Os 11 alimentos típicos de Quintana Roo mais impressionantes - Ciência - 2023

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As comidas típicas de Quintana Roo, no México, inclui muitas variedades de peixes de suas costas, mas também recebe influências das regiões vizinhas: Belize, o Caribe e a culinária maia.

Principal região turística do México, Quintana Roo diversificou sua gastronomia para adaptá-la a todos os paladares. Isso fez com que preservasse alguns elementos tradicionais muito característicos, combinados com outros menos nativos.

Entre os pratos que hoje se destacam na região estão chilmole, pipián, chocolomo, makum de repolho e ceviche de caracol.

Pratos típicos da gastronomia de Quintana Roo

1- O makum de repolho

É preparado a base de lombo de porco picado e marinado em uma marinada à base de suco de laranja natural, pimenta, cominho e orégano.

Quanto à forma de preparo, em uma panela são distribuídas camadas alternadas de carne, repolho e tomate com cebola. Em seguida, cubra e deixe cozinhar em fogo baixo.

2- O chilmole

Chilmole é um dos pratos mais representativos da Península de Yucatán. Sua origem remonta aos maias pré-hispânicos; portanto, é um dos mais tradicionais da região.

Também é conhecido como recheio preto, devido à sua cor escura e à textura espessa que adquire.

Dois tipos de carne são utilizados para seu preparo: frango e porco. O frango (às vezes substituído por peru) é adicionado assado e desfiado, junto com o caldo em que foi cozido.

A carne de porco é usada para fazer butifarra, uma espécie de linguiça artesanal feita com carne de porco moída, ovo cozido picado, pimentão, tomate, pimenta preta, hortelã e ovo cru.

3- O pipián

O pipián é um molho muito típico do estado de Quintana Roo que pode acompanhar diversos pratos. Por exemplo, o frango em pipián verde é muito recorrente na gastronomia da região.

Tomates, pimentão serrano, cebola, alho, coentro, caldo de galinha e pimenta são usados para fazer o molho.

Todos os ingredientes são misturados e então cozidos procurando uma textura espessa e não líquida.

O aspecto é verde devido à presença de ervas e especiarias da mesma cor, e o sabor será mais ou menos picante dependendo da quantidade de malagueta e pimenta a adicionar.

4- O chocolomo

Esse prato era típico da época colonial. Foi preparado pelas autoridades civis, militares e religiosas espanholas com a carne do gado abatido.

Chocolomo é feito de lombo de porco. Além do lombo, muitos outros componentes da carne de porco são usados para fazer o prato: rins, fígado, coração, cérebro e ossos.

Todos eles formam um caldo aromatizado com alho, coentro, cominho, orégano, rabanete, hortelã, pimenta, muitos tomates e laranja azeda.

5- O caracol ceviche

O ceviche de caracol ao estilo do chetumal é outra iguaria típica da região. O caracol é utilizado para o seu preparo, acompanhado de tomate, cebola picada, suco natural de limão, pimenta habanero, sal e pimenta.

Com estes ingredientes é preparado o salpicón que acompanha o caracol cozido. É servido frio e é um prato refrescante comido nos meses mais quentes.

6- Fish a la Tikin Xic

As origens desta receita estão localizadas na Mesoamérica. É um peixe apresentado com um suco que vem da combinação da semente de achiote e laranja azeda. Muito popular em Isla Mujeres.

7- Panuchos

São pequenas panquecas de milho frito recheadas com feijão e banha. Costumam ser acompanhados com alface, carne cozida, tomate e cebola. Eles também podem ter laranja azeda, cenoura ou abacate.

8- Enchiladas de Quintana Roo

Em Quintana Roo o costume é fritar a tortilha na manteiga e adicionar molho de pimenta ancho, guajillo, amendoim e amêndoa. O recheio tradicional costuma ser frango, queijo e cebola.

9- Papadzules

Um dos mais populares do estado. É um prato feito com omelete, ovo e pimenta habanero e temperado com molho de tomate.

10- Yuca com mel

Tão simples quanto cortar a mandioca, fervê-la e adicionar mel a gosto. É um prato utilizado principalmente no café da manhã, fornecendo muitos nutrientes para o dia.

11- ceviche de camarão

Entrada muito popular em restaurantes de frutos do mar e restaurantes nas áreas costeiras. É preparado com camarão, limão, pimenta habanero e tomate.

Referências

Comida mexicana: 16 pratos imperdíveis no Yucatan! em Goats on the Road, em goatsontheroad.com
10 alimentos icônicos de Yucatan que você deve experimentar no Locogringo, em locogringo.com
Comida tradicional mexicana de Quintana Roo em nossa vida cotidiana, de oureverydaylife.com
"Foodscapes, Foodfields, an Identities in Yucatan", de Steffan Igor Ayora-Diaz. Berghahn Books. (2012).
Snail ceviche. Receitas culinárias de Quintana Roo em Rotas Turísticas, em touristicroutes.com