Gastronomia da região caribenha da Colômbia: características - Ciência - 2023

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o gastronomia da região caribenha da Colômbia É uma mistura de ingredientes e sabores que fundem as tradições culinárias de culturas, europeias, indígenas, africanas e mestiças, e inclui uma variedade de pratos típicos, bebidas e doces.

Entre os alimentos mais tradicionais da região estão os sancochos à base de peixes e frutos do mar, carne e frango, tartaruga e cabra, e tripas, que são acompanhados com patacones, pãezinhos de milho, banana, mandioca e queijo do litoral.

Também merecem destaque as sopas de grãos, como feijão e feijão bóer, e uma variedade de pratos terrestres e marinhos.

A culinária caribenha também inclui alguns alimentos exóticos feitos com caça selvagem, abundantes nesta parte do país.

Receitas típicas da região do Caribe

sancocho

É o prato mais procurado da região, que varia em termos de ingredientes e da forma como é preparado de acordo com cada zona.

Eles preparam sancochos de costela e cauda, feijão bóer com carne salgada, frango e cabra. Tripe é outra forma de sancocho desta região.

Destacam-se também os sancochos de peixe, marisco e tartaruga, a sopa de feijão e o mote de queijo.

Carne

A carne é preparada post, cozida, assada e puyada. Existem também outros pratos à base de carne de porco.

Cabra e cordeiro

Nesta região, os pratos de cabra e borrego são muito tradicionais, também os de carnes de caça selvagem que incluem animais como tartaruga, macaco, icotea, guartinaja, ñeque, tatu, pisingo, veado, anta e saino.

Arroz

Os pratos de arroz são variados e acompanhados de camarão, chipi chipi, siri, smoothie e bocachico, entre outros. Esses pratos podem ser servidos com patacones, pãezinhos de milho, mandioca, banana, queijo da costa e soro de atolabu.

Empanadas e arepas

Na culinária típica do Caribe, destacam-se as empanadas, arepas de milho (com ovos), carimañolas, friches e quibbes, bolinhos de feijão-de-cabra-preta, batatinhas de espiga e queijo. Também as butifarras, o cayeye e os bolos.

Peixes e mariscos

Peixes e mariscos se destacam em diversas preparações como mojarra, bocachico, tarpão, pargo, lebranche e serra. São também preparados a caçarola e os cocktails de marisco, lagosta e ostra.

Iguana cozida com coco

Prato muito popular na região de La Guajira. Por ser um réptil muito abundante na região, é utilizado para preparar diferentes receitas com sua carne. Um dos mais comuns é o guisado de coco, aromatizado com especiarias como alho, cebola, gengibre e pimentão.

Bebidas

Há uma variedade de bebidas tradicionais à base de rum. Os sucos de frutas frescas também são muito populares: graviola, corozo, tamarindo, sapote, pinha, manga, caju e goiaba.

Da mesma forma, você bebe muita água panela com limão, água de arroz e água de milho.

Loja de doces

Entre as sobremesas e doces mais populares e tradicionais da região estão as cocadas litorâneas, arroz de coco, joy, enyucado e caballito.

Os doces icacos, de manga, de batata doce, de goiaba ou de marmelo e o famoso mongo mongo também são muito apreciados.

Os doces “rasguñaos”, feitos com legumes e frutas, são outras delícias da gastronomia caribenha. Esses doces típicos são geralmente consumidos na Páscoa.

Caneta

A partir de sucos de frutas, leite, biscoitos e achocolatados, você pode criar esse tipo de sorvete caseiro, também conhecido como sorvete ou congelado. A mistura é colocada em um pequeno saco plástico e vai ficar na geladeira até congelar.

Referências

Morón, Carlos e Galván, Cristina. Cozinha crioula. Receitas de Córdoba e regiões do litoral caribenho. Domus Libri: 1996.
A região do Caribe. Consultado de es.wikipedia.org
Sancocho ou Sopa Guandú. Consultado em mycolombianrecipes.com
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Román de Zurek, Teresita. Cartagena de Indias na panela. Edições Gamma 2006, Bogotá.
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Patiño, Enrique. O doce sabor do doce Caribe: a origem das sobremesas costeiras. Recuperado de revistadiners.com.co