Os 8 pratos típicos de chiclayo mais populares - Ciência - 2023

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o pratos típicos de Chiclayo Eles são reconhecidos em toda a região norte do Peru. Em geral, a gastronomia do país se caracteriza pela variedade e pela qualidade de seus sabores.

A combinação de mar e montanhas permite a multiplicidade de ecossistemas. Isso, por sua vez, significa que diferentes tipos de produtos são cultivados. Assim, cada local tem um prato típico local preparado com produtos regionais.

Neste sentido, a gastronomia de Chiclayo, capital do departamento de Lambayeque, destaca-se por aliar técnicas das culturas Quechua e Espanhola.

Um exemplo disso é o uso comum em seus pratos da chicha jora, bebida pré-hispânica, combinada com ingredientes trazidos da Espanha (como o arroz).

Principais pratos típicos da gastronomia de Chiclayo

Segunda-feira engrossada

Engrossado é um dos pratos típicos mais populares de Chiclayo. Como o próprio nome indica, os chiclayanos costumam saboreá-lo no primeiro dia da semana.

Muitos pontos de venda de comida no Mercado Central de Chicayo, entre outros locais, oferecem este prato nesse dia.

Em si, o espessamento é uma espécie de mingau feito com grãos de milho e abóbora. Tradicionalmente, é usado um tipo de abóbora conhecido localmente como loche. Possui ainda carne bovina, mandioca, coentro, entre outros ingredientes.

Arroz com pato a la chiclayana

Este não é apenas um dos pratos típicos de Chiclayo, mas é a especialidade de todo o norte do Peru. Além do arroz e do pato, utiliza-se no seu preparo abóbora (loche) e outros condimentos como cominho, orégano e pimenta.

Em sua versão mais tradicional, o ingrediente principal é a chicha de jora. Esta bebida era um alimento muito importante para as práticas rituais e religiosas dos Incas.

No seu preparo, utiliza-se milho que ficou enterrado por alguns dias até desenvolver brotos (milho jora). No entanto, muitos chefs peruanos substituem a chicha de jora pela cerveja preta.

Causa chiclayana

A causa é um prato tradicional da costa do Peru. Vários fatores contribuem para sua popularidade: sabor, economia e simplicidade na preparação.

Embora a receita clássica inclua batatas amarelas e pimentão amarelo para o purê e atum e abacate para o recheio, este prato é muito versátil. Por exemplo, a versão Chiclayan usa peixe frito, geralmente linguado.

Chinguirito

O chinguirito é um clássico entre os pratos típicos de Chiclayo e, em geral, de toda a região norte. É um ceviche feito com peixe seco em vez de peixe fresco.

Este prato é feito de peixe-violão picadinho. Este peixe, também conhecido como peixe anjo, está intimamente relacionado com arraias.

Para conseguir esta textura crocante também pode usar bacalhau seco. Os outros ingredientes do prato são: cebola roxa, limão e pimenta amarela. Geralmente é acompanhado de mandioca e batata doce.

King kong

Entre os pratos típicos desta região não podem faltar os doces. Um dos mais famosos é o king kong. Esta grande massa crocante foi inventada na época em que o filme original foi lançado.

O recheio tradicional é o manjar blanco, feito com açúcar, leite condensado e canela. Esses ingredientes são fervidos até se formar uma mistura espessa e elástica.

Cau Cau

Também conhecido como mondonguito a la norteña, é um ensopado feito com tripa cozida e batata. Tem também pimenta malagueta, cebola, hortelã, alho e salsa. Eles dizem que vai muito bem contra a ressaca.

Batata Huancaina com Ceviche

É um dos pratos mais tradicionais de todo o Peru, não sendo o Chiclaya exceção. É feito com um filé de peixe (bacalhau, robalo, linguado, etc.), sal, limão, coentro, cebola, alho, leite, queijo fresco, biscoito, ovo, alface e batata cozida.

Chinguirito

O ceviche é semelhante, mas é preparado com carne-seca de chingo ou violão, peixes típicos da costa perto de Lambayeque. A carne é temperada com alho, limão, cebola, salsa e ají limo.

Referências

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