Comidas Típicas do Estado Carabobo: 7 Pratos Típicos - Ciência - 2023

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o comida típica carabobo Apresenta pratos bastante tradicionais da gastronomia venezuelana e conhecidos em todo o seu território, mas com certos detalhes que o tornam característico da região.

Carabobo está localizada na parte centro-norte da Venezuela, abrangendo importantes territórios tanto marítimos como no interior das montanhas da Cordilheira de la Costa. Isso o coloca em uma localização perfeita, onde grande parte do tráfego leste-oeste e da costa / porto encontra as principais cidades.

Graças a isso, Carabobo é o estado industrial por excelência da Venezuela e apresenta grande crescimento econômico e urbano. Dependendo da região do estado ou da cidade, o estilo de alimentação muda. No centro do estado e na cidade de Valencia é conhecida pelos seus queijos. No litoral, muitos pratos são servidos à base de peixes diversos.

Em áreas com tradição de cultivo de cacau e próximas a Puerto Cabello, são produzidos leite de burra e ponche San Esteban, entre outros. Nas regiões montanhosas, cultiva-se o milho com o qual se fazem cachapas e outros pratos.

É bastante típico para o venezuelano encontrar na estrada as principais rodovias que cruzam este estado, lojas, restaurantes e vendedores ambulantes.

Historicamente, a interação cultural das três raças (negra, índia e espanhola) durante a colônia foi considerável; por isso a mistura de mais de 400 anos de três tipos de cozinha pode ser vista nos ingredientes, preparação e apresentação.

Alguns pratos típicos da gastronomia Carabobeña

Como na maior parte da Venezuela, em Carabobo também se cozinham as famosas arepas diárias de milho e acrescentam-se recheios muito variados como carne desfiada, queijos diversos, preparações de atum, linguiça ou algum tipo de salada à base de frango ou galinha. .

Também pode encontrar as tradicionais empanadas fritas, também com recheios variados. Também os doces em calda e em conserva de limão e laranja são comuns em todo o território Carabobeño.

Snapper sancocho

Comida tradicional da região litorânea do estado de Carabobo. É uma sopa que pode ser servida como prato principal devido à grande quantidade de ingredientes pesados que contém.

Em primeiro lugar, a sopa contém muitos vegetais que são cozidos na mesma água da sopa; entre eles eu ocupo, inhame, aipo, batata, cenoura, mandioca, entre outros. Junto com os vegetais, costuma-se colocar o jojoto picado (milho jovem na espiga).

Salsa, alho, pimenta, galhos compostos, cebola, páprica picada e sal são adicionados para dar sabor ao caldo.

Finalmente, uma vez que os vegetais estejam macios, acrescente o peixe cortado em rodas incluindo a cabeça. Quando o pargo está cozido, adiciona-se limão à sopa e ela está pronta para servir.

Tostones e placa de praia

Os tostones da costa são fatias de banana verde frita. Antes de ser jogada na panela com óleo, a fatia é batida e amassada para expor o máximo da polpa da banana entre as rachaduras.

Normalmente, um martelo de cozinha é usado com pontas que dão aquela textura quadriculada característica. Sal e algumas especiarias podem ser adicionados neste processo. Depois de fritar o tostón, acrescenta-se uma salada de repolho e cenoura, queijo ralado, maionese e molho de tomate.

A preparação do tostón é chamada de playero, e muitos tendem a ser servidos em um prato que o cobre completamente.

Em alguns casos pode ser pedido como acompanhamento do famoso peixe frito da costa, que consiste num peixe do mar inteiro (fechado ou semi-aberto), empanado e totalmente frito. Você pode adicionar limão a gosto do peixe.

Pratos à base de milho

A cachaça de milho é composta por uma mistura de milho moído com a qual se faz um bolo amassado na assadeira, semelhante a uma panqueca, porém de cor amarela e textura rústica. Este tipo de milho para cachaça é tradicionalmente chamado de “jojoto”.

A cachaça é um prato típico de toda a Venezuela, mas como existem muitas plantações históricas de milho em Carabobo, é considerada típica da região. Costuma ser acompanhado com queijo artesanal ou telita, também tradicionalmente preparados na região de Carabobense.

Também se fazem tequeño de milho na região de Naguanagua, que é um bolo de massa longa e cilíndrico com queijo branco enrolado. O prato é frito em uma panela com bastante óleo para que seja cozido uniformemente.

Na região de Montalbán se prepara a polenta montalbanense, que é um bolo assado a seco feito de massa macia de milho com ovos, ensopados de porco, frango, vaca ou galinha. Na mistura você pode adicionar alguns vegetais, azeitonas, ovos cozidos e passas.

O funche é outro tipo de bolo à base de milho que é preparado em uma panela com água fervente, sal, alho descascado e temperos, aos quais é adicionada a farinha de milho. Esta mistura é mexida com uma pá até secar e depois é esmagada numa frigideira.

Ele serve como acompanhamento para as refeições principais e às vezes substitui arepa ou pão.

Região de San Esteban

Esta cidade fica perto de Puerto Cabello e é famosa pela preparação de leite de burra e ponche; feito com licor de conhaque, ovos bem batidos e leite condensado.

Algumas preparações especiais de ponche contêm uma mistura de cacau que lhe confere uma cor mais escura e amarga, bem como frutas para adoçar e dar uma cor diferente.

Naiboa é um bolo budare triturado e torrado, à base de mandioca triturada ou moída. Esse tipo de prato é chamado de "casabe" e é muito famoso em toda a Venezuela.

Panelitas de San Joaquín

É uma espécie de bolo doce e duro ou pão-de-ló feito na região de São Joaquín, e cuja receita exata continua a ser muito ciumenta nesta população.

Pessoas de todo o país o conhecem porque tradicionalmente é vendido nas estradas e rodovias que cruzam o estado, e seu sabor e versatilidade o tornam um doce muito querido pelos venezuelanos.

São preparados à base de farinha de trigo, amido de milho, anis líquido, açúcar e ovos. Este tipo de bolo é cozido duas vezes; primeiro cozinhe a mistura inteira em bandejas e depois corte em sua famosa forma fatiada para que dourem dos dois lados.

Jojoto Tequeños

Pasapalo de grande tradição em Carabobo e no resto da Venezuela em épocas festivas. Normalmente é usado como lanche e é muito popular entre crianças e jovens. É feito com milho bebê, manteiga, açúcar, leite, fubá e queijo.

Ao fritar tudo em óleo, obtém-se petiscos deliciosos, crocantes por fora e com queijo derretido por dentro.

Sopa de Quiabo

Esta receita é originária de Puerto Cabello, a principal cidade de Carabobo. Na verdade, acredita-se que essa sopa tenha sido feita pelos escravos africanos assentados nesta região.

Para o seu preparo utiliza-se quiabo cortado em rodelas, presunto e temperado com alho, cebola, tomate, salsa, sal e pimenta.

Referências

Viagens e turismo na Venezuela. Gastronomia em Carabobo. Recuperado de traveltourismvenezuela.wordpress.com
Raul Hurtado (2012). A Cozinha Do Carabobo. Doral News. Recuperado de doralnewsonline.com
Yessica Mardelli (2017). Panelitas de San Joaquín, um pão de ló muito tradicional. EME para mulheres. Recuperado de emedemujer.com
Guia de viagem virtual. Gastronomia do Estado de Carabobo. Recuperado de guiaviajesvirtual.com
Comidas típicas. Alimentos típicos do estado de Carabobo (Venezuela). Recuperado de refeições-tipicas.com
Turismo em Valência. Pratos típicos. Recuperado do turismoenvln.wordpress.com