Cogumelo selvagem: características, morfologia e habitat - Ciência - 2023

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o cogumelo selvagem (Agaricus campestris) é uma espécie de fungo multicelular macroscópico superior de morfologia complexa. Também é conhecido popularmente como cogumelo do camponês, cogumelo do prado e cogumelo do camponês. É uma espécie comestível muito valorizada.

Esta espécie aparece na primavera - entre os meses de abril a maio, para o hemisfério norte terrestre - com uma segunda aparição frequente no final do verão e durante o outono. Cresce em círculos ou em grupos e também isoladamente.

Agaricus É um gênero muito amplo de fungo que inclui cerca de 300 espécies, algumas comestíveis e outras altamente tóxicas. Também é necessário distinguir entre Agaricus campestris de outros fungos muito venenosos do gênero Amanita.

Como a morfologia e a aparência externa dessas espécies são muito semelhantes, é necessário muito cuidado para distinguir entre comestíveis e venenosos.

Caracteristicas

Forma de vida e função nos ecossistemas

O cogumelo silvestre tem um modo de vida saprofítico obrigatório, ou seja, se alimenta de matéria orgânica morta em decomposição e cresce em grupos de vários indivíduos ou isolados no solo.

Nesse sentido, o cogumelo selvagem depende da existência de uma quantidade suficiente de resíduos no meio ambiente de outros organismos vivos, como cadáveres, excrementos, folhas e outras partes de plantas mortas. Sua digestão é extracelular.

Por meio dessa forma de vida, o cogumelo atua como um decompositor dentro do ecossistema, degradando materiais orgânicos complexos em moléculas simples que podem ser assimiladas pelas plantas.

Assim, os cogumelos selvagens Agaricus campestris fazem parte dos organismos que fecham o ciclo da matéria nos ecossistemas, fornecem nutrientes para as plantas e fertilizam o solo.

Morfologia

Pileus ou chapéu

O píleo é a parte do corpo de frutificação de todos os fungos superiores, que contém o conjunto de lâminas ou himênio onde os esporos estão alojados.

O chapéu de Agaricus campestris é hemisférica, convexa, carnuda, com 5 a 11 cm de diâmetro. Globoso na parte central e achatado em direção ao canto. Possui cutícula lisa, branca e brilhante que se separa facilmente.

Hymenio

O himênio é a parte fértil do fungo ou corpo de lâminas e lamelas com esporos. Agaricus campestris possui lâminas dispostas de forma justa e livre, que não são fixadas ao pé que cobre as lâminas. É rosado nos estágios iniciais e escurece com a idade para marrom escuro.

Pé, caule ou pedúnculo

O pé é a estrutura que sustenta o chapéu. No Agaricus campestris é cilíndrico, curto, espesso, liso, branco, com 2 a 6 cm de comprimento, facilmente destacável do chapéu, com um anel simples membranoso branco.

Presença de anel

O véu universal é uma cobertura protetora de um fungo em estágio imaturo. O véu de Agaricus campestris tem um anel, que é um resquício do véu que em alguns casos permanece após quebrar para expor os esporos. O anel cumpre a função protetora do himênio.

Micélio

O micélio é a estrutura formada pelo conjunto de hifas ou filamentos cilíndricos cuja função é a nutrição do fungo.

"Carne"ou tecido constitutivo

Agaricus campestris Possui uma “carne” compacta, firme e branca; quando em contato com o ar, apresenta uma coloração muito fraca a um rosa muito claro.

Habitat e distribuição

Agaricus campestris vive em pastagens onde pastam o gado que fertiliza o solo com fezes, em prados, pinhais, jardins. É distribuído na Ásia, Europa, América do Norte (incluindo México), Austrália, Nova Zelândia e Norte da África.

Composição química

A composição química de Agaricus campestris foi estudado e a presença de vários compostos químicos foi relatada. O composto principal é o 1-octen-3-ol, com aroma característico e conhecido como "álcool de cogumelo".

Ácidos orgânicos, oxo e hidroxiácidos, ácidos fenólicos, tocoferóis ou ergosterol também foram relatados.

