Comida típica de Pasto: os 7 pratos típicos mais populares - Ciência - 2023

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o comida típica de pasto Inclui pratos como porquinho-da-índia, pastuso frito ou gelado de paila. Como em outras áreas do país, sua gastronomia é influenciada pela miscigenação cultural das populações indígenas, dos colonizadores espanhóis e dos escravos africanos.

Além disso, as terras de Pasto são muito férteis, o que proporciona uma grande variedade de ingredientes.

Pasto é uma cidade colombiana localizada no sudoeste do país. É a capital do departamento de Nariño e tem pouco mais de meio milhão de habitantes. Antes da chegada dos espanhóis, era povoada pelas pastagens indígenas, que faziam parte do Império Inca.

Pratos típicos da gastronomia pasto

1- Porquinho da índia

A cobaia é um roedor semelhante à cobaia que já foi domesticada pelos incas. Hoje é criado em cativeiro para preparar um dos pratos mais populares da cozinha de Pasto e de toda Nariño.

É considerado um alimento afrodisíaco e contém 21% de proteínas, o que o torna muito nutritivo.

Seu baixo teor de gordura torna uma receita muito saudável e adequada para qualquer pessoa. Geralmente é temperado com sal, alho e cominho, e depois assado por uma hora.

A sua popularidade é tão grande que no dia 7 de janeiro é realizada uma festa em sua homenagem no âmbito do Carnaval de Negros e Brancos, que é a festa mais importante do concelho.

2- Fried Pastuso

Assim como a cobaia, o pastuso frito é um dos pratos tradicionais servidos nas festas camponesas.

Atualmente se converteu em um dos pratos mais representativos da cidade e de todo o departamento de Nariño.

É feito de carne de porco, previamente marinada com páprica, alho e cebola. A carne cortada em pequenas porções é frita principalmente com a própria gordura.

O mais comum é acompanhá-lo com mote, batata, mandioca ou milho torrado.

3- Añejo empanadas

Embora existam vários tipos de empanadas na cidade, as mais antigas são as que têm maior presença nas ruas de Pasto.

O costume de prepará-los foi levado pelos espanhóis após a Conquista. Eventualmente, essas empanadas se tornaram um dos pratos mais icônicos de todo o país.

A característica que distingue as empanadas de añejo é que são preparadas com milho fermentado, com o qual se forma uma massa rala.

Vários tipos de carne são usados para o recheio, especialmente porquinho da índia, porco ou frango.

4- Truta

O peixe também tem um espaço entre as comidas típicas de Pasto, com destaque para a truta arco-íris da lagoa La Concha, no povoado de El Encano.

Este tipo de truta é bastante grande e o seu sabor requintado tornou-a no prato mais conhecido daquela zona do concelho.

Embora a forma mais tradicional de preparo seja assada, também existem outras modalidades, como a truta frita, alho ou defumada.

5- Sorvete Paila

Diz a tradição que este sorvete é de origem inglesa, que tem mais de 300 anos de história e que a receita foi trazida à Colômbia por um equatoriano.

Hoje é uma das sobremesas pasto mais típicas e é a forma tradicional de terminar uma refeição no verão.

O paila que dá nome ao prato é um grande recipiente de metal redondo e raso. Pode ser preparado em vários sabores, mas um aspecto importante é que o processo de resfriamento deve ser feito manualmente.

6- Locro pastuso

Sopa feita com coxas de frango, abóbora, pasta de batata, vagem, mandioca, couve-flor, cenoura, ervilha, feijão, abóbora, olluco, acelga, vagem, feijão descascado, cebola, alho ou coentro.

7- Polia de milho

Também conhecido como zarazo milho poleada, é feito com milho, costela bovina, batata, cenoura, cebola, alho e sal. Ideal para acompanhar com suco de manga.

Referências

Gastronomia típica. Gastronomia Típica San Juan de Pasto. Obtido em unad2011gastronomia.blogspot.com.es
Viagem à Colômbia. O que comer em Pasto. Obtido em colombia.travel
Veja a Colômbia. Os 5 melhores alimentos colombianos estranhos. Obtido em seecolombia.travel
Wiki Voyage. Relva. Obtido em en.wikivoyage.org
La Rotta, Javier. Sorvete de Paella. Obtido em cocinaasemana.com