Comidas típicas de Cartagena: 7 pratos típicos - Ciência - 2023

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o comida típica de cartagena, Colômbia, inclui pratos como arroz de coco, peixe frito e sobremesas como pé de coco. Nesta gastronomia se apreciam influências espanholas, indígenas e africanas.

Cartagena de Indias é uma cidade colombiana localizada no norte do país, na costa do Mar do Caribe. É a capital do departamento de Bolívar. Devido ao seu estatuto de cidade costeira, os pratos à base de peixes e mariscos são muito frequentes.

A mistura de ingredientes indígenas, receitas espanholas adaptadas ao novo continente e contribuições africanas, formaram uma das cozinhas mais variadas da Colômbia.

A isso se soma a facilidade de obtenção de peixes e frutos do mar, que são a base de muitos pratos da cidade.

Pratos típicos da gastronomia cartagena

1- Arroz com côco

Este prato é um dos mais apreciados em Cartagena e, por extensão, em toda a costa caribenha colombiana.

É uma refeição que requer pouquíssimos ingredientes e costuma ser servida para acompanhar peixes fritos ou alguns tipos de frutos do mar.

Para prepará-lo, basta o leite de coco com polpa, açúcar, sal e arroz. Existem duas variedades diferentes: o coco branco e o feito com coco preto.

Acompanha patacones ou acrescenta-se panela, dependendo dos gostos e da ocasião.

2- Pargo frito

Por seu status de cidade litorânea e pela tradição pesqueira de seus habitantes, o peixe frito é uma das receitas mais típicas de Cartagena.

São utilizados vários tipos de peixes, como a mojarra, a tilápia e o pargo, que é um dos mais tradicionais.

Seu preparo é muito simples, pois não apresenta muitas etapas. Primeiro tem que esfregar o peixe, já limpo, com uma mistura de cebolinha e suco de limão.

Deixe descansar por alguns minutos, e então só falta enfarinhar e fritar em óleo bem quente. Geralmente é servido com patacones e salada.

3- Caldeirada de Peixe

Sancocho é um prato feito em toda a Colômbia com ingredientes diferentes, dependendo da região.

Tem a sua origem numa receita feita pelos espanhóis, que tradicionalmente o preparavam com carnes variadas. Em Cartagena o principal ingrediente é o peixe.

É uma refeição muito nutritiva e completa. Costuma ser preparado com bocachico, mas também com batata, mandioca, tomate, banana e outras verduras e legumes.

4- mote de queijo

Embora sua origem pareça estar nos territórios habitados pelos Zenúes, o mote de queso se tornou a sopa mais típica de Cartagena.

Na receita que se faz nesta cidade há pequenas diferenças em relação ao que se faz em outras partes do Caribe.

A base dessa refeição é o inhame, uma planta semelhante à batata-doce. Queijo costeiro duro, suco de coco ou soro atoyabuey também são essenciais. Por fim, basta adicionar o limão, a cebola e o alho.

5-pé de coco

As sobremesas também são muito importantes na gastronomia de Cartagena. Um dos mais tradicionais é o pé de coco. Ele pode ser encontrado em restaurantes, casas e muitas barracas de rua.

O normal na cidade é cozinhar o coco com a própria água, a que se adiciona açúcar.

Depois de caramelizar um pouco, adiciona-se gema de ovo e leite condensado. O último passo é assar a mistura até que esteja crocante e dourada.

6- Ovo arepa

Prato de rua muito popular entre os cartagineses. Geralmente é consumido nas primeiras horas do dia ou como entrada.

7- Peixe doce

Como zona costeira, o peixe é parte importante da gastronomia. Uma das receitas mais recorrentes é o sudado bocachicho, que vem acompanhado de cebola, limão e muitos temperos que lhe dão um toque bem suculento.

Referências

Guias turísticos da Colômbia. Gastronomia de Cartagena. Obtido em guiatodo.com.co
Sasson, Harry. Uma sobremesa heróica. (17 de outubro de 2009). Obtido em elespectador.com
Conexões de Cartagena. Comida de Cartagena: os melhores pratos locais para experimentar. Obtido em cartagenaconnections.com
Comida e vinho. Cartagena em 10 Pratos. Obtido em foodandwine.com
Collins, Beth. A melhor comida de Cartagena: um tour prato a prato. Obtido emmers.com