, a enciclopédia livre. 22 de setembro de 2018, 15:20 UTC. Disponível em: en.wikipedia.org.
Soltan M, Mojarrad M, Baghbani F, Raoofian R, Mardaneh J, Salehipour Z. Effects of probiotic Lactobacillus acidophilus e Lactobacillus casei na atividade das células tumorais colorretais (CaCo-2). Arch Iran Med. 2015;18 (3):167-72.
Amdekar S e Singh V. Lactobacillus acidophilus manteve o estresse oxidativo dos órgãos reprodutivos em ratos com artrite induzida por colágeno. J Hum Play Sci. 2016; 9 (1): 41–46.
Anjum N, Maqsood S, Masud T, Ahmad A, Sohail A, Momin A. Lactobacillus acidophilus: caracterização da espécie e aplicação na produção de alimentos. Crit Rev Food Sci Nutr. 2014; 54(9):1241-51.