Propriedades

Atividades antioxidantes, antimicrobianas e antifúngicas foram relatadas de extratos de Agaricus campestris.

Alguns trabalhos de pesquisa relatam que o cogumelo Agaricus campestris Pode absorver metais como cálcio, sódio, prata, cobre e não metais como enxofre. Também foi relatado que pode absorver arsênico, chumbo e cádmio altamente tóxico e venenoso.

A FAO (Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura) recomenda um consumo máximo seguro de 300 gramas por pessoa por semana.

Identificação para evitar confusão com outros fungos

Já mencionamos que Agaricus campestris e outros fungos venenosos têm grande semelhança morfológica, o que pode causar confusão fatal. Ocorrem erros de espécies Amanita verna, Amanita virosa Y Amanita xanthodermus.

Amanita verna Y Amanita virosa são fungos brancos semelhantes em aparência a Agaricus campestris, mas extremamente venenoso. Eles diferem desta última espécie por sempre terem suas lâminas brancas e volva.

Volte

A volva é uma xícara ou estrutura em forma de xícara, semelhante a uma tampa carnuda, localizada na base do pé de alguns cogumelos. Esta estrutura é muito importante do ponto de vista da classificação taxonômica para distinguir fungos silvestres venenosos, principalmente espécies do gênero. Amanita.

O genero Amanita apresenta um elevado número de espécies venenosas que possuem esta estrutura denominada volva, observável a olho nu.

No entanto, há um problema; a volva pode estar parcial ou totalmente abaixo da superfície do solo, e ao cortar o fungo a estrutura pode ser enterrada e não ser detectada. Por isso, você deve ter muito cuidado.

Amanita xanthodermus

Amanita xanthodermus é um fungo tóxico que se distingue de Agaricus campestris por ter o pé mais curto, tem um odor desagradável semelhante ao do iodo e, além disso, adquire uma coloração amarelada apenas ao esfregar a base do pé ou o chapéu.

Amanita phalloides Y Entoloma lividum

As espécies altamente tóxicas Amanita phalloides Y Entoloma lividum difere da Agaricus campestris nos seguintes recursos: Amanita phalloides Tem pratos brancos e apresenta volva. Entoloma lividum Tem um cheiro característico a farinha e não possui nenhuma anel no pé.

Amanita arvensis, Agaricus bitorquis, A. sylvaticus Y A. littoralis

Cogumelo selvagem Agaricus campestris não amarelece ao toque nem com cortes, não tem cheiro de erva-doce e tem um único anel. Essas características o distinguem de Amanita arvensis.

o Agaricus bitorquis tem dois anéis; as espéciesA. sylvaticus, que habita florestas de coníferas, e A. littoralis, que cresce em montanhas e prados, tornam-se avermelhados com o toque e com cortes.

Agaricus xanthoderma

Agaricus xanthoderma É tóxico e muito semelhante em sua morfologia externa ao Agaricus campestris, mas apresenta um chapéu que adquire formato semelhante ao de um balde no estado adulto, até 15 cm de diâmetro. Tem um odor forte e desagradável e o caule é amarelo na base.

Lepiota Naucina

Você também pode confundir o Agaricus campestris com Lepiota naucina, cogumelo que pode ser erroneamente identificado como comestível, pois causa problemas intestinais.

Este cogumelo Lepiota Naucina tem um pé muito mais longo e fino, com 5 a 15 cm de altura e 0,5 a 1,5 cm de espessura, enquanto o Agaricus campestris tem um pé reto e mais largo, com 2 a 6 cm de comprimento e 2,5 cm de espessura.

As intoxicações por esses fungos incluem sintomas como dores de cabeça, tonturas, náuseas, sudorese excessiva, sonolência, fortes dores de estômago e diarréia.

A melhor recomendação é que a determinação do fungo seja feita e certificada por um especialista em micologia ou por um centro de controle sanitário oficial de cada país. Uma determinação errada pode causar danos fatais por envenenamento ou intoxicação letal.

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